Kopūstų rūšys ir jų naudingos savybės

Apie kopūstus

Kopūstas yra vienas seniausių auginamų augalų, kurį žmonės augina nuo seniausių laikų. Visos egzistuojančios kopūstų rūšys priklauso bastutinių (Brassicaceae) šeimai. Augalų selekcininkų darbo dėka dabar žinoma daugybė kopūstų veislių. Kiekvienas augalas turi savo savybes ir auginimo būdus, kurie leido šiai daržovei plačiai paplisti visame pasaulyje. Jis ypač dažnai auginamas Europoje ir Amerikoje.

Visos kopūstų veislės ilgai galioja, išsaugant naudingas savybes ir maistines medžiagas. Tai skanus ir sveikas daržo derlius, turintis puikių vaistinių savybių. Skirtingose ​​veislėse (įskaitant F1 hibridus) yra šių medžiagų įvairiomis proporcijomis:

• mineralinės druskos (kalcis, fosforas, kalis ir siera);
• vitaminai A, C, B1, B6, taip pat K, P ir U. Būtent dėl ​​šių vitaminų augalas turi daug gydomųjų savybių (pavyzdžiui, priešopinį poveikį);
• laktozė;
• fitoncidai;
• riebalai;
• lizocimas;
• lipazė.

Tačiau didžiausią kopūstų galvos dalį (90%) užima vanduo.

Sodininkai vertina šią daržovę dėl jos skonio ir puikaus galiojimo laiko. Tinkamai laikant, nuimtas derlius gali išsilaikyti visą žiemą neprarandant vertingų savybių.

Įvairių rūšių kopūstai yra labai naudingi kulinarijoje. Šį augalą galima valgyti šviežią arba naudoti kaip salotų, sriubų ir garnyrų ingredientą. Jį galima troškinti, rauginti, marinuoti ir kepti. Kopūstų galvutės naudojamos įvairiose virtuvėse. Tačiau jų įvairovė ypač didelė rusiškoje virtuvėje, kur jie gali būti naudojami kaip pyragų įdaras arba sriubų (pvz., „šči“) ingredientas.

Dėl to ši daržovė yra puikus kultivuojamas augalas, kurio auginimas sode ar darže atneš daug teigiamų akimirkų.

Vaizdo įrašas „Baltųjų kopūstų šimtmetis F1“

Šiame vaizdo įraše galite pamatyti, kaip noksta baltieji kopūstai.

Populiarūs tipai

Šios kultūros populiarumas visame pasaulyje priklauso nuo didelės jos įvairovės. Dėl tokios didelės veislių ir F1 hibridų įvairovės šį sodo augalą galima rasti laukuose visame pasaulyje.

Augalų veislės skiriasi viena nuo kitos šiais būdais:

• žemės ūkio technologija;
• išorinė išvaizda;
• maistinių medžiagų kiekis;
• augimo vieta;
• naudingų savybių ir kt.

Pažvelkime į šiandien populiariausias kopūstų rūšis ir kokias savybes jos turi. Geriausias kopūstų veisles aktyviai augina sodininkai visoje šalyje.

Baltieji kopūstai

Šiandien populiariausia šios daržovės rūšis yra baltagūžiai kopūstai. Ją dažniausiai augina sodininkai mūsų šalyje. Baltagūžių veislės yra labai gausios mineralų ir vitaminų. Tačiau svarbiausiu jų privalumu laikomas didelis askorbo rūgšties, arba vitamino C, kiekis. Visose šio augalo F1 veislėse ir hibriduose vitamino C yra daugiau nei mandarinuose ir citrinose. Be vitamino C, šio augalo gūžėse gausu vitamino U, kuris suteikia žaizdas gydančių ir priešopinių savybių. Todėl baltagūžių kopūstų veislės laikomos vertingu dietiniu produktu. Nepaisant didelio šios daržovės populiarumo, yra ir tokių pat sveikų kopūstų veislių, kurios taip pat plačiai auginamos soduose visoje šalyje.

