Kimči ir kiti korėjietiškų kopūstų receptai žiemai

Ingredientų paruošimas

Ne visuose receptuose nurodoma smulkinti baltagūžius kopūstus. Kartais jie tiesiog supjaustomi kvadratėliais, o burokėliai, morkos ir kitos daržovės, kurios gali būti recepte, sutarkuojamos. Šis marinatas ilgai galioja stiklainiuose. Svarbiausia, kad kambario, kuriame laikote salotas, temperatūra būtų žemesnė nei 10 laipsnių Celsijaus (40 laipsnių Farenheito). Patiekalą taip pat galite marinuoti šaltesniems mėnesiams. Daržoves paruošti paprasta: nuplaukite jas, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite. Po to galite jas marinuoti.

Kimči recepto vaizdo įrašas

Šiame vaizdo įraše parodysime, kaip pasigaminti kimči.

Žingsnis po žingsnio receptai

Žemiau pateikti receptai parodys, kaip greitai ir lengvai marinuoti korėjietiško stiliaus kopūstus namuose. Patyrę namų virėjai taip pat įvertins šiuos unikalius uogienes.

Kimči (kimči)

Kimči yra kopūstų patiekalas, labai populiarus Azijos šalyse. Kopūstai puikiai tinka marinavimui. Kadangi korėjietiškos šios daržovės versijos (kiniško kopūsto) nėra lengvai prieinama, juos galima pakeisti įprastais baltagūžiais kopūstais.

Jums reikės:

• Pekino kopūstai – 1–1,5 kg;
• vanduo – 2 l;
• druska – 150 g;
• cukrus – 10 g;
• malti pipirai – 40 gramų;
• česnakas – 1 galvutė.

Naminis receptas yra paprastas.

Nuplaukite kopūstą ir pašalinkite išorinius lapus. Tada supjaustykite gūžę į keturias dalis ir uždėkite po specialiu svoriu. Įberkite druskos, įpilkite vandens ir troškinkite 12 valandų. Tada sumaišykite susmulkintą česnaką su cukrumi ir pipirais, kurių kiekį galite reguliuoti, jei mėgstate aštriau.

Atskirkite kopūstų lapus ir kiekvieną gabalėlį aptepkite karštu mišiniu. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite sūrymu. Taip pat galite naudoti bet kokį kitą neoksiduojantį indą.

Svarbi sąlyga – indą 1 savaitę laikyti vėsioje vietoje, po slėgiu. Po to indą įdėti į šaldytuvą.

Bankuose

Jared kopūstai yra praktiškas ir skanus žiemos marinatas. Norėdami juos paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• kopūsto galva – 1 kg;
• česnakas – 1 vnt.;
• druska – pagal skonį;
• morkos – 2 vnt.;
• burokėliai – 2 vnt.;
• cukrus – 40 gramų;
• stalo actas – 1 valgomasis šaukštas;
• saulėgrąžų aliejus – 110 gramų;
• vanduo – 1 litras.

Virimo žingsniai:

1. Daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite. Kopūstus susmulkinkite gabalėliais, burokėlius ir morkas sutarkuokite juostelėmis. Sumaišykite susmulkintus ingredientus ir sudėkite smulkintą česnaką.
2. Dabar laikas paruošti marinatą. Uždėkite puodą vandens ant viryklės, suberkite cukrų, druską, saulėgrąžų aliejų ir actą. Užvirinkite, tada supilkite marinatą į dubenį su daržovėmis.

Marinuoti reikia maždaug parą. Po to patiekalas bus paruoštas.

Su burokėliais

Šis raugintas agurkas išsiskiria ne tik puikiu skoniu, bet ir unikalia spalva. Šį kopūstą marinuoti labai paprasta.

Iš anksto paruoškite visus reikalingus produktus:

• kopūstai – 1 vnt.;
• burokėliai – 200 gramų;
• česnakas – 2 skiltelės;
• druska – 2 šaukštai;
• cukrus – 150 g;
• vanduo – 1 litras;
• actas – 150 mililitrų;
• augalinis aliejus – 150 ml;
• lauro lapas – 2 vnt.

