Nepretenzingas ir sveikas kopūstų tipas, vadinamas brokoliais

Trumpas aprašymas

Brokoliai buvo žinomi dar senovės Romoje. Per Bizantiją jie paplito po visą pasaulį. Nuo tada jie sėkmingai auginami beveik kiekvienoje šalyje. Išvaizda labai panašūs į žiedinius kopūstus, brokoliai užauga nuo 60 cm iki 1 m aukščio ir paprastai auginami kaip vienmetis augalas. Tačiau šiltame klimate, jei žiemą nenuimamas derlius, kitais metais jis duoda gausų derlių.

Valgomi maži, tankūs žiedynai, susibūrę į vieną didelę galvutę, taip pat pats stiebas (nebent jis tuščiaviduris ar kietas) ir jauni lapai, kurie yra daug mažesni ir minkštesni nei žiedinių kopūstų. Taip pat yra šparaginių brokolių, kurie turi daug stiebų su mažomis žiedynų galvutėmis. Nuo žiedinių kopūstų jie skiriasi savo galvučių spalva – dažniausiai žalia ir violetinė – ir nepaprastu gebėjimu suformuoti naujas galvutes nupjovus tą, kuri auga ant centrinio stiebo.

Kadangi valgome pačius žiedynus, labai svarbu nupjauti gūžę prieš jiems žydint. Brokoliai žydi ir sunoksta labai greitai; jei leisite bent vienam žiedynui prasiskverbti, išdygs mažas geltonas žiedelis, kuris greitai nuvys ir pavirs ankštimi. Jei leisite jam žydėti, derlių galima nedelsiant kompostuoti – vos tik pražydus vienam žiedui, visa gūželė praranda skonį, minkštumą ir didžiąją dalį maistinės vertės.

Sudėtis ir naudingos savybės

Sakoma, kad reguliariai valgant brokolius galima išvengti aterosklerozės ir palaikyti nepriekaištingą širdies bei kraujagyslių veiklą. Tai labai tikėtina, nes juose yra daug kalio ir antioksidantų, ypač seleno. Kalcis, natris, fosforas, geležis, cinkas, varis ir manganas – įspūdingas elementų, būtinų normaliam mūsų organizmo funkcionavimui, sąrašas – visi jie randami šios rūšies kopūstuose ir, svarbiausia, yra lengvai virškinami. Brokoliuose yra nepakeičiamųjų aminorūgščių, angliavandenių ir maistinių skaidulų, tačiau juose beveik nėra riebalų ir labai mažai kalorijų. Tai paaiškina jų populiarumą tarp tų, kurie stebi savo svorį.

Jame yra nuostabus multivitaminų kompleksas: vos 100 gramų kopūstų yra paros vitamino C norma, dvigubai daugiau nei citrusiniuose vaisiuose. Didelis pantoteno rūgšties, riboflavino, piridoksino, folatų ir tiamino (B grupės vitaminų) kiekis daro juos nepakeičiamus nervų sistemos palaikymui ir šios srities sutrikimų gydymui. Jame taip pat yra vitaminų PP, E ir K, kurie skatina sveikatą ir grožį.

Reguliarus brokolių vartojimas geriau nei bet kokie vaistai apsaugos nuo virškinamojo trakto opų, padarys kraujagysles švarias ir elastingas, o širdį ir inkstus – sveikus.

Dėl sulforafano buvimo jo vartojimas gali padėti išvengti vėžio. Jei maitinsite savo organizmą šiuo galingu vitaminų ir mineralų kompleksu, būsite atsparūs virusams ir sezoniniams peršalimams. Jauni brokolių lapai savo skoniu ir sudėtimi yra panašūs į lapinius kopūstus ar net špinatus, o pačiuose žiedynuose yra daugiau maistinių medžiagų nei artimiausiame jų giminaityje – žiediniuose kopūstuose.

Brokolių valgymas nėra kontraindikuotinas, tačiau tie, kurie turi kasos problemų ar hiperacidinį gastritą, turėtų riboti jų vartojimą, kad išvengtų būklės paūmėjimo. Geriausia sultinį išpilti po virimo, nes jame bus purinų, kurie nėra naudingi organizmui.

