Kaip marinuoti arbūzus žiemai namuose

Arbūzų marinavimo ypatumai

Kad pasirinktas receptas būtų sėkmingas, turite žinoti kai kurias gaminimo ypatybes.

Marinavimui rinkitės neprinokusius, plonaodžius arbūzus. Taip užtikrinsite malonų skonį ir švelnią tekstūrą. Arbūzai neturėtų sverti daugiau kaip 3 kg – didesnius sunkiau švariai supjaustyti.

Marinuojant melionus svarbu nepamiršti, kad jiems laikyti reikės vėsios, tamsios vietos, geriausia – rūsio.

Norint rauginti arbūzus žiemai statinėje, pirmiausia reikia kruopščiai paruošti indus: nuplauti statines ir nuplauti jas verdančiu vandeniu. Marinuojant vaisius, stiklainius reikės kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti.

Vaizdo įrašas: „Kaip marinuoti arbūzą stiklainyje“

Šiame vaizdo įraše parodysite paprastą arbūzo marinavimo stiklainyje žiemai receptą.

Tradicinis sūdytų arbūzų receptas

Klasikinių marinuotų agurkų mėgėjams puikiai tiks tradicinis arbūzų marinavimo stiklainiuose receptas. Ši technika leidžia greitai pasiruošti žiemai.

Tradiciniam receptui imkitės:

• vaisiai, sveriantys iki 3 kg;
• litras vandens;
• 45 ml 9% acto;
• 90 g cukraus;
• 45 g druskos.

Pirmiausia nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite vaisius mažais gabalėliais. Tuo tarpu stiklainį nuplaukite sodos tirpalu ir sterilizuokite 10 minučių.

Dabar, nespausdami arbūzo, sudėkite riekeles į indą.

Norėdami paruošti sūrymą, sumaišykite visus sausus ingredientus, įpilkite acto ir vandens. Šildykite mišinį ant viryklės, kol granulės visiškai ištirps.

Actą galite pakeisti 3 g citrinos rūgšties. Tiesiog įpilkite ją tiesiai į stiklainį, o ne į sūrymą.

Paruoštą sūrymą supilkite į stiklainį ir pasterizuokite 25 minutes.

Tada užsukite dangtelį, apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir apvyniokite jį antklode. Kai produktas visiškai atvės, nuneškite uogienes į rūsį.

Marinuoti arbūzai stiklainiuose

Vaisius galite marinuoti naudodami ne tik klasikinį receptą. Jei norite pagaminti skanų ir pikantišką patiekalą, naudokite sūdytų arbūzų su skirtingais prieskoniais receptus.

Su pipirais

Naudojimas maisto ruošimui:

• 2,2–2,5 kg melionų;
• 1,2 l vandens;
• 5 pipirų grūdeliai;
• 5 g sausų čili pipirų;
• 5 skiltelės česnako;
• 60 g druskos;
• 110 g cukraus;
• 45 ml acto (9 %).

Pirmas žingsnis – nuplauti ir sterilizuoti indelius. Tada vaisius supjaustykite mažais gabalėliais. Į stiklainius sudėkite česnaką, pipirų grūdelius, čili pipirą ir arbūzą.

Užvirinkite vandenį ir supilkite jį į stiklainius, palaukite porą minučių ir supilkite vandenį atgal į metalinį indą.

Į skystį įberkite cukraus ir druskos ir virkite ant viryklės 15 minučių. Likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite acto. Užpilkite vaisius sūrymu, uždarykite dangtį, apvyniokite antklode, kol atvės, ir laikykite vėsioje vietoje.

Su medumi

Norėdami gauti saldesnį patiekalą, melionus galite konservuoti su medumi.

Norėdami tai padaryti, pasiruoškite:

• vaisiai, sveriantys 2 kg;
• 1,2 l vandens;
• 45 g skysto medaus;
• 30 g druskos;
• 4 krapų skėčiai;
• 4 serbentų lapai.

Pirmiausia paruoškite stiklainius, tada aptepkite juos skystu medumi. Supjaustykite vaisius ir sudėkite į stiklainius. Įdėkite serbentų lapų ir krapų šakelių.

Į vandenį įberkite druskos ir leiskite sūrymui virti ant viryklės apie 20 minučių. Tada pripildykite stiklainius pasūdytu vandeniu ir leiskite mišiniui fermentuotis 2–3 dienas.

Po kelių dienų nupilkite vandenį, užvirinkite, pripildykite stiklainius ir užsandarinkite raktu. Atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Su garstyčiomis

Konservuoti arbūzai su garstyčiomis teisingai gali būti vadinami paprasčiausiu ir greičiausiu žiemos receptu.

Jums reikės šių ingredientų:

• 2 kg melionų;
• 25 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 30 g garstyčių miltelių.

Norėdami paruošti uogienę, paruoškite stiklainius. Sumaišykite džiovintus prieskonius dubenyje ir pabarstykite jais stiklainių dugną.

Supjaustytus vaisius išdėliokite keliais sluoksniais. Tada dar kartą pabarstykite prieskonių mišiniu. Kas kelis sluoksnius pabarstykite daugiau prieskonių, kol indas prisipildys.

