Savojos kopūstų auginimo ypatybės

Veislės aprašymas ir savybės

Savojiniai kopūstai yra dvimetis augalas, susijęs su mums įprastais baltagūžiais kopūstais. Kilęs iš Viduržemio jūros regiono, šis kopūstas vadinamas Savojos kunigaikštyste, kur auginamas jau mažiausiai 500 metų. Kai kuriose šalyse jis vadinamas itališkais kopūstais. Tais laikais jis buvo laikomas valstiečių maistu, tačiau vėliau jį pastebėjo restoranų šefai, iš jo gaminami patiekalai išpopuliarėjo, o auginimas tapo pelningas. Ši kopūstų rūšis Vidurio ir Šiaurės Europoje auginama jau daugiau nei du šimtmečius. Mūsų šalyje jis žinomas jau seniai, tačiau nėra taip plačiai auginamas.

Savojiniai kopūstai yra purios, minkštos gūžės su daugybe išorinių lapų, kurių žali atspalviai priklauso nuo veislės. Lapai be kietų gyslų yra spuoguoti, banguoti ir, atrodo, susiraukšlėję. Gūžės gali sverti nuo 500 g iki 3 kg, tai yra daug lengviau nei baltagūžiai ar raudongūžiai kopūstai. Todėl, nors jie užima tiek pat auginimo vietos, derlius yra daug mažesnis. Jų priežiūra nesiskiria nuo kitų kopūstų veislių, o jų galiojimo laikas yra daug trumpesnis. Vėlyvas veisles tinkamomis sąlygomis galima laikyti per žiemą, tačiau iki pavasario išgyvens tik labai didelės gūžės. Norint ilgai laikyti ir neprarasti maistinės vertės, vienintelė galimybė yra užšaldyti susmulkintus kopūstus. Dėl minkštų ir gležnų lapų jie netinka marinuoti ar rauginti – jie nebus tvirtos, traškios tekstūros.

Pagrindinis Savojos kopūstų privalumas yra atsparumas šalčiui. Dėl to jie tinka auginti lauke ne tik centrinėje Rusijoje, bet ir Uralo kalnuose.

Ankstyvuosius kopūstus galima valgyti per 105–120 dienų, todėl norint sunokusių kopūstų jau liepą, daigus reikia pradėti auginti nuo kovo pradžios. Vidutinio sezono veislės auga iki 135 dienų, o vėlyvosios veislės, kurias galima išimti iš po sniego ir ilgai laikyti, užtrunka daugiau nei 140 dienų. Vėlyvosios veislės sėjamos ne anksčiau kaip balandžio viduryje. Beje, sėklos laikymo metu nesugenda; jų daigumas paprastai išlieka iki 5 metų.

Vaizdo įrašas „Kopūstų auginimas“

Šiame vaizdo įraše paaiškinami Savojos kopūstų sodinimo būdai.

Sodinimas ir priežiūra

Dažniausiai sėklos auginamos naudojant daigus. Sėklos sėjai paruošiamos taip: jos 15 minučių panardinamos į karštą vandenį (ne žemesnę kaip 50 °C), po to 1 minutę į ledinį vandenį ir galiausiai 12 valandų mirkomos mikroelementų tirpale. Tada jos nuplaunamos ir 24 valandas laikomos šaldytuve. Kai visa tai atliekama, sėklos džiovinamos, kol nebelips prie rankų ir bus paruoštos sėjai.

Dėžutėje ar kitame inde sumaišykite lygiomis dalimis velėnos žemės, upės smėlio ir durpių ir palaistykite silpnu kalio permanganato tirpalu. Sėklas sėkite 1 cm atstumu viena nuo kitos, palikdami 3 cm tarpus tarp eilių, sodinkite 1 cm gylyje, užberkite žemėmis ir uždėkite stiklinį plokštę. Daigus laikykite viduje 18 laipsnių Celsijaus temperatūroje, pakeldami stiklinį plokštę laistymui (purškimui). Tai viskas. Daigai pasirodys po 5–7 dienų, po to stiklas nuimamas, o augalai įnešami į patalpą 8 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Kai pasirodo pirmasis lapas, daigai išpikuojami – šaknys patrumpinamos trečdaliu, o kiekvienas augalas persodinamas į atskirą vazonėlį. Persodinti augalai laistomi šviesiai rausvu kalio permanganato tirpalu, kelias dienas saugojami nuo tiesioginių saulės spindulių, o pirmąsias tris dienas palaikoma 18 °C ​​(64 °F) ​​temperatūra, o vėliau šiek tiek sumažinama iki 14 °C (55 °F) dieną ir 12 °C (53 °F) naktį. Daigai laistomi kambario temperatūros vandeniu pagal poreikį, o kai pasirodo du tikrieji lapeliai, pirmą kartą tręšiami mineralinių trąšų tirpalu.

Daigai sodinami, kai išaugina šešis tikruosius lapelius, o dvi savaites prieš tai purškiami karbamido ir kalio sulfato tirpalu. Po to augalai grūdinami perkeliant juos į lauką (tai gali būti balkonas arba veranda), jei temperatūra ten ne mažesnė kaip +5 °C. Lauke praleidžiamas laikas palaipsniui ilginamas, tačiau daigai laikomi atokiau nuo skersvėjų. Kai daigai gali atlaikyti visą dieną lauke, jie persodinami į lysvę.

