Kodėl prinokęs arbūzas yra kartus?

Veislės savybės

Yra keletas priežasčių, kodėl uoga gali būti kartaus skonio. Tačiau pirmiausia atkreipkite dėmesį į perkamą veislę, nes kartumas gali reikšti visiškai ką kita nei uogos puvimo pojūtis. Yra ypatinga arbūzo veislė, vadinama „Colocynth“, geriau žinoma kaip „kartusis obuolys“ arba „kartusis agurkas“. Jie dažniausiai auginami Arabijoje, Šiaurės Afrikoje ir Indijoje.

Pats augalas yra daugiametis augalas, augantis ir besiraitantis palei žemę. Jo vaisiai yra rutuliškos žvaigždės formos su trimis dalimis. Jie maži, maždaug citrinos dydžio, tačiau turi savitą žalią žievelę. Vaisiui nokstant, žievelė pagelsta arba ugningai raudona. Minkštimas paprastai būna baltas, minkštas ir turi daug sėklų. Šios sėklos suteikia vaisiui kartų skonį. Su šiais vaisiais reikia būti labai atsargiems, nes jų vartojimas dažniausiai sukelia stiprų viduriavimą.

Netinkamas saugojimas

Arbūzas taip pat yra kartus, jei netinkamai laikomas. Tai viena iš dažniausių gedimo ir nemalonaus skonio priežasčių. Jei vaisiai netinkamai laikomi arba jei pristatymo metu nesilaikoma būtinų ir optimalių sąlygų, bakterijos gali prasiskverbti pro odelės mikroįtrūkimus ir pradėti daugintis drėgnoje bei šiltoje aplinkoje. Tai sukelia paties arbūzo kartų ir rūgštų skonį.

Kad nepasirinktumėte ne visai tinkamo arbūzo, atidžiai jį apžiūrėkite. Odelė turi būti lygi ir lygi, kotelis sausas, o pats vaisius pabeldus turėtų skleisti tuščiavidurį garsą. Kitas požymis – dirvožemio dėmė – jos nebuvimas rodo, kad uoga nebuvo pakankamai ilgai nokinta, o tai reiškia, kad yra didesnė tikimybė, jog minkštimas bus beskonis ir kartus.

Arbūzas taip pat tampa kartus, jei ilgai laikomas. Tai gali nutikti tiek jau perpjautam, tiek visam vaisiui. Po tam tikro laikymo laiko jis tiesiog praranda savo pirmines savybes.

Cheminis apdorojimas

Kartumą taip pat dažniausiai sukelia nitratai ir kiti cheminiai priedai, kurie naudojami norint greitai sunokinti vaisius ir daržoves bei suteikti jiems tinkamą prekinę išvaizdą.

Pavyzdžiui, etileno dujos gali paversti skanius vaisius labai kartus ir nemalonaus skonio, ypač šaltuoju ir žiemos laikotarpiu. Taip yra todėl, kad produktai iš Tailando ir Turkijos, kurie paprastai importuojami šiuo laikotarpiu, yra apdorojami šiomis dujomis, kad būtų geriau išsaugoti ir transportuojami į vietines rinkas. Be pakeisto skonio, šiems arbūzams būdingas minkštas ir neapetitiškas minkštimas, taip pat šiurkštūs pluoštai viduje. Todėl renkantis tokius vaisius reikia būti itin atsargiems.

Jei auginimo metu buvo naudojami nitratai, uoga skambės kaip subliuškęs rutulys ir, paspaudus, traškės.

Uogų pjaustymas prieš parduodant

Tai viena iš dažniausių pardavėjų klaidų, dėl kurios gali atsirasti kartų skonis. Tai taip pat prisideda prie greito produkto gedimo. Paprastai, jei perkama tik pusė vaisiaus, jo skonis būna daug prastesnis nei originalo.

Perpjaunant arbūzą, jis užsiteršia įvairiomis bakterijomis. Šios bakterijos, esant antisanitarinėms sąlygoms turgaus ar parduotuvės prekystalyje ir karštai, drėgnai aplinkai, pradeda daugintis ir gadina arbūzą. Be to, šios sąlygos padidina nitratų kiekį jame. Tai gali būti pagrindinė priežastis, kodėl vaisiaus šerdis yra kartų skonio.

Vaizdo įrašas: „Arbūzo nauda sveikatai“

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip tai naudinga organizmui.