Marinuotų cukinijų receptai su aštriais ir pikantiškais priedais

Ingredientų paruošimas

Kad pasirinktas konservavimo ar marinavimo receptas atitiktų jūsų lūkesčius, svarbu pasirinkti tinkamas cukinijas konservavimui. Daržovės turėtų būti vidutinio dydžio, su dar nesusiformavusiomis sėklomis. Atkreipkite dėmesį į odelę: idealios cukinijos turi švarią, tvirtą ir vienodos spalvos odelę.

Be pačių cukinijų, jums reikės žolelių, česnako, prieskonių ir kitų daržovių. Priklausomai nuo recepto, jums taip pat gali prireikti svogūnų, pomidorų ar pomidorų padažo, agurkų ir net medaus ar ryžių. Visus naminių uogienių ingredientus reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.

Vaizdo įrašas: „Marinuotos cukinijos žiemai“

Šiame vaizdo įraše bus parodytas marinuotų cukinijų receptas žiemai be sterilizavimo.

Paprasti receptai

Yra du pagrindiniai cukinijų konservavimo būdai: vienas su sterilizavimu ir paprastesnis be jo. Pastarasis naudojamas, kai labai trūksta laiko arba jei turite tik nedidelį kiekį daržovių marinavimui.

Su sterilizacija

Norėdami marinuoti 8 litrų stiklainius šio skanaus daržovių patiekalo, paruoškite šiuos ingredientus:

• 5 kg jaunų mažų cukinijų;
• žalumynų rinkinys marinavimui: krienų ir vyšnių lapai, petražolės, krapų skėtis, česnakas;
• aitriosios paprikos ir pipirų grūdeliai – nebūtina;
• 6 šaukštai akmens druskos;
• 5 šaukštai granuliuoto cukraus;
• 0,3 l acto (9%);
• 3,5 litro švaraus šalto vandens.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas atrodo taip:

1. Paruoškime stiklainius: nuplaukite ir sterilizuokite juos, nepamirškite dangtelių.
2. Paruoškime sūrymą: supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos ir cukraus ir užvirinkite. Kai sūrymas užvirs, įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies.
3. Kol vanduo kaista, pripildykite stiklainius žolelėmis, prieskoniais ir atsitiktinai supjaustytomis cukinijomis.
4. Į stiklainius supilkite verdantį sūrymą ir nedelsdami uždenkite dangteliais.
5. Kiekvieną stiklainį sterilizuojame verdančio vandens puode 10 minučių po virimo, susukame raktu ir apvyniojame, kol visiškai atvės.

Pirštus apsilaižyti leidžia

Tai tikrai sėkmingas receptas, kaip išsaugoti skanias cukinijas žiemai. Be to, šis užkandis greitai paruošiamas, nereikia sterilizuoti.

Sudedamosios dalys:

• cukinijos – 3 kg;
• Saldžiosios paprikos – 1 kilogramas;
• pomidorai – 0,5 kg;
• česnakas – 2 galvutės;
• aitrioji paprika – 2 ankštys;
• cukrus – 180 g;
• druska – 2 šaukštai;
• augalinis aliejus 0,25 l;
• actas (9%) – 150 ml.

Iš nurodyto ingredientų kiekio turėtumėte gauti apie 5 litrus paruošto daržovių užkandžio.

Cukiniją nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Pomidorus, papriką ir aitriąją papriką sutrinkite trintuvu arba mėsmale. Gautą daržovių pastą sudėkite į puodą, sudėkite smulkintą česnaką, augalinį aliejų, cukrų ir druską. Gerai išmaišykite ir sudėkite cukiniją.

Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite daržoves apie 20 minučių, kai mišinys užvirs. Tada įpilkite acto, leiskite jam pavirti dar 2–3 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Išvirtas cukinijas sudėkite į stiklainius ir suvyniokite, kol atvės. Šias konservuotas cukinijas galite laikyti net miesto bute, tik laikykite jas atokiau nuo šviesos ir šilumos šaltinių.

Su ryžiais

Būtinai išbandykite šį gardų cukinijų ir ryžių salotų receptą – jis skanus ir greitai paruošiamas iš paprastų, prieinamų ingredientų.

Sudedamosios dalys:

• 2 kg pomidorų ir cukinijų;
• 0,5 kg svogūnų;
• 0,5 kg saldžiųjų paprikų;
• 0,5 kg morkų;
• 2 puodeliai ilgagrūdžių ryžių;
• 0,25 l augalinio aliejaus;
• 100 ml acto (9%);
• 2 šaukštai druskos;
• 4 šaukštai cukraus.

Svarbu: nurodyti kiekiai yra nulupti ir supjaustyti. Galutinis rezultatas turėtų būti maždaug 5,5 litro.

