Laiko patikrinti aromatingų bruknių uogienės receptai

Parengiamieji etapai

Uogos sunoksta rugpjūčio–rugsėjo mėnesiais. Uogoms geriausia rinktis visiškai prinokusias uogas; jos mažiau rūgščios ir saldesnės. Žmonės, sergantys skrandžio opalige ir turintys žemą kraujospūdį, bruknes turėtų vartoti atsargiai.

Ši nuostabi gamtos dovana gali padaryti realios žalos kiekvienam, jei auga šalia kelių ar pramonės objektų. Augalas kaupia radioaktyvius elementus, ir joks apdorojimas jų nepašalins, todėl geriausia juos skinti ekologiškai švariose vietovėse, atokiau nuo miestų ir greitkelių.

Manoma, kad geriausiai išsilaiko uogienė, pagaminta iš sausų, o ne šlapių uogų. Todėl nuėmus derlių, uogos kruopščiai rūšiuojamos, pašalinant visas išdžiūvusias, supuvusias ar pažeistas. Jos nuplaunamos tekančiu vandeniu, o tada kruopščiai išdžiovinamos, paskleidžiant vienu sluoksniu ant švarios paklodės ar antklodės.

Antrasis privalomo paruošimo etapas skirtas sumažinti kartumą ir sutraukiamumą. Prieš ruošiant desertą, bruknes reikia blanširuoti. Uogas galite 2–3 minutes panardinti į verdantį vandenį, užpilti šaltu vandeniu ir užvirinkite arba bent jau tiesiog užpilti verdančiu vandeniu.

Vaizdo įrašas: „Bruknių ir kriaušių uogienė“

Šiame vaizdo įraše parodysite, kaip pasigaminti skanią ir sveiką bruknių ir kriaušių uogienę.

Žingsnis po žingsnio receptai

Kiekvienas namų virėjas turi savo naminės bruknių uogienės receptą. Šiandien siūlome nuoseklų vadovą, kaip pasigaminti keletą uogienių rūšių iš šviežiai nuskintų arba šaldytų uogų.

Su apelsinais

Derindami bruknes su citrusiniais vaisiais, sukuriame ne tik žiemos skanėstą, bet ir vaistą nuo visų sezoninių peršalimų. Šios uogienės nereikia ilgai virti, ją greitai paruošiama ir galima laikyti sterilizuotuose stiklainiuose sandariai uždarytais dangteliais.

1 kg paruoštų uogų naudokite maždaug tiek pat apelsinų (bent 0,5 kg) ir 800–900 g cukraus. Jei norite, galite pridėti keletą mėgstamų prieskonių – cinamono, žvaigždinio anyžiaus ar kažko kito.

Jei norite gauti homogeninę masę, panašią į uogienę, atlikite šiuos veiksmus:

1. Sumaišykite švarias, džiovintas bruknes su cukrumi ir palikite, kol išsiskirs sultys. Energingai išmaišykite, šaukštu spausdami uogas, kad sultys greičiau išsiskirtų.
2. Kai pasirodys bruknių sultys, mišinį uždėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
3. Apelsinus nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu, tada, prieš tai išėmę sėklas, susmulkinkite mėsmale arba trintuvu.
4. Į bruknes suberkite apelsinų mišinį, išmaišykite ir virkite dar 10 minučių.
5. Dabar galime sudėti į stiklainius.

Antrasis variantas tinka tiems, kurie nori pajusti apelsino gabalėlius burnoje:

1. Apelsinus reikia nulupti, padalinti į skilteles ir kiekvieną skiltelę supjaustyti į kelias dalis. Galite netgi pašalinti baltą žievelę, kad jos nebūtų gatavoje uogienėje, bet palikdami ją, gabalėliai liks sveiki.
2. Bruknes ir apelsino griežinėlius sudėkite į dubenį ir uždėkite ant silpnos ugnies. Troškinkite mišinį kartu su išsiskyrusiomis sultimis 10 minučių.
3. Po to suberkite cukrų (ir prieskonius), išmaišykite ir virkite dar 10 minučių.
4. Supilkite šiek tiek atvėsintą uogienę į stiklainius.

