Aštrūs ir pikantiški korėjietiškų morkų receptai žiemai

Ingredientų paruošimas

Mūsų morkų salotos yra modifikuota tradicinio korėjietiško patiekalo kimchi versija, kurios pagrindinis ingredientas yra kopūstai. Žiemos uogienui rinkitės saldžias ir sultingas daržoves. Jas sutarkuokite tik specialia tarka. Taip pat rekomenduojami smulkiai malti prieskoniai. Didžiąją laiko dalį praleidžiate supjaustydami daržoves, sudėdami svogūną ir česnaką, pagardindami jas ir leisdami joms pastovėti, o po to gatavos salotos supilamos į stiklainį.

Vaizdo įrašas: „Aštrios korėjietiškos morkos“

Šiame vaizdo įraše parodysime, kaip žiemai paruošti skanias ir pikantiškas korėjietiško stiliaus morkas.

Žingsnis po žingsnio receptai

Norėdami šią žiemą atidaryti stiklainį skanių užkandžių ir patiekti juos su bandele, karštu patiekalu, salotomis ar kitais patiekalais, paruoškite uogienes pagal patikrintus receptus.

Klasikinė

Paruošimui reikės 1,5 kg pagrindinės daržovės, 10 skiltelių česnako, 3,5 puodelio vandens, 9 šaukštų granuliuoto cukraus, 1,5 šaukšto druskos, 300 ml augalinio aliejaus ir 5 šaukštų acto. Nepamirškite 1 šaukšto šiam patiekalui skirtų prieskonių.

Sutarkuokite morkas ir susmulkinkite česnaką. Pagardinkite ingredientus, gerai išmaišykite ir palikite apie 20 minučių. Kol daržovių mišinys išskiria sultis, sterilizuokite stiklainius.

Salotos dedamos į stiklainius, viršuje paliekant apie 1 cm vietos marinatui, pagamintam iš aliejaus, acto, druskos ir cukraus. Visi ingredientai virinami iki 3 minučių, karštas mišinys supilamas į stiklainius.

Be virimo

Recepte nurodyti 2 kg morkų, 3 svogūnai, 2 česnako galvutės ir 0,5 litro virinto, bet iš anksto atvėsinto vandens. Taip pat nusipirkite 2 pakelius prieskonių, paruoškite 1 puodelį augalinio aliejaus, 2 šaukštus acto, 1 šaukštą druskos ir 4 šaukštus granuliuoto cukraus.

Daržoves sutarkuokite ir marinatui pavirkite tris valandas, ištirpindami vandenyje cukrų, druską ir actą. Sudėkite smulkiai trintuvu arba presu supjaustytą česnaką ir pagardinkite prieskoniais. Svogūną susmulkinkite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite jį į daržovių mišinį, gerai išmaišykite ir supilkite į stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek sulčių ir šios nuostabios, greitai paruošiamos salotos bus paruoštos susukti.

Su pipirais

Korėjietiškos morkos, žiemai konservuotos stiklainiuose, taip pat skanios derinamos su raudonaisiais aitriaisiais pipirais (reikės tik vienos paprikos 1 kg daržovių ir 8 skiltelių česnako). Marinavimui reikės 0,5 litro virinto vandens, 5 šaukštų druskos, 7 šaukštų cukraus, 1 puodelio augalinio aliejaus ir 3,5 šaukšto acto (geriausia obuolių sidro acto).

Susmulkinus morkas ir česnako skilteles, leiskite mišiniui pastovėti ne ilgiau kaip 10 minučių, kad išsiskirtų sultys. Prieš pildami daržovių mišinį į stiklainius, į kiekvieną stiklainį įdėkite po gabalėlį pipiro ir užpilkite verdančiu vandeniu, kurį palikite 15 minučių. Tuo tarpu paruoškite vandens, aliejaus, granuliuoto cukraus ir druskos tirpalą. Virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Nusausinkite stiklainius, pripildykite daržovių mišinį įdaru ir užsandarinkite marinuotą užkandį.

Su kalendra

Šiam patiekalui paruošti reikės 2 kg daržovių, 8 skiltelių česnako, po 2 arbatinius šaukštelius cukraus, druskos ir viso kalendros, 2 šaukštų acto, 6 šaukštų augalinio aliejaus ir prieskonių, vadinamų „5 pipirų mišiniu“.

Morkas sutarkuokite ir apšlakstykite padažu, pagamintu iš česnako, cukraus, druskos, acto, kalendros ir prieskonių. Tie, kurie mėgsta aštresnį patiekalą, gali įdėti daugiau česnako, acto ir raudonųjų pipirų dribsnių.

Daržovių mišinys 24 valandas laikomas šaldytuve, retkarčiais pamaišant. Tada supilamas į stiklainius ir sandariai uždaromas.

Aštrus

Mišiniui paruošti reikės 2,5 kg nepažeistų morkų, 1 didelio svogūno ir 150 g česnako. Taip pat reikės 15 ml acto, 50 ml augalinio aliejaus, 2 šaukštų džiovintų kalendrų, po 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų ir raudonųjų pipirų, 1 arbatinio šaukštelio druskos ir dvigubai daugiau cukraus.

Sutarkuotų daržovių mišinį sudėkite į dubenį, suberkite granuliuotą cukrų ir druską. Palaikykite mišinį, kol išsiskirs pakankamai sulčių, tada sudėkite paprikas ir palikite dar 20 minučių. Supilkite actą ir palikite pusvalandį, kol svogūnas pakeps keptuvėje. Sudėkite svogūną į daržoves kartu su kalendra ir pakepinkite ne ilgiau kaip 1 minutę. Po 20 minučių sudėkite susmulkintą česnaką, išmaišykite mišinį ir jis bus paruoštas supilstyti į stiklainius.

Morkų salotos su prieskoniais gali būti ir kasdienis, ir šventinis patiekalas, naujų salotų su mėsa ar grybais komponentas, puikiai dera su sūriu, baklažanais, kepenėlėmis ir daugeliu kitų maisto produktų bei patiekalų.