Paruoškite daržoves: morkas stambiai sutarkuokite, svogūną supjaustykite kubeliais, papriką plonai. Cukiniją supjaustykite mažais gabalėliais. Pomidorus sutrinkite trintuvu.

Į puodą įpilkite aliejaus, sudėkite daržoves (išskyrus cukinijas ir pomidorus) ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių. Dabar galite sudėti pomidorų mišinį ir supjaustytas cukinijas, pagardinti druska ir cukrumi. Troškinkite dar pusvalandį, kol cukinijos išskirs pakankamai sulčių. Kai tai įvyks, suberkite ryžius ir troškinkite dar 30 minučių. Kai ryžiai išvirs, supilkite actą, leiskite jam troškintis dar 1–2 minutes ir nedelsdami supilkite į paruoštus stiklainius.

Su pomidorų pasta

Pagal šį receptą paruošti marinuoti agurkai pasirodo ne tik skanūs, bet ir dekoratyvūs.

Norėdami paruošti 4,5 litro gatavo produkto, imkitės:

• 3 kg jaunų cukinijų;
• 1,5 kg saldžiųjų paprikų;
• 2 aitriosios paprikos;
• 0,5 kg pomidorų;
• 2 česnako galvutės;
• 3 pilni šaukštai pomidorų pastos;
• 250 g cukraus;
• 0,5 l vandens;
• 250 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 100 g rupios druskos;
• 0,5 puodelio stalo acto (9%).

Pažvelkime į receptą žingsnis po žingsnio:

1. Nulupkite cukiniją ir supjaustykite mažomis juostelėmis.
2. Paprika – supjaustyta juostelėmis.
3. Pomidorus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
4. Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką ir per spaudą išspauskite česnaką.
5. Pomidorų pastą sumaišykite su vandeniu ir išmaišykite.
6. Visas daržoves sudėkite į tinkamo dydžio puodą, įberkite druskos, cukraus, aliejaus, pomidorų tyrės ir pastos, sumaišytos su vandeniu.
7. Viską gerai išmaišykite ir užvirinkite ant didelės ugnies. Tada sumažinkite ugnį ir leiskite mišiniui virti 20 minučių.
8. Dabar galite supilti actą ir palikti keptuvę ant silpnos ugnies dar 10 minučių.
9. Paruoštą užkandį supilame į stiklainius ir nedelsdami juos užsandariname.

Su pomidorų padažu

Jei neturite pomidorų pastos, galite pagardinti cukinijas pomidorų padažu. Šis receptas panašus į ankstesnįjį, tačiau su keliais skirtumais.

Jums reikės:

• 1 kg cukinijų;
• 0,8 kg pomidorų;
• 0,35 kg paprikos;
• maža ryšulėlis petražolių ir krapų;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1,5 česnako galvutės;
• 100 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
• pipirų grūdeliai.

Cukiniją supjaustykite griežinėliais ir apkepkite augaliniame aliejuje. Pomidorus ir svogūnus stambiai supjaustykite ir troškinkite keptuvėje, kol išskirs sultis. Svogūnų ir pomidorų mišinį sutrinkite trintuvu, įberdami cukraus, druskos, žolelių ir smulkinto česnako.

Į paruoštus stiklainius lygiomis dalimis sudėkite cukinijas ir marinatą, suberkite pipirus ir prieskonius. Uždenkite dangteliais ir 30 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje.

Su garstyčiomis

Cukinijos su garstyčiomis gaunasi traškios, saldžiarūgščios ir aštrios, primenančios korėjietiško stiliaus daržoves. Jas reikia marinuoti ir sterilizuoti, kitaip prarasite skonį.

Reikalingi ingredientai:

• cukinijos – 4 kg;
• granuliuotas cukrus – 1 puodelis;
• actas (9%) – 1 stiklinė;
• augalinis aliejus – 1 puodelis;
• garstyčių milteliai – 3 šaukštai;
• nejoduota druska – 3 šaukštai;
• malti juodieji pipirai – 2 šaukštai;
• 3 česnako galvutės;
• krapų krūva.

Cukiniją supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į didelį puodą ir sudėkite likusius ingredientus: žoleles, česnaką, prieskonius, cukrų, druską ir actą. Sumaišykite daržoves ir palikite marinuotis 1–2 valandas vėsioje vietoje. Tuo tarpu sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.

Cukinijas sudėkite į stiklainius, lengvai paspausdami, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite verdančiame vandenyje apie 20 minučių (0,5 l stiklainiams). Susukite gatavą užkandį ir apvyniokite, kol atvės.

Cukinijų marinuoti agurkai yra puikus žiemos meniu papildymas, derantis su beveik bet kokiu maistu.

Jie puikiai dera su virtomis bulvėmis, papildo mėsos patiekalų skonį ir netgi yra garbingi svečiai prie šventinio stalo.