Su obuoliais

Jei obuolius smulkiai supjaustysite, galėsite išvirti uogienės, bet bruknių sirupe mirkytos obuolių skiltelės – ypatingas žiemos vakaro skanėstas.

Sudedamosios dalys:

• 1 kg bruknių;
• 800–900 g obuolių;
• 1,2 kg cukraus;
• 1 stiklinė vandens;
• prieskonių pagal pageidavimą (dažniausiai cinamono ir/arba citrinos žievelės).

Procesas:

1. Nulupkite obuolius, išimkite šerdis ir supjaustykite juos 7–8 mm storio griežinėliais. Kietesnius vaisius rekomenduojama blanširuoti.
2. Cukrus ištirpinamas vandenyje ir užvirinamas.
3. Bruknes ir obuolių griežinėlius sudėkite į sirupą. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Tada leiskite pritraukti 8–10 valandų.
4. Antrą kartą virkite, kol išvirs, tai paprastai trunka ne ilgiau kaip 35 minutes.
5. Paruošta uogienė supilama į stiklainius ir užsandarinama dangteliais.

Su kriaušėmis

Geriausia naudoti tvirtas, jau saldžias, bet dar neprinokusias kriaušes. 1 kg bruknių reikia 1–1,5 kg neluptų kriaušių, 0,9–1 kg cukraus, 1 puodelio vandens ir vienos mažos citrinos sulčių bei žievelės.

Paruoškite uogienę taip:

1. Nulupkite kriaušes, užpilkite vandeniu ir įpilkite citrinos sulčių.
2. Bruknės su kriaušių žievelėmis ir žievele užpilamos vandeniu ir virinamos, kol virsta minkštimu (10–15 minučių).
3. Gauta masė trinama per sietelį.
4. Išimkite kriaušes iš vandens, išimkite šerdis, supjaustykite skiltelėmis ir sumaišykite su tyrės mišiniu. Įberkite cukraus ir virkite, kol suminkštės, švelniai maišydami, kad nugriebtumėte putas. Tai užtruks iki 40 minučių.

Daugiafunkciniame puode

Uogienė lėtoje viryklėje verdama daug ilgiau. 0,5 kg uogų reikia 0,3–0,4 kg cukraus ir ¼ puodelio citrinos sulčių. Uogas ir cukrų sudėkite į dubenį sluoksniais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Garų išleidimo vožtuvas turi būti visiškai atidarytas. Pirmiausia nustatykite režimą „Troškinimas“ 1 valandai, tada „Šildymas“ dar 2 valandoms. Reikės dažnai pamaišyti ir nugriebti susidariusias putas.

Penkių minučių

Penkių minučių uogienė išsaugo ne tik virėjo laiką, bet ir daugumą vitaminų. Kiekvienam 1 kg uogų naudokite bent 0,5 kg cukraus. Pusę šio cukraus pabarstykite ant uogų ir sudėkite jas į storadugnį puodą. Užvirinkite ir virkite lygiai 5 minutes, nugriebdami putas. Tada nukelkite nuo ugnies, suberkite likusį cukrų ir gerai išmaišykite, kad ištirptų. Tada supilkite uogienę į stiklainius, užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Jei norite įdėti obuolių, turėsite juos smulkiai supjaustyti. Prieskonius suberkite iš karto ir paragaukite, kai jie pradės virti.

Žinoma, paprasčiausias receptas yra uogienė, gaminama tik iš bruknių, į kurią galima įdėti prieskonių, kad skonis būtų pikantiškas. Tačiau bruknių uogienė taip pat gaminama su spanguolėmis, mėlynėmis, riešutais, morkomis, moliūgais ir cukinijomis. Ši miško uoga yra labai mažai kalorijų turinti, o jos kartumas gali pagreitinti organizmo virškinimo procesą, todėl jos derinimas su moliūgu ir cukinija yra malonus papildymas lieknėjimo dietose. Norėdami gauti papildomos naudos, cukrų pakeiskite medumi.