Patarimai grybautojams: kaip atrodo ir kur auga vasarinis medaus grybas

Vasarinių medaus grybų aprašymas

Vasarinis medunešis grybas yra valgomas Strophariaceae šeimos augalas. Jis panašus į kitus medunešius grybus, tačiau turi keletą išskirtinių bruožų. Kepurėlė lygi ir slidi, 3–6 cm skersmens, iš pradžių išgaubta, bet su laiku suplokštėja, su kuprele centre.

Spalva zonuota: rudas centras, po jo gelsva juostelė ir rudas apvadas pakraščiu. Sausu oru spalva blunka, tačiau didėjant drėgmei ruda tampa ryškesnė. Žiaunos retos, prilipusios prie kepurėlės. Stiebas plonas ir aukštas (iki 8 cm), pluoštinis, su būdingu meduoliams žiedu ir tamsiais žvynais apačioje.

Vasariniai medunešiai grybai priskiriami 4 kategorijai. Tai reiškia, kad jie yra ne tik valgomi, bet ir turi gerų maistinių savybių. Kaip ir visų medaus grybų, kepurėlė laikoma švelniausia ir skaniausia dalimi; stiebas yra kietesnis.

Vaizdo įrašas: „Ką reikia žinoti apie vasaros medaus grybus“

Šiame vaizdo įraše ekspertas kalbės apie populiarų grybą: vasarinį medugrį.

Platinimo sritis

Vasariniai medugrybiai, kaip ir rudeniniai, auga kekėmis ant medžio atliekų: senų kelmų, rąstų ir pažeistų medžių. Jie mėgsta lapuočius medžius, bet gali augti ir ant spygliuočių. Šie grybai kilę iš mišriųjų miškų vidutinio klimato juostoje. Kartais jie aptinkami mažuose sodiniuose ir net namų soduose. Jie mėgsta vėsų, drėgną klimatą, todėl sunkiai pasiekiamose vietose subrandina daug vaisių.

Grybai kaupia kenksmingas medžiagas iš aplinkos, todėl nerekomenduojama jų rinkti dideliuose miestuose, taip pat šalia greitkelių, sąvartynų ir pramonės įmonių.

Panašios klaidingos ir pavojingos rūšys

Vasarinis medaus grybas turi daug panašių į žmones, kurie yra nuodingi ir pavojingi žmonėms:

1. Galerina marginata yra labai nuodingas grybas, sukeliantis sunkų apsinuodijimą, kepenų pažeidimus ir net mirtį. Grybo išskirtiniai bruožai yra rausva kepurėlė su geltonu apvadu ir bežvynis kotas. Jis skleidžia miltingą kvapą. Jis auga spygliuočių miškuose ir nesudaro kolonijų.
2. Psathyrella yra sąlyginai valgoma veislė, turinti nemalonų, kartų skonį. Kepurėlė varpelio formos, vėliau suplokštėja. Paviršius sausas ir rusvas. Stiebas išlenktas ir miltingas.

Netikri medaus grybai yra nuodingų grybų grupė, kuriai būdingos šios veislės:

• pilkai geltonas grybas – kepurėlė gelsvai ruda su šviesiu kraštu, kotelis įdubęs, skleidžia aštrų kvapą;
• pilkai lamelinė - dangtelis pilkas, pusrutulio formos, laikui bėgant suplokštėja;
• plytų raudona - grybas su didele (iki 10 cm) rausva kepure su tamsia dėme viršuje;
• vandeningas – dangtelis varpelio formos, kreminės arba rusvos spalvos, stiebas blyškus.

Ar įmanoma sode auginti vasarinius medaus grybus?

Jei jūsų sklype yra senų kelmų ar bent jau rąstų atkarpų, galite patys užsiauginti medunešių grybų. Grybiena (sporomis užkrėsti žievės gabalai) perkeliama iš tikros grybienos arba perkama parduotuvėje. Kelmuose gręžiamos 0,8–1 cm skersmens skylės, perkeliama grybiena, o skylės užsandarinamos samanomis. Dirva aplink kelmą reguliariai drėkinama, o pats kelmas uždengiamas šakomis, kad būtų palaikoma drėgmė.

Procesą su rąstais galima atlikti ištisus metus, nes reikiamą temperatūrą galima lengvai palaikyti perkėlus rąstus į rūsį ar šiltnamį. Pradinis grybienos derlius būna nedidelis, tačiau kitais metais jis padidėja tris–keturis kartus. Palankiomis sąlygomis grybienos derlius trunka ketverius–septynerius metus.

Komerciniais tikslais grybai auginami ant pjuvenų. Siekiant pagerinti struktūrą ir padidinti maistinę vertę, jie sumaišomi su medžio drožlėmis santykiu 2:1 ir įdedama krakmolo, avižinių dribsnių arba sėlenų. Šis mišinys užpilamas verdančiu vandeniu, po to įberiama grybiena. Tada indai su substratu dedami į vėsią, drėgną, nuo šviesos apsaugotą vietą, o po 2–3 mėnesių išnešami į šviesą, kur prasideda vaisių derėjimas.

Vasarinio medaus grybų derliaus nuėmimo sezonas ir ypatybės

Vasaros meduolio grybų derliaus nuėmimo sezonas prasideda vėlyvą pavasarį ir tęsiasi iki lapkričio pradžios. Vietovėse, kuriose vyrauja švelnus klimatas ir didelė drėgmė, vaisius galima duoti ištisus metus. Grybai bręsta bangomis. Jie pasirodo dideliais kiekiais per kelias dienas po lietaus, tačiau klesti ir drėgnomis, vėsiomis sąlygomis. Geriausia meduolio grybus nuimti anksti ryte. Grybus nupjaukite atsargiai, šiek tiek virš žemės, stengdamiesi nepažeisti grybienos.

Vasariniai medaus grybai turi daug drėgmės, todėl geriausia juos rinkti krepšiuose, o ne maišuose, kitaip visas derlius virs sukietėjusiu gumulu.

Pirminis apdorojimas ir paruošimas

Kadangi grybas yra valgomas, jį galima virti neverdant. Jei jį nuskynėte iš savo daržo, tiesiog kruopščiai nuplaukite. Laukinius medunešius reikia kelis kartus nuplauti tekančiu vandeniu, kad būtų pašalintos visos augalų liekanos. Po to galite naudoti bet kokį virimo būdą: kepti, troškinti, marinuoti arba marinuoti.

Medaus grybų skonis geriausiai sustiprėja sūdant arba marinuojant. Tam jie pirmiausia verdami, o tada paruošiami pagal receptą.

Produktą galima užšaldyti tiek virtą, tiek žalią. Džiovinimui naudojami džiovinti, neplauti meduogiai. Iš džiovintų grybų galima gaminti naminius grybų miltelius padažams ir sriuboms.

Vasariniai medunešiai grybai yra sveikas ir įperkamas produktas, iš kurio galima gaminti įvairius patiekalus ir uogienes. Svarbiausia mokėti juos atskirti nuo pavojingų panašių į kitus. Tačiau šių klaidų galite išvengti augindami juos savo sode.