Vaizdo įrašas: brokolių auginimas

Šiame vaizdo įraše parodyta, kaip tinkamai nuimti brokolių derlių.

Auginimo ypatybės

Brokoliai geriausiai auga 16–24 laipsnių Celsijaus (61–75 laipsnių Farenheito) temperatūroje, tačiau jie gali lengvai ištverti trumpalaikes šalnas iki -7 laipsnių Celsijaus (13 laipsnių Farenheito) arba karščio bangas, viršijančias 30 laipsnių Celsijaus (96 laipsnių Farenheito), nors juos reikės dažniau laistyti. Ankstyvosios veislės subręsta per 60 dienų nuo sudygimo, o vėlyvosios veislės gali subręsti iki 120 dienų. Kadangi jiems reikia mažai priežiūros, galite lengvai sodinti skirtingo nokimo laiko veisles savo sode ir mėgautis sveikais kopūstais nuo birželio pabaigos iki rudens. Didžiausias, vėliau nokstančias gūžes galima laikyti rūsyje ilgalaikiam saugojimui, kur jos gali išsilaikyti iki trijų mėnesių.

Paprastai auginamos atvirame grunte, šiltnamiuose jos gali būti auginamos iki lapkričio mėnesio. Daigai dažniausiai sodinami atvirame grunte, tačiau sėklas taip pat galima sėti tiesiai į lysvę, uždengti stiklu arba neaustine medžiaga iki sudygimo, tada uždengti ir prižiūrėti kaip įprasta. Pirmiausia sėklos kalibruojamos, išmetant mažiausias, o tada paruošiamos taip: 15 minučių pamirkykite karštame vandenyje, po to 1 minutę šaltame vandenyje, tada 5 valandas pamirkykite pelenų, kalio permanganato arba boro rūgšties tirpale. Kai kurie sodininkai renkasi mirkyti mineralinių trąšų arba tokių preparatų kaip Agat-25, Albit arba El-1 tirpale. Išimkite sėklas iš tirpalo ir šiek tiek nusausinkite, kad sėjos metu jos nepriliptų prie rankų.

Jei vasara ateina vėlai, o pavasaris vėsus, geriausia auginti iš daigų. Dirvą paruoškite iš trijų lygių dalių: sodo žemės, durpių ir smėlio. Į kiekvieną 2 cm gylio duobutę įdėkite po dvi sėklas ir, pasirodžius porai tikrųjų lapelių, pašalinkite silpnesnį daigą. Ta pati procedūra taikoma ir sėjant lysvėje. Iš pradžių daigus laikykite apie 20 °C temperatūroje, netgi saugodami juos nuo tiesioginių saulės spindulių. Priežiūra gana standartinė: laistykite, skinkite, tręškite ir grūdinkite. Skinkite po trijų savaičių, tuo pačiu metu šaknis apdorodami kalio permanganato tirpalu. Pirmą kartą tręškite praėjus savaitei po sudygimo – devyniratukų arba karbamido tirpalu, po to – po dviejų savaičių – nitroamofoskos tirpalu. Palaipsniui mažinkite temperatūrą iki 14 °C dienos metu ir dvi savaites prieš sodinimą lauke pradėkite daigus nešti į lauką.

Daigai lysvėje sodinami pasirodžius šešiems tikriesiems lapeliams. Brokoliai geriausiai auga atvirose, saulėtose vietose po agurkų, morkų, bulvių, svogūnų, moliūgų ar ankštinių augalų nerūgščioje dirvoje. Dirvą paruoškite rudenį, įdirbdami kompostą, humusą ir kalkes. Sodinant į daigų duobutes galima tiesiai įberti pelenų, superfosfato ir karbamido. Augalus reikia sodinti iki stiebo vidurio. Geriausia sodinti 40–60 cm atstumu ir tai daryti debesuotu oru, nes lysvė turi būti labai drėgna.