Dabar susmulkinkite kopūstą ir sudėkite jį į paruoštą emaliuotą dubenį. Kopūstą supjaustykite žiedlapiais. Burokėlius supjaustykite norima tvarka. Česnaką susmulkinkite ir suberkite į daržoves.

Laikas paruošti marinatą. Į vandenį įberkite cukraus, druskos ir acto, gerai išmaišykite ir pakaitinkite. Viską sudėkite į indelius ir užpilkite marinatu. Dabar laikas suberti prieskonius ir aliejų, o tada galite uždaryti stiklainius dangteliais. Salotos paruoštos valgyti.

Su karštu aliejumi

Šis receptas su karštu aliejumi sužavės tuos, kurie mėgsta įdomius skonio eksperimentus.

Maisto gaminimui jums reikės:

• kopūstai – 0,5–1 kg;
• morkos – 200–300 g;
• česnakas – 2 skiltelės;
• svogūnas – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 gabalėlis;
• actas - 1 valgomasis šaukštas šaukštas;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
• druska – 1⁄2 šaukšto;
• maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų – 1⁄2 arbatinio šaukštelio;
• kalendros sėklos – 1,5 šaukšto.

Paruošimo būdas paprastas. Visas daržoves susmulkinkite jums patinkančiu būdu. Kopūstus sutrinkite su druska ir pakepinkite svogūnus svieste. Likusį aliejų iš keptuvės nupilkite atskirai.

Sumaišius visas daržoves, įpilkite aliejaus ir apšlakstykite actu. Gerai išmaišykite. Tada pabarstykite patiekalą pipirais, kalendra ir cukrumi. Palikite 2 valandoms vėsioje vietoje.

Su agurkais

Vitaminų gausaus ir sveiko patiekalo paruošimas nereikalauja daug laiko ar pinigų. Tiesiog paruoškite ingredientus.

Paimkite:

• kopūstai – 250 gramų;
• morkos – 1 gabalėlis;
• agurkas – 2 vnt.;

Kvapniam padažui jums reikės:

• augalinis aliejus – 50–60 ml;
• specialūs prieskoniai korėjietiškoms morkoms – 2 šaukštai;
• sojų padažas – 1⁄2 arbatinio šaukštelio;
• actas – 1 valgomasis šaukštas;
• česnakas – 3 skiltelės;
• žalieji svogūnai – 3 vnt.;
• maltų pipirų ir druskos.

Nulupkite kopūstą ir pašalinkite išorinius lapus. Aštriu peiliu supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į dubenį. Morkas nuplaukite ir sutarkuokite juostelėmis. Agurkus nuplaukite ir sutarkuokite juostelėmis. Išspauskite agurkų sultis ir suberkite į daržoves. Viską gerai išmaišykite ir pradėkite ruošti padažą.

Į dubenį supilkite norimą kiekį augalinio aliejaus, sojų padažo ir acto. Įdėkite korėjietiškų morkų prieskonių, pipirų mišinio, druskos, česnako ir laiškinių svogūnų. Padažą galite nenaudoti ir nusipirkti parduotuvėje. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir skonio.

Bet jei norite kažko natūralaus, be cheminių priedų, gaminkite patys, nes tai taip paprasta.

Į paruoštus ingredientus įpilkite padažo ir išmaišykite, palikite valandą vėsioje vietoje.

Geriausia retkarčiais pamaišyti mišinį. Tačiau galite jį paspausti, kad salotos visiškai susigertų prieskoniais ir padažu. Po to salotos yra paruoštos valgyti. Jas galima laikyti šaldytuve uždengtas.

Baltagūžius kopūstus galima pakeisti kiniškais kopūstais. Juose yra visų reikalingų naudingų mikroelementų ir vitaminų, taip pat būtinų skaidulų.