Naminiai marinuotų aitriųjų paprikų receptai žiemai

Apie užkandžių naudą

Šis žiemos užkandis padės tonizuoti nervų sistemą, gerinti kraujotaką, malšinti skausmą, kovoti su stresu ir sustiprinti imuninę sistemą. Tie, kurie mėgsta aštrų maistą, turėtų atsiminti, kad šio patiekalo geriausia vengti, jei sergate virškinimo trakto ligomis, tokiomis kaip skrandžio opa, pankreatitas, gastritas ar cholecistitas. Visiems kitiems ši aštri ir pikantiška daržovė suteikia vitaminų A, B1, B2, B6, B9, taip pat C, E, K, PP ir kitų naudingų maistinių medžiagų. Mažais kiekiais ji naudinga sergant bronchine astma, diabetu, ateroskleroze, gerybiniais navikais, alergijomis ir miego sutrikimais.

Vaizdo įrašas: marinuoti aitriieji pipirai

Šiame vaizdo įraše parodysime, kaip pasigaminti marinuotų aitriųjų paprikų, kurios puikiai tinka padažams, aštrioms salotoms ar įvairiems marinatams.

Kulinarijos paslaptys

Prieš marinuodami paprikas, pasirinkite prinokusias, ilgas, plonas ankštis. Kiekviena ankštis turėtų būti raudona ir be gyslų. Tiks bet kokia veislė ir spalva – žalia arba raudona. Dideles paprikas reikia supjaustyti juostelėmis. Nupjaukite sausus galiukus, bet palikite nedidelį kotelį, kad būtų lengviau paragauti. Kad marinavimo metu iš paprikų pašalintumėte oro perteklių, jas perdurkite kiaurai prie kotelio.

Daržovės dažniausiai blanširuojamos, kad suminkštėtų – jos 3–4 kartus užpilamos verdančiu vandeniu, kad suminkštėtų, bet ne tam, kad išvirtų. Jei norite sutaupyti laiko lupdami ir pjaustydami žalumynus, galite juos marinuoti visus. 24 valandų mirkymas šaltame vandenyje padės pašalinti per didelį kartumą. Taip pat galite užpilti karštu vandeniu žalumynus stiklainiuose, leisti jiems pastovėti ne ilgiau kaip 10 minučių ir tada nukošti. Jei neturite pakankamai žalumynų stiklainiui užpildyti, rekomenduojame įdėti keletą paprikos juostelių.

Pasaulio tautų receptai

Dabar papasakosime, kaip žiemai namuose išsaugoti aitriąsias paprikas.

Armėniško stiliaus pipirų citsakas

Norėdami paruošti skanius konservuotus tsitsak armėnišku stiliumi, turite paimti 1 kg aitriųjų čili pipirų, paruošti žoleles (krapus, petražoles ir salierus, po 50 g), 50 g česnako ir druskos, 1 litrą vandens, 60 ml acto.

Žalumynai ir ankštys nuplaunami vandeniu, česnakai nulupami ir susmulkinami. Daržovės kepamos orkaitėje 150–180 °C temperatūroje. Kol žalumynai vėsta, sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Paprikos išdėstomos stiklainiuose, sluoksniuojant česnakus ir žolelių lapus. Dabar galite pasigaminti marinatą iš vandens, druskos ir acto. Užvirinkite jį, atvėsinkite ir užpilkite ant mišinio. Stiklainius reikia slėgti iki 3 savaičių, po to juos galima užsandarinti užsukamais arba nailoniniais dangteliais.

Gruziniški čili su pomidorais

Siūlome dar vieną paprastą gruziniško stiliaus aitriųjų paprikų receptą, kuris, išvirtas, puikiai dera su sriubomis, plovu, makaronais, mėsos ir žuvies patiekalais.

Jums reikės 1 kg paprikų, 2,5 kg raudonųjų pomidorų sultims, 1 valg. š. acto, tokio pat kiekio stambios druskos, 3 valg. š. granuliuoto cukraus, 5 valg. š. augalinio aliejaus, 30 g česnako, 5 lauro lapų ir ketvirčio arb. š. maltų juodųjų pipirų.

Ankštis reikia nuplauti ir išdžiovinti, o iš pomidorų išspausti sultis sulčiaspaude. Česnakas susmulkinamas iki pastos konsistencijos. Sultys užvirinamos dideliame puode su cukrumi, druska, pipirais ir lauro lapais ir virinamos 30 minučių. Sudėkite ankštis ir virkite dar apie 20 minučių. Sudėkite česnaką, supilkite aliejų ir išimkite lauro lapus. Užvirinkite mišinį, tada įpilkite acto. Išimkite paprikas iš puodo, sudėkite jas į paruoštus stiklainius ir užpilkite sultimis. Dabar uogienė paruošta sandariai uždaryti ir laikyti po antklode dvi dienas.

Korėjietiškas su kalendra

Namų šeimininkės taip pat mėgsta pasigaminti kitą marinatą, kuriam reikia 1 kg paprikų, pusės česnako galvutės, 400 ml vandens, 70 ml acto, po 0,5 valg. šaukšto cukraus ir druskos. Taip pat reikės prieskonių: 1 arb. šaukštelio juodųjų pipirų, po 1 arb. šaukštelį maltų raudonųjų pipirų ir smulkintų kalendros sėklų.

Žiemai tokius čili pipirus reikia sudėti į sterilius stiklainius ir užpilti marinavimo tirpalu.

Padažas gaminamas užvirus vandeniui ir įdedant česnako bei prieskonių. Patiekalas paruošiamas per 2–3 dienas ir gali būti konservuojamas ateičiai.

Konservuoti aitriosios paprikos be sterilizacijos

Dar vienas populiarus būdas konservuoti aitriąsias paprikas stiklainiuose – su medumi, kuris dėl kontrastingų ingredientų suteikia patiekalui pikantiško skonio. Paruošimui reikia 3 kg pasirinktų paprikų, 1 puodelio acto (geriausia 9 %) ir 2 šaukštų cukruoto medaus.

Nuplaukite daržoves ir sudėkite jas į švarius stiklainius, palikdami kotelius nepažeistus. Sumaišykite medų su actu ir supilkite mišinį į stiklainius. Štai ir viskas; konservuoti nereikia; tiesiog laikykite stiklainius šaldytuve su dangteliais. Stiklainių turinys yra sterilus dėl pipirinio kartumo, acto ir medaus antibakterinių savybių. Šiuo patiekalu galėsite mėgautis vos po poros savaičių.

Norėdami pasigaminti skanėstą medaus ir sviesto pagrindu, naudokite raudonų arba oranžinių daržovių, medaus, acto ir augalinio aliejaus, juodųjų pipirų, lauro lapų ir druskos pagal skonį. Į stiklainių dugną sudėkite į tris dalis supjaustytas ankštis ir supilkite į jas ingredientų mišinį, įberdami pipirų ir lauro lapų.

Šių uogienių stiklainių atidarymas žiemą gali pagerinti bet kokio patiekalo skonį. Net ir tie, kurie nemėgsta aštraus maisto, pamėgs šiuos pipirų uogienes.