Ką galima pagaminti iš raugintos arba senos uogienės?

Ką daryti su fermentuota uogiene

Pirmiausia pažiūrėkime, kodėl uogienė gali fermentuotis. Yra kelios fermentacijos priežastys, tačiau visos jos susijusios su netinkamais paruošimo būdais:

1. Uogienė nebuvo gerai išvirta. Jei desertą per anksti supilstėte į stiklainį, pasikliaudami vien sirupo tirštumu, produktas gali sugesti. Gaminant šį delikatesą svarbu atsižvelgti į vaisiaus būklę ir cukraus kiekį jame.
2. Per mažai cukraus. Jei įbersite per mažai cukraus, tai gali sukelti fermentaciją. Dėl to viršuje taip pat gali susidaryti pavojingas pelėsis.
3. Desertą pilti į drėgnus stiklainius griežtai draudžiama. Produktas gali ne tik fermentuotis, bet ir supeliti, o tai dar pavojingiau.
4. Stiklainius laikykite šiltoje vietoje. Kiekvieną stiklainį reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, kitaip uogienė rūgs ir fermentuosis.

Daugelis žmonių svarsto, ar uogienę galima valgyti, jei ant jos yra pelėsių, ar ji surūgusi. Griežtai kalbant, negalima. Tai gana pavojinga, nes neteisingai naudojant raugintą produktą, vietoj skanaus vyno ar kepinių galite gauti nuodų. Todėl saugiausia būtų išmesti sugadintą stiklainį ir kitą kartą tiksliai laikytis recepto, kad įsitikintumėte, jog viskas gerai.

Tačiau atsižvelgiant į tai, kad produktas gali lengvai supeliti, o išmesti ištisus stiklainius gardaus naminio deserto yra tiesiog gaila, kai kurie siūlo ištaisyti situaciją. Ką daryti? Čia aprašysime kelis būdus, kaip panaudoti daiginančią uogienę. Šie metodai gali padėti, tačiau naudokite juos labai atsargiai ir tiksliai laikykitės recepto.

Virškinimas

Pirmasis būdas, kurį galite naudoti, yra iš naujo užvirinti uogienę. Pagrindiniai požymiai, kad prasidėjo fermentacija, yra rūgštus skonis pačioje uogienėje. Jei produktas ką tik pradėjo gesti, dar nevėlu pabandyti jį išvirti iš naujo.

Tai galima padaryti taip:

1. Paimkite seną produktą ir atskirkite sirupą nuo uogų.
2. Į kiekvieną kilogramą sirupo įberkite 200–300 g cukraus ir virkite, kol pasieks normalią konsistenciją.
3. Baigę virti sirupą, į jį sudėkite visas uogas ir vaisius ir gerai virkite 15 minučių.
4. Sterilizuokite stiklainius, į kuriuos supilsite mišinį. Svarbu tai daryti, kol jis dar karštas.

Atkreipkite dėmesį, kad perkepęs produktas turi būti nedelsiant dedamas į šaldytuvą, kitaip visos jūsų pastangos nueis perniek. Problema ta, kad šiltoje patalpoje fermentacijos procesas kartosis, o jūsų pastangos bus mažai naudingos. Ir, žinoma, tokio produkto galiojimo laikas bus daug trumpesnis, todėl jį reikėtų suvartoti kuo greičiau.

Naminis vynas

Kitas variantas – gaminti naminį vyną. Tačiau niekada nenaudokite šiam tikslui supelijusio deserto, nes tai labai pavojinga jūsų sveikatai. Norėdami pagaminti naminį vyną, jums reikės:

• 1,5 kg raugintos uogienės;
• 1,5 l vandens;
• 250 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas neplautų razinų.

Cukrus dedamas tik tuo atveju, jei jūsų desertas pasirodo rūgštus.

Dabar pereikime prie proceso aprašymo:

1. Sumaišykite fermentuotą uogienę ir vandenį santykiu 1:1, įberdami razinų ir cukraus (nebūtina). Rekomenduojama naudoti bent 5 litrų talpos stiklinį butelį arba kelis trijų litrų stiklainius, pripildytus 2/3.
2. Ant kaklo uždedama guminė pirštinė su maža skylute dujų išleidimui.
3. Butelis dedamas į tamsią ir šiltą vietą 4 dienoms.
4. Nuimkite pirštinę, nupilkite 100 ml skysčio, įberkite 50–75 g cukraus ir supilkite sirupą atgal į butelį. Pakartokite po 4 dienų.
5. Fermentacija turėtų sustoti po 25–55 dienų, todėl reguliariai tikrinkite vyną.
6. Po to nuimkite pirštinę ir perkoškite gėrimą per marlę.
7. Supilkite vyną į butelius, užkimškite ir palikite vėsioje vietoje 2–6 mėnesiams subręsti.
8. Po to gėrimas išpilstomas į butelius ir hermetiškai uždaromas. Šio vyno galiojimo laikas yra 2–3 metai.

Naudokite kepimui

Norėdami pagaminti skanų pyragą iš fermentuotos uogienės, jums reikės:

• 1 stiklinė raugintos uogienės;
• 1 puodelis cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• 1 puodelis miltų.

Jums reikia jį paruošti taip:

1. Dubenyje sumaišykite kepimo sodą ir uogienę. Nesijaudinkite, jei susidarys putos – tai normalu.
2. Sudėkite likusius ingredientus ir minkykite tešlą.
3. Sudėkite jį į kepimo skardą ir kepkite pyragą.
4. Pats pyragas gali būti suteptas kondensuotu pienu arba grietine.

Vaizdo įrašas: „Arbatos pyragas su uogiene per 10 minučių“

Šiame vaizdo įraše parodysime skanaus arbatos pyrago su uogiene receptą.

Ar įmanoma apsinuodyti senais konservuotais saldainiais?

Ar galima apsinuodyti rauginta uogiene? Tai daugeliui aktualus klausimas. Žinoma, senos, sugedusios uogienės valgymas dažnai yra apsinuodijimo priežastis.

Netgi botulizmo rizika kyla, jei nebuvo laikomasi deserto paruošimo technikos (išsipūtęs stiklainis rodo bakterijų buvimą).

Taigi, galima drąsiai teigti, kad apsinuodijimas maistu nuo senų konservuotų saldumynų yra visiškai įmanomas. Tad gerai pagalvokite, ar jums tikrai svarbu naudoti sugedusį maistą.