Stiklainį atidėkite į šalį, uždengdami jį plastikiniu dangteliu arba baltu audiniu, ant kurio uždėtas lengvas svoris. Patiekalas bus paruoštas maždaug po 5 dienų.

Dabar galite jį įdėti į šaldytuvą arba rūsį.

Su citrinos rūgštimi

Norėdami gauti pikantiškų ir skanių marinuotų arbūzų žiemai stiklainiuose, naudokite:

• 2 kg arbūzo;
• 1,5 l vandens;
• 25 g druskos;
• 50 g cukraus;
• 10 g citrinos rūgšties;
• 5 skiltelės česnako;
• 2 lauro lapai;
• 5 pipirų grūdeliai.

Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius, tada jų dugną išklokite nuluptais česnakais, pipirais ir lauro lapais. Melionus supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į stiklainius.

Užvirinkite vandenį puode ir užpilkite juo vaisių gabalėlius. Leiskite jam visiškai atvėsti. Dabar supilkite vandenį atgal į puodą, įberkite druskos ir cukraus. Gerai sumaišykite ingredientus ir užvirinkite mišinį. Paruoštą sūrymą supilkite į stiklinius indus, įpildami citrinos rūgšties. Užsandarinkite stiklainius, atvėsinkite juos šiltoje antklodėje ir laikykite vėsioje vietoje.

Lengvai sūdyti arbūzai statinėje

Melionų konservavimas neapsiriboja stikliniais indais. Statinės taip pat tinka konservavimui namuose.

Marinuoti vaisiai ruošiami be acto, todėl jie laikomi naudingesniais.

Galite naudoti skirtingus konteinerius, bet geriausia arbūzus lengvai pasūdyti medinėje statinėje.

Riekelėmis

Vaisių gabalėlių fermentavimui jums reikės:

• 4 kg vaisių;
• 3 litrai vandens;
• 225 g cukraus;
• 270 g druskos;
• 1 ankštis aitriosios paprikos;
• 10 pipirų grūdelių;
• 7-8 skiltelės česnako;
• 20 krapų šakelių;
• 20 petražolių šakelių.

Pirmiausia statinę nuplaukite kepimo sodos tirpalu, du kartus perplaukite verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Dabar kiekvieną vaisiaus pusę perpjaukite skersai į 5 dalis.

Ant statinės dugno sudėkite trečdalį paruoštų petražolių ir krapų, 3–5 skilteles česnako ir aitriosios paprikos ankštį. Ant žalumynų uždėkite sluoksnį arbūzo. Tada sudėkite dar šiek tiek žalumynų ir porą skiltelių česnako, o po to dar vieną sluoksnį vaisių skiltelių. Ant viršaus uždėkite likusius žalumynus.

Sūrymui paruošti į vandenį įberkite pipirų, druskos ir cukraus ir virkite apie 7 minutes. Atvėsinkite sūrymą iki kambario temperatūros ir visiškai supilkite ant stiklainių.

Statinę galite uždengti lėkštute su nedideliu svoriu. Palikite indą šiltoje vietoje 24 valandas, tada padėkite jį į šaldytuvą arba rūsį. Indą galima laikyti 3–4 savaites.

Visas

Norėdami marinuoti sveikus arbūzus, rinkitės mažus vaisius – iki 15 cm skersmens. Tokiam konservavimui galima naudoti dviejų rūšių sūrymą.

Jei norite marinuoti saldžiarūgščius arbūzus, imkite:

• 10 litrų vandens;
• 400 g druskos;
• 1200 g cukraus.

Norėdami sūresnio skonio žiemos ruošiniams, naudokite:

• 10 litrų vandens;
• 700 g druskos.

Sudėkite vaisius į paruoštą statinę, prieš tai kelis kartus pradurdami mediniu dantų krapštuku, kad sūrymas gerai įsigertų. Atskirai paruoškite sūrymą: sausus ingredientus ištirpinkite vandenyje.

Dabar užpilkite paruoštą sūrymą ant paruoštų ingredientų ir uždenkite statinę mediniu dangčiu arba lėkšte su svoriu viršuje. Palikite indą viduje 2–3 dienas, tada nuneškite į rūsį. Patiekalas bus paruoštas per 3–4 savaites.

Arbūzų marinavimas be sterilizavimo

Jei norite marinuoti melionus be sterilizavimo, kad jie nesugestų, atidžiai laikykitės paruošimo technologijos.

Paruoškite šiuos ingredientus:

• 2 kg melionų;
• 1,2 l vandens;
• 65 ml acto tirpalo;
• 60 g druskos;
• 85 g cukraus.

Nuplaukite ir sterilizuokite stiklinius indus, tada sudėkite į juos supjaustytus vaisius. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite, tada užpilkite juo stiklainius 10 minučių.

Supilkite vandenį iš stiklainių į puodą ir virkite 15 minučių. Supilkite skystį atgal į stiklainius, virkite 5 minutes, tada supilkite atgal į puodą.

Dabar į skystį įpilkite druskos, cukraus ir acto ir virkite dar ketvirtį valandos.

Užpilkite stiklainius verdančiu sūrymu, užsandarinkite ir apverskite aukštyn kojomis. Atvėsinkite juos antklodėje ir laikykite vėsioje vietoje.