Raudonieji kopūstai

Po baltagūžių kopūstų raudonieji kopūstai yra antra pagal populiarumą daržovė. Nuo savo baltųjų giminaičių jie skiriasi ne tik spalva, bet ir chemine sudėtimi. Jų gūžėse yra kelis kartus daugiau vitamino C. Šis vitaminas kartu su antocianinais suteikia daržovei stiprių antioksidacinių savybių ir išskirtinę spalvą. Unikali cheminė sudėtis leidžia augalą naudoti medicinoje kraujagyslių pralaidumui reguliuoti. Todėl raudonųjų kopūstų veislės dažnai vartojamos siekiant išvengti širdies ir kraujagyslių ligų.

Selekcininkai sukūrė daug šios rūšies F1 hibridų, todėl ji tinkama auginti įvairiuose šalies regionuose. Visos šio kopūsto veislės pasižymi padidintu atsparumu šalčiui ir karščiui, taip pat vėlyvu nokimu.

Žiediniai kopūstai

Žiediniai kopūstai yra dar viena populiari auginama daržovė. Visi šio augalo F1 hibridai ir veislės vegetacijos metu suformuoja būdingos formos gūžes. Jos primena daugybę mažų žiedynų. Ši daržovė nuo baltagūžinių kopūstų skiriasi omega-3 riebalų rūgščių ir augalinių baltymų kiekiu. Jos gūžėse taip pat gausu įvairių rūgščių: citrinų, obuolių ir vyno. Šios rūgštys padeda mesti svorį. Todėl jos F1 hibridai ir veislės laikomos vienais svarbiausių dietinių produktų.

Dar vienas išskirtinis šio augalo bruožas yra didelis folatų ir B grupės vitaminų kiekis. Todėl žiedinių kopūstų veisles rekomenduojama įtraukti į nėščiųjų mitybą, nes jų sudėtis labai naudinga vaisiaus vystymuisi. Šių maistinių medžiagų trūkumas dažnai sukelia apsigimimus.

Juodieji kopūstai yra kopūstų atmaina. Ši daržovė savo pavadinimą gavo dėl išskirtinės žiedynų spalvos. Jam būdingi juodi arba tamsiai violetiniai žiedai. Jis kilęs iš Sicilijos, todėl dažnai vadinamas sicilietiškuoju kopūstu. Šis šilumą mėgstantis augalas auginamas pietiniuose mūsų šalies regionuose. Jis formuoja gūžes, kurių juoda spalva jį išskiria iš kitų kopūstų augalų. Augalas išaugina pailgus lapus su vaškine danga. Gūžės būna įvairių spalvų, priklausomai nuo veislės. Jos gali būti juodos arba tamsiai violetinės. Juodieji kopūstai, skirtingai nei žiediniai kopūstai, pasižymi didesne maistine verte. Juose ypač gausu vitamino A. Virti pasūdytame vandenyje, lapai įgauna smaragdo spalvą. Atvėsę lapai naudojami kaip dekoratyvinis garnyras.

Kopūstų veislės, tokios kaip baltagūžiai, raudonieji ir žiediniai kopūstai, yra populiariausios mūsų šalyje ir dažnai auginamos sodininkų bei daržovių augintojų.

Briuselio kopūstai

Dar viena įdomi šios daržovės atmaina yra Briuselio kopūstai. Ši rūšis populiariausia Europoje. Jų galvutės mažos, bet jose daug skaidulų, kurios teigiamai veikia skrandį ir žarnyną. Dėl didelio liuteino ir vitamino A kiekio ši daržovė labai naudinga regėjimui.

Tačiau svarbiausia šios daržovės savybė yra jos veiksmingumas gydant įvairias onkologines ligas. Ši daržovė ypač naudinga sergant krūties, prostatos ir kiaušidžių vėžiu. Ji taip pat naudinga nėščioms moterims, nes gali sumažinti įgimtų defektų riziką. Kita naudinga šios daržovės savybė yra gebėjimas mažinti cholesterolio kiekį.

