Kaip išsaugoti žiedinius kopūstus: ekspertų patarimai

Pasiruošimas žiemos laikymui

Ilgiausiai išsilaikantys uogienės yra tos, kurios pagamintos iš namuose užaugintų daržovių. Juk kopūstus galima paruošti iš anksto, atsižvelgiant į šiuos punktus:

• Šlapios kopūstų galvos netinka laikyti, todėl derlių reikia rinkti šiltą, sausą dieną.
• Pernokusi daržovė automatiškai praranda daugumą maistinių medžiagų, todėl geriausia žiedinius kopūstus nuimti anksti, užtikrinant, kad jie gerai sunoktų.
• Žiedynus reikia skinti kartu su juos dengiančiais lapais. Vaisius reikia saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių, nes ultravioletiniai spinduliai gelsta derlių. Tokių kopūstų negalima vartoti. Kartais kartu su šaknimis iškasama ir gūželė.
• Jei nuo pat pradžių planuojamas ilgalaikis saugojimas, auginimo metu azoto trąšų naudoti nereikėtų. Tokiomis sąlygomis kopūstai greitai suges, net jei bus laikomi nepriekaištingai.
• Šviežia kopūsto galva lengvai išdžiovinama ore po plonu audiniu. Po to galite pradėti laikyti.

Tinkamai organizuotas parengiamasis etapas užtikrina daugumos vitaminų ir mikroelementų išsaugojimą vaisiuose.

Vaizdo įrašas „Užšalimas“

Šiame vaizdo įraše parodyta, kaip užšaldyti kopūstus žiemai.

Kaip tinkamai laikyti rūsyje ar pusrūsyje

Laikant žiedinius kopūstus rūsyje, pirmiausia reikia palaikyti 0–4 °C temperatūrą. Taip pat būtinas geras vėdinimas ir bent 90 % drėgmės lygis.

Prieš laikant kopūstus žiemai, juos reikia rūšiuoti. Sugedusių ir palaidų daržovių laikyti negalima. Laikymo būdas priklauso nuo laikymo trukmės. Taigi, yra keletas būdų, kaip kopūstus laikyti rūsyje:

• Apverskite kopūstą aukštyn kojomis. Nuimkite nuo kopūsto galvos nereikalingus lapus ir pakabinkite kiekvieną kotą už koto nuo lubų. Taip kopūstas sutaupys daug vietos. Tačiau pakabintą kopūstą galite laikyti tik iki mėnesio.
• Dėžėje arba ant lentynos. Nupjaukite viršutinius kopūstų lapus ir šaknis. Sudėkite kopūstus į dėžes arba ant lentynos taip, kad galvutės tiesiogiai nesiliestų viena su kita. Sumažinkite saulės spindulių poveikį. Norėdami tai padaryti, kiekvieną galvutę apvyniokite laikraštiu arba plastiku. Jei derlius didelis, uždenkite jį nepermatoma plėvele. Kas savaitę stebėkite kopūstų būklę. Kai ant plastiko susidaro daug kondensato, jį pakeiskite. Kopūstų galvutes tokiu būdu galima laikyti iki 3 mėnesių.
• Molyje. Kiekvienas kopūstas padengiamas molio tirpalu, po to džiovinamas ir laikomas rūsyje arba pusrūsyje. Apsauga nuo molio išsilaiko iki 5 mėnesių.
• Smėlyje. Nuimkite nuo kiekvieno vaisiaus lapus (bet ne šaknis!) ir užkaskite juos drėgname smėlyje. Periodiškai sudrėkinkite „substratą“, apžiūrėkite daržoves ir pašalinkite visas, kurios pradėjo pūti. Smėlyje galima laikyti šešis mėnesius.
• Auginimas. Jei daržovių galvutės derliaus nuėmimo metu dar mažos, jas galima auginti patalpose. Norėdami tai padaryti, kelias dienas prieš derliaus nuėmimą kruopščiai palaistykite sodinukus, o tada iškaskite juos kartu su dirvožemiu. Tokiose vietose daržoves persodinkite į paruoštas lysves. Sodinkite jas arti viena kitos, užberdami žemėmis. Lysves uždenkite nepermatoma plėvele, kartonu arba fanera. Tinkamai laikant, derlių galima nuimti beveik ištisus metus.

Laikyti šaldytuve arba šaldiklyje

Ilgalaikis daržovių derliaus laikymas galimas ir bute: balkone, šaldytuve arba šaldiklyje. Jei derlius gausus, lodžijoje galite įrengti specialią laikymo spintelę. Šis indas turėtų būti izoliuotas putplasčiu arba kita izoliacija. Daržovės visiškai išvalomos nuo geltonų lapų ir šaknų. Kiekviena kopūsto galva suvyniojama į laikraštį arba plastiką ir dedama ant spintelių lentynų. Pakuotę reikia periodiškai keisti, kad ant daržovių neatsirastų juodų dėmių.

Jei jūsų bute nėra balkono, spalvingąją daržovę galite laikyti šaldytuve. Tačiau šis laikymo laikotarpis yra trumpas. Nuluptos galvutės suvyniojamos į maistinę plėvelę arba plastikinius maišelius ir dedamos į daržovių skyrių.

Kas penkias dienas kopūstų pakuotę reikia nuimti, nes ant jos kondensuojasi drėgmė. Patį kopūstą reikia išdžiovinti ir vėl suvynioti. Nepriklausomai nuo to, kaip dažnai keičiama pakuotė, maksimalus šios rūšies kopūstų laikymo laikas yra ne daugiau kaip mėnuo.

Ilgą laiką žiedinius kopūstus galima laikyti tik šaldiklyje. Nors dėl šio proceso daržovė praranda dalį vitaminų, jis plačiai naudojamas gaminant maistą. Norint tinkamai užšaldyti žiedinius kopūstus, atskirkite žiedynus, kruopščiai juos nuplaukite ir išvirkite. Į verdantį vandenį galima įpilti nedidelį kiekį citrinos rūgšties. Užvirus, žiedynus nusausinkite, sudėkite į specialius indus ir užšaldykite. Žiedinius kopūstus taip pat galite užšaldyti nevirę, tačiau tai pakeis jų skonį ir spalvą. Užšaldytus žiedinius kopūstus galima laikyti tiek laiko, kiek reikia.

Kopūstai dažnai konservuojami rauginant. Šie konservuoti kopūstai, uždaryti dangteliais, pusę mėnesio laikomi viduje, o tada perkeliami į vėsią, nuo saulės spindulių apsaugotą vietą.

Taigi, žiedinius kopūstus galima laikyti įvairiais būdais. Galite pasirinkti tinkamiausią variantą, atsižvelgdami į laikymo sąlygas, paskirtį ir numatomą galiojimo laiką.

Vaizdo įrašas „Kaip laikyti“

Šiame vaizdo įraše parodysime, kaip laikyti žiedinius kopūstus.