Patikrinti marinuotų kopūstų gabalėlių receptai žiemai

Ingredientų paruošimas

Pirmiausia nuo tankios kopūsto galvutės nuimkite išorinius lapus. Pašalinę šerdį, supjaustykite kopūstą stambiais gabalėliais. Marinavimui nerekomenduojama rinktis veislių, skirtų ilgalaikiam šviežių laikymui. Šios daržovės nėra itin sultingos. Be to, jos paprastai būna gana kietos.

Daržovės rankomis sutraiškyti nepavyks, nes žemiau pateiktuose receptuose rekomenduojama ją supjaustyti gabalėliais, o ne susmulkinti plonomis juostelėmis. Žiemos marinavimui geriausiai tinka vidutinio sezono veislės – jos bus traškios ir sultingos.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į gūžės svorį ir dydį. Lengva ir didelė gūžė rodo, kad kopūstuose trūksta sulčių. Tokių kopūstų gabalėliai gali būti kartus. Geriausia marinuoti 2–3 kg sveriančias kopūstų gūžes.

Vaizdo įrašas: „Marinuoti kopūstai su burokėliais“

Šiame vaizdo įraše pamatysite skanių marinuotų kopūstų gabalėlių su burokėliais receptą.

Paprasti receptai

Šiame straipsnyje pateikiami paprasti, žingsnis po žingsnio receptai, kaip paruošti skanius marinuotų kopūstų gabalėlius stiklainiuose žiemai.

Greitas paruošimas

Paprastam ir greitam marinavimui reikės 1 kg kopūstų, 1 morkos, 4 skiltelių česnako, 2 šaukštų druskos, 4 šaukštų granuliuoto cukraus, po 1 stiklinę acto ir augalinio aliejaus.

Virimo žingsniai:

1. Nuplaukite daržoves, stambiai supjaustykite kopūstą, sutarkuokite morkas.
2. Česnaką susmulkinkite per presą arba smulkiai supjaustykite.
3. Viską į stiklainį sudėkite šiais sluoksniais: kopūstus, morkas ir česnaką.
4. Marinavimas. Marinatui paruošti vandenyje ištirpinkite druską, cukrų ir augalinį aliejų. Į mišinį acto įpilkite tik nukėlę jį nuo ugnies.
5. Užpilus daržovių masę marinatu, palikite ją 24 valandoms.
6. Po 24 valandų patiekalas bus paruoštas valgyti.

Ūmus

Norint paruošti aštrų, gardų ir pikantišką patiekalą, reikės 700 g kopūstų, 1 didelio burokėlio, 2 skiltelių česnako, 70 ml acto, 2 valg. šaukštų druskos ir 1 arb. šaukštelio cukraus.

Marinavimas atliekamas taip:

1. Kopūstus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite į keturias dalis, o tada į didelius gabalėlius.
2. Nulupkite ir supjaustykite burokėlius juostelėmis.
3. Sudėkite daržoves į švarius stiklainius.
4. Įdėkite lauro lapą ir visas česnako skilteles.
5. Marinatui paruošti reikia ištirpinti druską ir cukrų vandenyje, o pabaigoje įpilti acto.
6. Užpilkite marinatą ant daržovių.
7. Užsukite stiklainį ir padėkite jį tamsioje vietoje.

Provanso

Provanso užkandis patiks absoliučiai visiems, nes jis yra vidutiniškai traškus, aštrus ir pikantiškas. Skonis labai priklauso nuo prieskonių ir žolelių, todėl rekomenduojama juos naudoti nurodytais kiekiais.

Ingredientų sąrašas: 2 kg kopūstų, 1 didelė morka, 3–4 skiltelės česnako, pusė puodelio cukraus, 1,5 šaukšto druskos, ketvirtadalis šaukštelio kalendros, 5 juodieji pipirai, 3 skiltelės, 4 šaukštai alyvuogių aliejaus, 100 ml acto.

Rauginti kopūstai ruošiami taip:

1. Kopūstą susmulkinkite dideliais gabalėliais.
2. Morkas supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Česnako skilteles perspauskite per presą.
4. Sumaišykite daržoves, sviestą, cukrų ir prieskonius, įberkite druskos.
5. Sudėkite į emaliuotą indą ir paspauskite.
6. Padėkite vėsioje vietoje porai valandų.
7. Prieš patiekiant rekomenduojama papuošti spanguolėmis.

Su baklažanais

Baklažanų ir kopūstų derinys nėra tradicinis. Paprastai šios daržovės marinuojamos ir verdamos atskirai. Tačiau yra „teisingas“ jų paruošimo būdas, kai abi daržovės puikiai viena kitą papildo. Marinavimas leidžia mėgautis vasaros skoniu, net jei lauke stingsta šaltis.

Šeimininkei reikės pusės kopūsto galvos, 3–4 baklažanų, 2 mažų morkų, 1 česnako galvos, 1 valg. š. druskos, 3–4 valg. š. granuliuoto cukraus, 1 aitriosios paprikos, 100 ml augalinio aliejaus ir 150 ml acto.

Virimo procesas:

1. Baklažanus nuplaukite, nupjaukite kotelius ir supjaustykite dideliais kubeliais.
2. Kepkite orkaitėje, prieš tai patepę dviem šaukštais sviesto.
3. Kepkite 20 minučių 200 °C temperatūroje.
4. Sterilizuokite dangtelius ir stiklainius.
5. Kopūstą stambiai sukapokite.
6. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
7. Susmulkinkite česnako skilteles.
8. Sumaišykite cukrų su kopūstais, įpilkite aliejaus, acto ir prieskonių, įberkite druskos.
9. Sudėkite pjaustytas daržoves ir palikite dvi valandas.
10. Sudėkite baklažanus ir išmaišykite.
11. Supilkite į stiklainius, įpilkite sūrymo.
12. Sterilizuokite 10 minučių, sandariai uždarykite stiklainius.
13. Konservuotus produktus laikykite vėsioje vietoje.

Apibendrinant, verta pridurti, kad geriau marinuoti stiklinėje arba emaliuotoje keptuvėje ar kibire.

Aliuminio ir geležies induose kopūstai gali įgyti pilką atspalvį.

Kad marinatas būtų dar skanesnis, į mišinį dažnai dedama spanguolių, krapų sėklų, kmynų sėklų ir bruknių. Marinuotas agurkas naudojamas ne tik kaip užkandis, bet ir kaip garnyras prie mėsos ir žuvies. Šviežiai supjaustyti laiškiniai svogūnai taip pat suteikia skonio.