Skanių ir sveikų graikinių riešutų uogienių receptai

Savybės ir virimo ypatybės

Graikiniuose riešutuose yra daug aminorūgščių, vitaminų (A, C, E, K, PP, F ir B grupės vitaminų) ir mineralų. Juose taip pat yra kalcio, kalio, magnio, fosforo, geležies, cinko ir jodo. Neprinokusiuose graikiniuose riešutuose yra daugiau vitamino C nei citrusiniuose vaisiuose. Tačiau neprinokę graikiniai riešutai gali būti ir naudingi, ir žalingi. Jodo turtingi vaisiai draudžiami tiems, kurie linkę į alergines reakcijas arba turi jodo perteklių.

Pieno riešutų uogienė skoniu primena subtilų medaus nektarą su lengvu riešutų aromatu. Šis delikatesas rekomenduojamas tiems, kurių imuninė sistema nusilpusi, atsparumas peršalimui ir virusams yra mažas, taip pat tiems, kurie turi virškinimo, širdies ir kraujagyslių, nervų ir reprodukcinės sistemos problemų.

Pieno riešutai, padengti plona balta plėvele, yra labai kartūs. Dėl šios priežasties vaisius reikia mirkyti kalkių tirpale, kuris pašalina kartumą.

Vaizdo įrašas: „Vaistinė uogienė iš jaunų graikinių riešutų“

Šiame vaizdo įraše parodysime, kaip namuose pasigaminti maistingą ir sveiką egzotišką desertą.

Receptai

Riešutų uogienė, daugelio laikoma egzotišku ir sunkiai pagaminamu patiekalu, žavi savo unikaliu skoniu, sodriais aromatais ir įdomia išvaizda. Pažvelkime į keletą paprastų šio delikateso paruošimo receptų.

Klasikinė

Klasikinis riešutų uogienės receptas laikomas lengviausiai pagaminamu. Šiam desertui paruošti reikės šių ingredientų:

• žaliai nulupti graikiniai riešutai – 1,5 kg;
• granuliuotas cukrus – 600 g;
• Išvalytas geriamasis vanduo – 1 l.

Riešutai iš anksto nuplaunami ir mirkomi kalkių tirpale. Po kelių dienų riešutai perkeliami į puodą ir dedami ant silpnos ugnies. Uogienę reikia virti ant silpnos ugnies kiekvieną kartą po 20 minučių, tris kartus. Kitame inde iš vandens ir cukraus paruoškite sirupą. Kai sirupas paruoštas, riešutai perkeliami iš vieno puodo į kitą ir kartu troškinami 2,5–3 valandas. Paruoštą desertą galima sudėti į stiklainius ir užsandarinti metaliniais dangteliais arba laikyti šaldytuve.

Su citrina

Citrinų ir riešutų uogienė patiks visiems, nes šio delikateso skonis priklauso nuo cukraus kiekio, naudojamo paruošimo procese.

Iš pirmo žvilgsnio šio deserto receptas gali atrodyti sudėtingas, tačiau iš tikrųjų viskas yra gana kitaip:

1. Paruoškite 2 kg žalių riešutų, kelias citrinas, cinamoną, kardamoną, cukrų ir filtruotą vandenį.
2. Nulupkite vaisius ir pamirkykite 10–12 valandų. Po to pakeiskite vandenį. Pagrindiniam ingredientui paruošti prireiks 4–5 dienų. Vandenį keiskite kas 12 valandų.
3. Sumaišykite vandenį ir cukrų, kad gautumėte saldų sirupą.
4. Kai sirupas užvirs, sudėkite išmirkytus vaisius į keptuvę ir virkite ant silpnos ugnies 30–40 minučių.
5. Nuimkite puodą nuo viryklės ir leiskite jam atvėsti. Uogienę reikės išvirti kitą dieną.
6. Kai riešutai suminkštės, įpilkite citrinos sulčių ir prieskonių. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
7. Sudėkite riešutus į sausus, iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užpilkite sirupu. Užsukite stiklainius sandariais dangteliais.

Su cinamonu ir imbieru

Imbieras, cinamonas, gvazdikėliai ir kiti prieskoniai gali visiškai pakeisti bet kurio patiekalo skonį ir aromatą. Taigi, norint pagaminti kvapnią uogienę su tarkuotu imbieru ir cinamono lazdelėmis, jums reikės:

• jauni graikiniai riešutai su kevalais – 1 kg;
• granuliuotas cukrus – 1 kilogramas;
• išgrynintas geriamasis vanduo – 800–900 ml;
• cinamono lazdelės – 1–2 vnt.;
• džiovinti gvazdikėliai – 1 valgomasis šaukštas l.;
• šviežio imbiero.

