5 žingsnis po žingsnio receptai rožių žiedlapių uogienei gaminti

Privalumai ir žala

Manoma, kad rožių uogienė į mūsų regioną atkeliavo iš saulėtosios Turkijos. Šis desertas dažnai vadinamas gülbeşeker, turkiškai reiškiančiu „rožių žiedlapių uogienė“.

Nepaisant sparčios šiuolaikinės medicinos pažangos, daugelis šiandien vis dar renkasi alternatyvius gydymo būdus. Rožių uogienė pateko į liaudies mediciną. Šis delikatesas ne tik turi unikalų skonį ir aromatą, bet ir padeda kovoti su įvairiais negalavimais.

Produktas rekomenduojamas esant dažnoms virusinėms ir peršalimo ligoms, širdies ir skydliaukės ligoms, skausmingoms menstruacijoms, sunkiam priešmenstruaciniam sindromui ir reprodukcinės sistemos sutrikimams. Rožių uogienė padeda susidoroti su nervine įtampa, nemiga, padidėjusiu nerimu, apatija, nervingumu ir kitomis problemomis, kurias sukelia nervų sistemos sutrikimai.

Tradicinių gydymo metodų šalininkų teigimu, vartojant šį delikatesą malšinama galvos skausmas, galvos svaigimas ir kraujotakos sutrikimai, taip pat padeda stiprinti imuninę sistemą ir gerinti medžiagų apykaitą.

Tačiau šis produktas turi keletą kontraindikacijų. Tai individualus netoleravimas, maisto alergijos, padidėjęs klampumas, hipertenzijos atvejai šeimoje ir diabetas. Gülbeşeker draudžiama vartoti vaikams iki 3 metų, nes jis gali pakenkti besivystančiam vaiko organizmui.

Vaizdo įrašas: „Vaistinių rožių uogienė“

Šiame vaizdo įraše parodysime, kaip pasigaminti sveiką desertą, kuriame gausu įvairių vitaminų ir mineralų.

Žaliavos paruošimo ypatumai

Neteisingai parinkta veislė ir pagrindinio ingrediento rinkimo bei paruošimo technologijos pažeidimas gali lemti nevalgomo ir kartais net nesaugaus produkto paruošimą. Rožių uogienė gaminama iš šviežių, aukštos kokybės ingredientų, užaugintų mūsų pačių sode. Nerekomenduojama naudoti rožių gaminant maistą, jei jų kilmė nežinoma. Pavyzdžiui, pesticidų naudojimas gėlininkystėje skatina gausų žiedų augimą ir vystymąsi, tačiau tokių augalų gaminant maistą naudoti negalima.

Anksti ryte nuskintame žiedlapyje yra didžiausia eterinių aliejų koncentracija, kuri turi įtakos gatavo produkto aromatui. Svarbu nuo krūmo skinti jaunus, neatskleidusius pumpurus, o ne tik žiedlapius. Rožes galima laikyti šaldytuve, tačiau atminkite, kad laikui bėgant jos praranda savo aromatą ir naudingas savybes. Arbatinės rožės pumpurai dažniausiai naudojami gaminant maistą. Prieš ruošiant desertus, žiedai panardinami į ledinį vandenį.

Receptai

Daugelis žmonių klaidingai mano, kad rožių uogienės gaminimas slepia daug paslapčių ir kulinarinių subtilybių. Tačiau šio nuostabiai aromatingo ir neįtikėtinai gardaus deserto paruošimas nereikalauja daug laiko ar neįtikėtinų pastangų. Siūlome keletą paprastų gülbeşeker receptų.

Su citrina

Rožių uogienė, pasižyminti subtiliu citrusinių vaisių aromatu, pradžiugins kiekvieną smaližių. Šis desertas nepakeičiamas žiemą, kai imuninei sistemai reikia ypatingo palaikymo. Gausu įvairių mineralų ir vitaminų, įskaitant vitaminą C, ji vartojama kasdien.

Citrinų-rožių uogienei paruošti reikės:

• šviežiai nuskintų rožių žiedlapių – 50–60 g;
• išgrynintas geriamasis vanduo – 1,5 stiklinės;
• šviežiai spaustos citrinos sultys – 3 šaukštai;
• granuliuotas cukrus – 2 puodeliai;
• pektinas – 1 arbatinis šaukštelis.