Daigų priežiūra apima laistymą, ravėjimą, dirvožemio purenimą ir tręšimą. Šis kopūstas mėgsta drėgmę; auginant jaunus augalus, jie paprastai laistomi kas antrą dieną; jei oras sausas ir saulėtas, galima laistyti du kartus per dieną. Po laistymo būtinai supurenkite dirvą, kad šaknys pasiektų orą.

Kai daigai įsišaknija, jie maitinami srutų arba paukščių išmatų tirpalu (labai praskiestu). Procedūra kartojama po poros savaičių. Trečias maitinimas atliekamas, tinkamai prižiūrint, kai pradeda formuotis žiedynai. Šį kartą naudojamos mineralinės trąšos: superfosfatas, amonio nitratas ir kalio sulfatas, ištirpinti vandenyje. Laiku nugenėjus centrinę gūžę, pradės augti šoniniai ūgliai ir formuoti naujus žiedynus. Jų augimui skatinti naudojamos tos pačios trąšos, tik mažesnės koncentracijos, tačiau pirmenybė teikiama kalio sulfatui. Dilgėlių užpilas arba pelenų tirpalas brokolių priežiūroje dažniausiai naudojami ir kaip trąša, ir kaip ligų profilaktikos priemonė.

Derlius nuimamas anksti ryte, kol augalai dar vešlūs ir sultingi. Labai svarbu nupjauti stiebus su žiedynais, kol dar nepražydo žiedai. Po mėnesio iš tų pačių augalų galima nuimti papildomą derlių – ant šoninių ūglių susiformuos nauji žiedynai. Tiesiog rūpinkitės augalais taip pat – laistykite, purenkite dirvą ir tręškite. Jei auginate vėlyvas veisles ir nuimate derlių rudenį, jas galite laikyti rūsyje dar tris mėnesius; vasarą nuimtą derlių reikia suvalgyti nedelsiant arba užšaldyti.

Ligos ir kenkėjai

Brokolių auginimas be kenkėjų gali būti sudėtingas, tačiau tinkama priežiūra, sanitarija ir prevencinės priemonės padės apsaugoti augalus nuo ligų ir atbaidyti kenkėjus. Jei netoliese neauginsite kryžmažiedžių daržovių, dažni kopūstų priešai gali nepasiekti jūsų brokolių. Šliužai, sraigės, kryžmažiedžiai blusvabaliai, vikšrai, amarai, kopūstų baltukai ir kopūstinės musės mėgsta maitintis švelniais, sultingais kopūstais. Česnakai, svogūnai, pomidorai, medetkos ir krapai gali atbaidyti daugumą kenkėjų, todėl juos geriausia sodinti netoliese.

Yra paprastų užpilų ir tirpalų, gerai žinomų patyrusiems sodininkams, kurie puikiai tinka sodiniams apsaugoti. Pelenų tirpalai arba tabako dulkių užpilai su aitriaisiais pipirais ir skystu muilu naudojami ne tik augalams, bet ir aplinkinei žemei apdoroti. Taip pat galite pasigaminti pomidorų lapų užpilą su smulkintu česnaku ir skystu muilu. Visur esančius vikšrus reikia rinkti rankomis; kai kurie sodininkai augalams padengti naudoja ploną lutrasilo sluoksnį.

Jei nesilaikoma tinkamų žemės ūkio praktikų, kopūstai gali būti jautrūs tokioms ligoms kaip miltligė, pūkinė miltligė, šlakė, juodoji kojelė ir ankstyvoji dedervinė. Svarbu atsiminti, kad sporos, platinančios grybelines ligas, yra dirvožemyje ir žiemoja tarp daugiamečių žolių šaknų. Todėl labai svarbu stebėti dirvožemį ir naikinti piktžoles. Nors yra specialių preparatų, kurie gali sunaikinti grybelius, anksti aptikus užkrėtimą, geriau naudoti saugesnes liaudiškas priemones. Sėkite usnių užpilą, asiūklių nuovirą ir skysto muilo bei vario sulfato tirpalo mišinį – šie purškalai nepakenks kopūstams, bet kovos su ligomis.

Vaizdo įrašas: brokolių auginimas

Šiame vaizdo įraše atskleidžiami Rumba brokolių hibrido auginimo ypatumai.