Pradėkime gaminti:

1. Paruošiamasis etapas apima pagrindinio ingrediento apdorojimą. Kruopščiai nuplauta žalia žievelė nupjaunama virtuviniu peiliu. Pastaba: pašalinama tik išorinė žalia žievelė; minkštimas lieka nepažeistas.
2. Paruošti vaisiai mirkomi vandenyje 4–5 dienas. Vanduo inde keičiamas ryte ir vakare.
3. Po 4–5 dienų pradėkite uogienės virimo procesą. Į emaliuotą dubenį supilkite išgrynintą geriamąjį vandenį ir cukrų. Nuolat maišydami medine mentele, užvirinkite sirupą.
4. Kai sirupas užvirs, į keptuvę suberkite riešutus, cinamoną, gvazdikėlius ir tarkuotą imbierą. Virkite uogienę 40–50 minučių ant silpnos ugnies.
5. Jei vaisius vis dar kietas, rekomenduojama jį atvėsinti ir vėl išvirti. Jei reikia, šį procesą kartokite kelis kartus, kol branduoliai taps minkšti.

Itališkas desertas

Italai yra dideli saldumynų mėgėjai, todėl jie šiek tiek modifikuoja beveik visus klasikinius desertų receptus. Kalbant apie riešutų uogienę, italai į klasikinį receptą dažnai prideda šokolado, įvairių prieskonių ir žolelių.

Desertą paruoškite pagal klasikinį receptą. Kai ateis laikas virti sirupą, įberkite 100 g kakavos miltelių, šiek tiek kardamono, anyžių, cinamono, tarkuoto imbiero ir žiupsnelį maltų raudonųjų pipirų. Paruoštą šokoladinę uogienę galima valgyti kaip atskirą patiekalą arba naudoti leduose ir įvairiuose pyraguose.

Armėnų kalba

Šis desertas, paruoštas pagal armėnų receptą, pasižymi intriguojančiu skoniu ir maloniu žolelių bei prieskonių aromatu. Šiam delikatesui paruošti reikės 100 pieninių riešutų, 2 kg cukraus, 2 litrų vandens, 2,5 g citrinos rūgšties, 5 kardamono sėklų, 5 g cinamono ir 10 žvaigždinių gvazdikėlių.

Klasikinis armėniškos uogienės receptas yra toks:

1. Nulupti ir mirkyti riešutai laime virinami 30 minučių ir greitai atvėsinami po tekančiu šaltu vandeniu.
2. Sumaišius vandenį ir cukrų, paruošiamas sirupas.
3. Visus prieskonius ir žoleles sudėkite į naminį marlės maišelį ir pamirkykite sirupe. Sudėkite riešutus ir troškinkite ant silpnos ugnies 4–5 valandas. Atvėsinkite.
4. Vėl uždėkite uogienę ant ugnies. Sirupo konsistencija lemia patiekalo paruošimą. Skystis turi būti skaidrus ir klampus.

Be kalkių

Daugelis žmonių atsargiai vertina kalkių naudojimą gamindami šį saldų skanėstą. Kalkę galima pakeisti kepimo soda, kuri padeda pašalinti kartumą iš neprinokusių vaisių.

Pristatome jums paprastą skanaus deserto be laimo receptą:

1. Nulupkite pieno riešutus ir supjaustykite kiekvieną vaisių į 2–4 dalis.
2. Riešutus kelias valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Po 4–5 valandų vandenį pakeiskite šviežiu. Pakartokite šį procesą 3 kartus.
3. Nusausinkite tamsų vandenį, užpilkite šviežiu vandeniu ir įpilkite kepimo sodos. 100 g vaisių reikės 100 g kepimo sodos. Palikite per naktį.
4. Ryte nupilkite vandenį ir sodą, kruopščiai nuplaukite pieno riešutus. Į keptuvę suberkite cukrų ir palikite kelioms valandoms.
5. Kai pasirodys sultys, uždėkite puodą ant ugnies ir užvirinkite jo turinį. Virkite ant silpnos ugnies, kol sirupas sutirštės, bet ne ilgiau kaip 15–20 minučių.

Liesdami jaunus žalius graikinius riešutus, mūvėkite pirštines. Priešingu atveju, nuplovę ir nulupę rankas, jos atrodys gana negražiai.

Riešutų uogienės gaminimas reikalauja šiek tiek laiko ir pastangų. Tačiau gatavo produkto skonis, unikalus aromatas ir nauda sveikatai atperka pastangas. Gaminimo proceso metu galite žaisti su deserto skoniu, pridėdami citrusinių vaisių žievelių, įvairių žolelių ir prieskonių.