Savojiniai kopūstai mėgsta atviras, saulėtas vietas su neutraliu, derlingu priemolio arba smėlingu dirvožemiu. Juos galima sodinti po bulvių, agurkų, svogūnų, burokėlių, pomidorų ir daugiamečių žolių. Tačiau niekada nereikėtų sodinti po kryžmažiedžių daržovių. Dirvą reikia paruošti rudenį, giliai ją sukasant kastuvu, įberiant kalkių, perpuvusio mėšlo, komposto ir mineralinių trąšų. Pavasarį ją vėl kasti, pagal poreikį įberiant komposto, humuso ir medžio pelenų. Sodinant tarp daigų palikite daug vietos: ankstyvosios veislės sodinamos 40 cm atstumu vienas nuo kito, vidutinio sezono veislės – 50 cm atstumu, o vėlyvosios – 60 cm atstumu. Prieš sodinimą daigus gausiai palaistykite, kad persodinant nepažeistumėte šaknų, ir sodinkite giliai iki sėklaskilčių. Iš pradžių jie šiek tiek pavėsinami, bet tik tol, kol įsišaknys naujoje vietoje.

Visų daržinių kopūstų veislių auginimo ir priežiūros gairės yra praktiškai vienodos. Jie laistomi, ravimi, surenkami į kalvos viršų, purenami, tręšiami ir saugomi nuo kenkėjų. Pirmąją savaitę žemė aplink augalus supurenama iki 7 cm gylio, o vėliau kas savaitę – iki 15 cm gylio. Kuo sunkesnė žemė, tuo dažniau ir giliau ją reikia purenti, kad šaknys turėtų gryno oro. Ankstyvosios veislės surenkamos kartą per mėnesį po pasodinimo, o vėlyvosios – vėl, kai pradeda skleistis lapai.

Kopūstams reikia drėgmės, kad jų lapai išliktų sultingi. Reikėtų vengti sausros periodų, nors jie kopūstų nenužudys. Auginimo metu kopūstus kelis kartus patręškite devynių jėgų tirpalu ir kalio-fosforo trąšomis. Tokia priežiūra tikrai duos gerų rezultatų.

Kad apsaugotumėte kopūstus nuo kenkėjų, pabarstykite juos medžio pelenais. Kad išvengtumėte grybelinių ligų, dirvą palaistykite stipriu kalio permanganato tirpalu. Sėjomaina ir kruopšti priežiūra padės išlaikyti kopūstus be ligų. Jei atsiranda grybelinių ligų, reikės apdoroti Bordo mišiniu, koloidine siera, vario sulfatu ar panašiais tirpalais. Jei apžiūros metu aptinkama juodoji dėmėtligė ar mozaika, augalus reikia kuo greičiau sunaikinti, o dirvą apdoroti stipriu kalio permanganato tirpalu. Tai padės apsaugoti likusius sodinukus nuo viruso.

Naudingos savybės

Savojiniai kopūstai stebėtinai gausūs maistinėmis medžiagomis ir mineralais. Juose yra askorbo rūgšties (C), beta karoteno (A), niacino (B3), piridoksino (B6), pantoteno rūgšties (B5) ir tokoferolio (E) – tai tik vitaminai. Taip pat juose yra baltymų (amino rūgščių), skaidulų, cukrų, fitoncidų ir būtinų mineralų: kalio, kalcio, fosforo, natrio, magnio, cinko, seleno ir vario. Be to, visus šiuos mineralus organizmas lengvai pasisavina. Dėl šios sudėties vartojant Savojinius kopūstus pagerėja kraujo sudėtis, regėjimas ir stimuliuojamas virškinimas. Jie gerina apetitą, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir apsaugo nuo navikų susidarymo.

Labai svarbu, kad jis visą žiemą gali prisotinti organizmą vitaminais, sustiprinti imunitetą, turėti diuretikų, antioksidacinį ir baktericidinį poveikį. O jame esantis askorbigenas neutralizuoja nuodus ir pašalina toksinus iš organizmo.

Žala

Tačiau šių nepaprastai sveikų kopūstų neturėtų vartoti sergantys skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, pankreatitu, gastritu ar skydliaukės ligomis. Jų taip pat reikėtų vengti po pilvo ar krūtinės operacijų.

Dideliais kiekiais valgant Savojos kopūstus gali padidėti dujų gamyba, o tai sukelia didelį diskomfortą. Jie duodami vaikams tik nuo vienerių metų amžiaus ir iš pradžių tik žali.

Derliaus nuėmimas

Ankstyvosios veislės skinamos liepą. Kopūstai dažniausiai valgomi švieži salotose, nes jie prastai laikosi, arba naudojami sriuboms ar įdarytiems kopūstų suktinukams. Vidurio sezono ir vėlyvosios veislės taip pat valgomos šviežios, virtos, troškintos ir keptos, tačiau jas galima laikyti kelis mėnesius; vėlyvosios veislės žiemą laikomos ilgiau.

Vėlyvieji kopūstai skinami spalio mėnesį. Temperatūra iki -5 °C nėra kritinė. Derliui nuimti idealiai tinka graži diena, kai temperatūra yra nuo -1 °C iki +1 °C. Žiemai laikyti pasirinkite nepažeistas kopūstų gūžes, sveriančias ne mažiau kaip 500 g, su dviem ar trim tvirtais, apsauginiais lapais. Pabarstykite jas kreida ir palikite sausoje patalpoje kelioms dienoms, paskleisdami ant stovo. Visą žiemą kopūstus galima laikyti patalpoje, kurioje yra didelė drėgmė (iki 95 %) ir temperatūra nuo 0 °C iki +3 °C. Atskiros gūžės kabinamos tinkluose nuo lubų arba sudedamos į piramidę, pradedant nuo didžiausių gūžių, ir pabarstomos smėliu. Arba kiekvieną gūžę galima tiesiog suvynioti į popierių ir visą žiemą laikyti rūsyje.

Vaizdo įrašas „Įvairūs kopūstai“

Šiame vaizdo įraše sodininkai paaiškina, kaip sodinti skirtingas kopūstų veisles.