Marinuotų žiedinių kopūstų receptai su aštriu marinatu ir priedais

Ingredientų paruošimas

Kad rauginti kopūstai būtų traškūs, bet ne kieti, svarbu juos tinkamai paruošti. Pasirinkite tvirtą kopūsto galvą be jokių matomų pažeidimų ir atsargiai atskirkite ją į žiedynus. Didžiausius reikia supjaustyti į kelias dalis – taip raugintas daržoves žiemą bus lengva valgyti.

Tuo tarpu užvirinkite puodą vandens. Į verdantį vandenį įmeskite paruoštus žiedynus ne ilgiau kaip 30 sekundžių. Tikslas – ne pervirti kopūstus, o pasiekti tokį patį traškumą, tik mažiau tankią tekstūrą. Išvirusius kopūstus greitai nusausinkite kiaurasamtyje; galite juos atvėsinti lediniame vandenyje.

Likusios daržovės, pagal receptą, turėtų būti kruopščiai rūšiuojamos, nuplaunamos, išdžiovinamos ir supjaustytos tinkamais gabalėliais.

Vaizdo įrašas: „Marinuotų žiedinių kopūstų receptas“

Šiame vaizdo įraše sužinosite gardų marinuotų žiedinių kopūstų receptą.

Paprasti receptai

Nedaugelis žmonių mėgsta leisti laiką virtuvėje gamindami naminius uogienes. Taigi šiandien parodysime, kaip marinuoti žiedinius kopūstus be didelių pastangų, o rezultatas pradžiugins visą jūsų šeimą.

Greitas virimas

Jei norite kuo greičiau pasimėgauti pikantišku užkandžiu, daržovę galite greitai marinuoti. Vienintelis šio metodo trūkumas yra tas, kad virti kopūstai ilgai nelaikomi; juos reikia suvalgyti per kelias dienas.

Receptui jums reikės:

• 1 kopūsto galva;
• 1 vidutinė morka;
• 4 skiltelės česnako;
• pipirų grūdeliai – 4 grūdeliai;
• 1 lauro lapas;
• augalinis aliejus.

Žiedinio kopūsto žiedynus marinavimui paruoškite, kaip aprašyta aukščiau. Į vandenį, kuriame buvo blanširuotos daržovės, įberkite cukraus, druskos ir saulėgrąžų aliejaus pagal skonį. Marinatą paragaukite pagal savo skonio nuostatas, kad gatavas patiekalas būtų paruoštas valgyti iš karto. Sūrymą virkite kelias minutes, tada įpilkite acto (taip pat pagal skonį). Atminkite, kad marinatas turėtų būti šiek tiek aštresnis ir sūresnis nei norimas galutinis produktas.

Daržoves ir prieskonius sudėkite į tinkamo dydžio indą, užpilkite verdančiu marinatu ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Kai daržovės atvės, uždenkite jas dangčiu ir 5 valandoms padėkite į vėsią vietą. Užkandis paruoštas!

Korėjiečių kalba

Norėdami paruošti aštrų užkandį, jums reikės šių ingredientų:

• 1 vidutinė kopūsto galva;
• 1 vidutinė morka;
• 1 paprika (pageidautina raudona);
• 4 skiltelės česnako;
• 1 pakuotė korėjietiškų morkų prieskonių.

Įdarui jums reikės:

• 350 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 50 g granuliuoto cukraus;
• 50 ml acto (9%);
• 50 ml bet kokio augalinio aliejaus.

Kopūstus blanširuokite kaip įprasta ir nusausinkite kiaurasamtyje. Morkas sutarkuokite specialia „korėjietiška“ tarka, o papriką supjaustykite juostelėmis. Visus ingredientus sudėkite į dubenį, sudėkite česnaką ir prieskonius iš pakelio ir gerai išmaišykite.

Daržoves sandariai sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Tuo tarpu paruoškite marinatą: sumaišykite visus sūrymo ingredientus, uždėkite ant ugnies ir virkite kelias minutes. Supilkite verdantį marinatą į stiklainius ir sterilizuokite 8–15 minučių, priklausomai nuo stiklainio talpos. Užsukite dangtelius ir užsandarinkite gatavą užkandį.

Be sterilizacijos

Ši konservavimo parinktis yra įdomi, nes ji leidžia apeiti privalomą užkandžio sterilizavimo etapą prieš jį sukant.

Jums reikės šių ingredientų:

• 1 kopūsto galva (svoris apie 700 g);
• 3-4 jauni vynuogių lapai;
• 0,5 l vandens;
• 2 šaukštai cukraus;
• 25 ml acto;
• pipirų grūdeliai – 4 vnt.;
• 2 kupini šaukštai druskos.

Į paruoštų, švarių stiklainių dugną sudėkite vynuogių lapus, sudėkite paprikas ir sandariai sudėkite žiedinius kopūstus į žiedynus. Atskirai paruoškite marinatą, sumaišydami visus ingredientus ir virdami kelias minutes. Supilkite verdantį sūrymą į stiklainius, nedelsdami užsandarinkite ir apvyniokite juos šilta antklode, kol visiškai atvės.

Ūmus

Jums patiks ši daržovių konservavimo parinktis, jei mėgstate aštrų ir pikantišką maistą.

Paruoškite šiuos produktus:

• 1 kg kopūstų;
• 1 vidutinio dydžio morka;
• 3 skiltelės česnako;
• 1,5 l vandens;
• 9 šaukštai cukraus;
• 4 šaukštai druskos;
• 6 gvazdikų skėčiai;
• 200 ml acto;
• 10 kvapiųjų žirnelių;
• 10 lauro lapų;
• 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus.

Kopūstą supjaustykite gabalėliais, morkas supjaustykite griežinėliais, česnaką – žiedlapiais. Viską sudėkite į puodą. Paruoškite marinatą: į vandenį įdėkite lauro lapą, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius, pagardinkite druska, actu, cukrumi ir aliejumi ir užvirinkite. Užpilkite daržoves sūrymu, sandariai uždenkite puodą ir leiskite marinuotis apie 24 valandas.

Su burokėliais

Jei pageidaujate, galite paruošti ne tik skanų, bet ir gyvybingą žiemos ruošinį – burokėlių sulčių dėka žiedinių kopūstų žiedynai įgauna subtilų rausvą atspalvį.

Jums reikės:

• 2 žiedinių kopūstų galvos;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 litras vandens;
• krapų sėklos – 1 žiupsnelis;
• lauro lapas;
• 1 didelis burokėlis.

Kopūstus atskirkite į mažus žiedynus, o burokėlius supjaustykite mažomis juostelėmis. Į paruoštus stiklainius kartu su daržovėmis sudėkite krapų sėklas, lauro lapus ir česnaką. Užpilkite stiklainius verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir palikite 20 minučių. Nusausinkite vandenį, įberkite cukraus, druskos ir acto (3 arbatinius šaukštelius 1 litrui sūrymo) ir užvirinkite. Supilkite paruoštą marinatą į stiklainius ir užsandarinkite.

Žiediniai kopūstai yra universali daržovė, kurią galima marinuoti statinėse, konservuoti pomidorų padaže, troškinti su daržovėmis, o vėliau konservuoti.

Šiandien papasakosime, kaip greitai ir skaniai marinuoti žiedinius kopūstus, kad galėtumėte greičiau mėgautis jų skoniu.