Šioje daržovėje esančios naudingos medžiagos padeda kovoti su peršalimu. Apskritai galima daryti išvadą, kad šis augalas turi itin teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Brokoliai

Brokoliai taip pat yra gerai žinoma šios daržovės atmaina. Jų cheminė sudėtis panaši į aukščiau aprašyto augalo, ir jie netgi turi savybių su žiediniais kopūstais. Brokoliuose yra chlorofilo, kuris teigiamai veikia kraujo sudėtį, skatina deguonies tiekimą. Apskritai brokoliai labiausiai veikia žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemą. Jie taip pat naudingi nervų sistemai.

Tai nėra kaloringas produktas. Kūnas jį virškindamas išeikvoja daugiau energijos, nei gauna.

Savojos kopūstai

Kita šios daržovės rūšis – Savojos kopūstai. Jie laikomi artimais baltųjų kopūstų veislių giminaičiais. Nepaisant to, apie juos žino nedaugelis. Šios daržovės tėvynė yra Italija, kur ji yra labiausiai populiari. Dėl savo cheminės sudėties ši daržovė naudinga sergantiems diabetu. Ją rekomenduojama vartoti esant šioms ligoms:

• patinimas;
• Inkstų liga. Šios rūšies galvos turi silpną diuretikų poveikį;
• Patogeninės mikrofloros vystymasis organizme. Garstyčių aliejai, kurie yra daržovių dalis, padeda kovoti su patogenine mikroflora;
• cukrinis diabetas.

Skirtingai nuo kitų rūšių, ši veislė pasižymi didele maistine verte ir kalorijų kiekiu.

Kalė

Viena sveikiausių šios daržovės rūšių yra lapiniai kopūstai. Tai labai naudingas maistas žmogaus organizmui. Augalas yra gausus įvairių maistinių medžiagų. Jis ypač naudingas intensyvių treniruočių metu. Jis taip pat turėtų būti įtrauktas į mitybą atsigavimo laikotarpiu.

Pagrindinė lapinio kopūsto savybė – didelis aminorūgščių kiekis. Jo sudėtis panaši į mėsos. Todėl ši daržovė naudinga žmonėms, kurie iš savo raciono pašalino visus gyvūninės kilmės produktus. Vos 200 gramų lapinio kopūsto lapų patenkins žmogaus dienos baltymų poreikį.

Verta paminėti, kad šis augalas turi daug kalcio. Kalcio kiekiu jis netgi lenkia pieną. Todėl lapiniai kopūstai naudingi vaikams, ypač aktyvaus augimo laikotarpiu.

Romaninis

Mažai žinoma, bet labai naudinga veislė yra „Romanesco“. Kilusi iš Italijos, ji pasižymi kreminiu, riešutų, švelniu skoniu ir subtilia tekstūra. Jos nauda sveikatai panaši į brokolių ir žiedinių kopūstų. Taip yra todėl, kad tai yra šių dviejų veislių hibridas. Tačiau pagrindinė „Romanesco“ vertė slypi teigiamame poveikyje medžiagų apykaitai, ypač angliavandenių apykaitai. Ji taip pat teigiamai veikia kraujagysles.

Kaip matome, šiuo metu yra įvairių kopūstų veislių. Kiekviena veislė turi savo savybių ir naudingų savybių. Įtraukus „Romanesco“ į savo kasdienę mitybą, bus lengviau palaikyti optimalią sveikatą. Be to, tai puiki priemonė nuo daugelio ligų ir patologinių būklių.

Vaizdo įrašas: skirtingų rūšių kopūstų auginimas

Vaizdo įrašas apie tai, kaip tinkamai auginti kopūstus: baltagūžius gūžinius kopūstus, žiedinius kopūstus, brokolius, ropinius kopūstus ir kiniškus kopūstus.