Kaip namuose patikrinti arbūzą dėl nitratų

Kodėl nitratai pavojingi?

Nitratai yra plačiai žemės ūkyje naudojamos medžiagos, daugiausia randamos trąšose. Griežtai kalbant, nėra produktų, kuriuose jų visiškai nebūtų. Mažais kiekiais jie nekelia pavojaus žmonėms, tačiau dideliais kiekiais kelia grėsmę vartotojams.

Patys nitratai nėra pavojingi, tačiau patekę į virškinamąjį traktą, jie virsta nitritais, kurie yra labai pavojingi mūsų organizmui. Tai azoto rūgšties druskos, kurios gali sukelti deguonies badą mūsų kūno audiniuose. Jos taip pat gali sukelti skydliaukės problemas arba apsinuodijimą maistu (viduriavimas gali būti tiesioginė šių medžiagų turinčio maisto vartojimo pasekmė).

Patvirtinimo metodai

Taigi, kaip patikrinti arbūzo nitratų kiekį? Yra keli būdai tai padaryti. Galite atlikti tyrimą laboratorijoje naudodami specializuotą įrangą arba galite pabandyti patys nustatyti, ar nitratų kiekis uogose viršija leistiną lygį.

Tiksliam šių medžiagų kiekiui produkte nustatyti galima naudoti specialų prietaisą, vadinamą nitratometru. Tačiau, nepaisant didelio efektyvumo, jis yra gana brangus. Todėl galima naudoti ir kai kurias liaudiškas priemones, kurios taip pat yra gana veiksmingos.

Į klausimą „kaip namuose patikrinti arbūzo nitratų kiekį“ atsakoma skirtingai, nes metodų iš tiesų yra daug. Pirmasis (ir paprasčiausias) – įdėti uogą į indą su vandeniu. Jei ji plūduriuoja, tai labai geras, aukštos kokybės arbūzas, bet jei nuskęsta, jame yra labai daug nitratų.

Be to, baltų gyslų buvimas ant uogų minkštimo taip pat rodo didelį šių medžiagų kiekį.

Kitas būdas atpažinti arbūzą su nitratais – supjaustyti griežinėlį ir įdėti jį į dubenį su vandeniu. Jei po dešimties minučių vanduo tampa šiek tiek drumstas ir įgauna rausvą atspalvį, viskas gerai.

Bet jei uogos spalva pasikeitė į ryškiai rausvą (ar net šiek tiek violetinę), jas reikia nedelsiant išmesti. Taip pat nepamirškite prieš valgant uogą kruopščiai nuplauti ir atminkite, kad nitratai paprastai kaupiasi odelėje. Todėl valgant vaisius venkite valgyti juos iki pat žievelės – tai gali sukelti nemalonių pasekmių.

Kaip išsirinkti arbūzą

Aukščiau aprašėme metodus, kurie padės nustatyti didelį toksiškų medžiagų kiekį uogose, kai jos atsidurs ant jūsų stalo. Tačiau tai galite išbandyti ir prieš pirkdami, kad įsitikintumėte, jog parsinešate namo sveiką ir skanų arbūzą.

Kaip atskirti kokybišką arbūzą nuo blogo? Sveiko vaisiaus požymiai yra šie: pirma, kotelis turi būti sausas; antra, arbūzo paviršių dengiantis dryžuotas raštas turi būti aiškiai matomas; trečia, uogos šone gali būti matoma nedidelė dirvožemio dėmė. Be to, vaisiaus paviršius turi būti blizgus ir be jokios matinės dangos.

Be to, šiuos produktus turėtumėte pirkti tik iš patikimų šaltinių, pavyzdžiui, specializuotų turgų ar parduotuvių, kad įsitikintumėte uogų kokybe. Visų pirma, atkreipkite dėmesį į tai, kaip jos laikomos. Jas reikėtų sudėti į švarias dėžes, o ne palikti gulėti ant nešvarių grindų. Taip pat svarbu, kad uogos būtų sveikos – perkant įskilusią ar sumuštą uogą kyla didelė rizika. Sveiki arbūzai taip pat skleidžia savitą, tuščiavidurį garsą, kai į jas bakstelima. Prinokusios uogos yra gana didelės (žinoma, atsižvelgiant į jų įvairovę), bet nesveria labai sunkiai.

Venkite pirkti per anksti užaugintas uogas. Iki liepos vidurio yra didelė rizika įsigyti nitratų gausių vaisių. Tačiau jei jas pirksite jau rugpjūčio viduryje ar net rugsėjį, net nereikės nerimauti dėl kenksmingų medžiagų. Geros reputacijos pardavėjai visada galės pateikti dokumentus, patvirtinančius jų produktų kokybę, todėl nedvejodami teiraukitės apie juos. Jie taip pat gali nupjauti nedidelį arbūzo gabalėlį, kad galėtumėte paragauti. Geras arbūzas turės grūdėtą minkštimą (tačiau pernelyg grūdėtas minkštimas rodo pernokimą), o perpjovus matysite baltus pluoštus.

Jei skaidulos yra gelsvos spalvos, tai rodo, kad vaisiuje greičiausiai yra nitratų. Įprastas arbūzas turi rausvą minkštimą, todėl jei jums siūlomas produktas yra ryškiai raudono minkštimo, yra tik kelios galimos priežastys. Arba tai konkreti veislė, kuri suteikia tokią ryškią spalvą (tokiu atveju geriausia patikrinti, iš kur produktas buvo gautas), arba (ir tai daug labiau tikėtina) siūlomame produkte yra tikrai didelis nitratų kiekis. Niekada nedvejodami užduokite klausimus pardavėjui, nes jūsų sveikata priklauso nuo jų produkto kokybės.

Vaizdo įrašas: „Nitratų kiekio arbūze tyrimas namuose“

Šiame vaizdo įraše parodysime, kaip namuose patikrinti arbūzo nitratų kiekį.