Kada ir kaip nuimti pupeles iš daržo saugojimui

Žalių ankščių nuėmimas

Iš žaliųjų pupelių ankštų galima gaminti įvairius gardžius patiekalus. Tam jos turi būti sultingos, su mėsinga žalia dalimi ir nesusiformavusiomis pupelėmis. Jas galima nuimti praėjus 8–10 dienų po kiaušidžių susiformavimo. Priklausomai nuo veislės, ankščių ilgis gali svyruoti nuo 5 iki 14 cm. Norėdami patikrinti, ar ankštis prinokusi, ją pralaužkite ir apžiūrėkite įtrūkimą. Tekstūra turėtų būti vienoda ir ne pluoštinė. Ankštys paprastai noksta netolygiai ir jas galima skinti pagal poreikį.

Vaisių derėjimo sezoną galite pailginti laistydami pupeles po pirmojo derliaus – tai skatina naujų ankščių formavimąsi. Tuomet naujos valgomos ankštys atsiras iki šalnų. Vidutinio klimato juostose naujai nokstančias ankštis galima skinti vidutiniškai 1–2 kartus per savaitę, o pietiniuose regionuose – 2–3 kartus.

Ankstyvas rytas yra geriausias laikas derliui nuimti: dėl naktinės drėgmės ankštys šiuo metu yra ypač sultingos. Kad nepažeistumėte augalo, jos nupjaunamos žirklėmis arba nupešamos, kita ranka laikant stiebą.

Atminkite, kad žaliąsias pupeles reikia kruopščiai išvirti – taip sunaikinama jose esanti kenksminga medžiaga fazinas.

Pupų derliaus nuėmimas

Dabar sužinokime, kada pupeles iš daržo išimti saugojimui, jei jus domina pupelės.

Jei norite jas naudoti maistui, geriausias laikas yra tada, kai jos yra „pieniškai prinokusios“. Šiuo metu lapai pradeda džiūti, kai kurių veislių ankštys gelsta, o pačios pupelės tampa didelės ir tvirtos, įgaudamos būdingą veislei spalvą. Paprastai pirmiausia sunoksta apatinės ankštys.

Galite nuimti pupeles joms nokstant, bet darykite tai reguliariai, kad jos neiškristų iš atsiveriančių ankščių. Arba po augalu galite pakloti plastiko lakštą. Jei nesurinksite nukritusių pupelių, jos gali pritraukti kenkėjų, kurie pradės žaloti neprinokusias ankštis.

Ką daryti su pupelėmis, jei joms nesunoksta lietus? Tokiu atveju galite jas išrauti nesusmulkintas ir išdžiovinti sandėliuke arba lauke pavėsyje.

Priklausomai nuo veislės ir oro sąlygų, pupelių derliaus nuėmimas prasideda liepą ir tęsiasi iki spalio. Šiltnamyje pupelės gali nokti jau birželį. Vijoklinės pupelės per sezoną gali duoti 2–3 derlius.

Jei turite ir ankstyvos, ir vėlyvos nokstančių veislių, pravartu augalus paženklinti ženklais, kad nekiltų painiavos dėl pupelių derliaus nuėmimo laiko. Šaltesniems regionams, pavyzdžiui, Sibirui, rekomenduojamos ankstyvos nokstančios veislės.

Kai kurių veislių derlius priklauso nuo to, kaip greitai nuskinsite prinokusias ankštis: kuo dažniau jas skinsite, tuo gausiau jūsų pupų lysvė duos vaisių.

Jei norite rinkti sėklas būsimam auginimui, patartina tai daryti vėliau, kai ankštys jau gerokai išdžiūsta, o pačios sėklos tampa kietos.

Sandėliavimo metodai

Kitas svarbus klausimas: kaip laikyti pupeles?

Žalias ankštis galima laikyti šaldytuve. Daržovių stalčiuje jos išsilaikys apie 10 dienų, kai temperatūra yra 4–7 °C, o drėgmė neviršija 95 %.

Daugelis žmonių klausia: kaip išsaugoti šviežias pupeles žiemai? Sprendimas – naudoti šaldiklį. Nuplaukite ir supjaustykite pupeles maždaug 2,5 cm storio gabalėliais, tada blanširuokite verdančiame vandenyje. Atvėsusias pupeles sudėkite į šaldiklį sandariuose plastikiniuose maišeliuose arba maisto induose, padalindami į porcijas. Taip pat galite jas užšaldyti šviežias, birias, jei tik jos visiškai sausos, kitaip jos užšals. Šviežios pupelės šaldiklyje išlaikys savo skonį iki šešių mėnesių.

Norint išsaugoti nuluptas pupeles, jas pirmiausia reikia kruopščiai išdžiovinti; kitaip jos gali supeliti. Norėdami išdžiovinti, pupeles plonu sluoksniu paskleiskite ant popieriaus arba plastikinės plėvelės. Kasdien jas pamaišykite. Pažeistų pupelių laikyti negalima.

Straubliukai lengvai įsiskverbia į medžiaginius maišelius ir gali padaryti didelę žalą derliui. Kad vabalai neužsikrėstų, pupeles maišeliuose reikėtų laikyti tik žemesnėje nei 7 °C (45 °F) temperatūroje. Tai galima daryti šaldytuve (jei yra vietos) arba žiemą nešildomame balkone ar sandėliuke. Santykinė oro drėgmė neturėtų būti didesnė nei 50 %. Manoma, kad česnako kvapas atbaido kenkėjus, todėl daugelis sodininkų rekomenduoja į kiekvieną maišelį įdėti keletą skiltelių.

Geriausia sausų pupelių laikymo vieta yra stikliniai indeliai su sandariais dangteliais, kur pupelės bus apsaugotos tiek nuo kenksmingų vabzdžių, tiek nuo drėgmės.

Papildoma apsauga nuo vabalų, kurie vasarą galėjo pasislėpti pupelėse, yra skrudinimas: pupelės 4–5 minutėms dedamos į iki 90 °C įkaitintą orkaitę. Šis metodas naudojamas tik vartoti skirtoms pupelėms; jis netinka sėkloms.

Vaizdo įrašas: „Pupelių derliaus nuėmimas rankomis“

Šiame vaizdo įraše parodysime, kaip rankomis nuimti pupelių derlių.