Norėdami pagaminti skanų ir aromatingą uogienę su lengvomis citrusinių vaisių natomis, rekomenduojame atlikti šiuos veiksmus:

1. Perrūšiuokite pumpurus, išmesdami visus pažeistus vabzdžių ar oro sąlygų. Kruopščiai nuplaukite žiedlapius.
2. Į emaliuotą virimo indą supilkite filtruotą vandenį ir sudėkite rožių žiedlapius.
   Uždėkite puodą ant viryklės ir užvirinkite jo turinį. Sumažinkite kaitrą iki minimumo. Suberkite cukrų. Šiame etape nereikės sunaudoti viso granuliuoto cukraus; turėtų likti maždaug trečdalis.
3. Maišykite mišinį medine mentele, kol saldūs kristalai ištirps skystyje. Įpilkite šviežiai spaustų citrinos sulčių. Troškinkite mišinį 15–20 minučių.
4. Likusį cukrų sumaišykite su pektinu ir suberkite į uogienę. Pilkite lėtai, maišydami medine mentele, kol mišinys verda ant viryklės. Priešingu atveju pektinas gali sulipti į gumulus.
5. Troškinkite desertą dar 15–20 minučių, nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Laikykite šaldytuve, stiklainius užsandarindami nailono dangteliais.

Su erškėtuogėmis

Pagal klasikinį receptą „Gülbeşeker“ gaminamas iš rožių žiedlapių ir erškėtuogių. Šiuo desertu galima mėgautis vienu, įmaišyti į arbatą ir kitus karštus bei šaltus gėrimus arba naudoti kepiniuose.

Taigi, pažiūrėkime, kaip klasikiniu būdu pasigaminti rožių uogienę:

1. Paruoškite 0,4 kg arbatinių rožių žiedlapių ir 0,3 kg erškėtuogių. Gėles perrinkite, nuplaukite ir lengvai nusausinkite. Įberkite cukraus (ne daugiau kaip 250 g). Padėkite dubenį pavėsyje.
2. Po 50–60 minučių įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties. Leiskite mišiniui prisitraukti 4–5 valandas.
3. Atskirame inde sumaišykite 1 kg cukraus ir 200–250 ml filtruoto vandens. Užvirinkite sirupą.
4. Supilkite žiedus į paruoštą sirupą. Troškinkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių. Kai žiedai nusės iki dugno, desertas paruoštas.

Su medumi ir riešutais

Klasikinį gülbeşeker galima paįvairinti medumi ir riešutais. Galima pridėti graikinių riešutų, lazdyno riešutų, migdolų ir anakardžių.

Rožių uogienės gaminimas su medumi ir riešutais neužima daug laiko:

1. Paruoškite rožių žiedlapius. Nulupkite ir susmulkinkite riešutus.
2. Užpilkite gėles verdančiu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių. Mišinį atvėsinkite.
3. Uždėkite puodą ant silpnos ugnies ir įberkite medaus pagal skonį. Suberkite susmulkintus riešutus ir troškinkite dar kelias minutes.
4. Supilkite uogienę į stiklainius ir uždarykite metaliniais dangteliais.

Be virimo

Termiškai apdorojant bet kokį maisto produktą, jis praranda dalį savo naudingų savybių. Todėl žalia rožių žiedlapių uogienė yra labai paklausi liaudies medicinoje.

Šiam naudingam ir vaistiniam produktui paruošti reikės 0,8 kg cukraus ir 0,4 kg rožių pumpurų. Nuvalykite žiedlapius nuo dulkių, šiukšlių, vikšrų ir smulkių vabzdžių ir sumalkite juos su cukrumi naudodami sietelį ir medinį šaukštą. Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti mėsmalę arba trintuvą. Paruoštą produktą laikykite sandariai uždarytame stikliniame inde.

Daugiafunkciniame puode

Norėdami paruošti citrusinių rožių uogienę lėtoje viryklėje, jums reikės:

• sodo rožių žiedlapiai – 220 g;
• cukraus pudra – 460 g;
• dideli mandarinai – 2 vnt.;
• Išvalytas geriamasis vanduo – 1 stiklinė.

Dabar pažvelkime į žingsnis po žingsnio receptą, kaip gaminti gulbeshekerį lėtoje viryklėje:

1. Paruoškite visus ingredientus: surūšiuokite, nuplaukite ir nusausinkite gėles, nulupkite, plonai nulupkite ir išimkite mandarinų sėklas.
2. Sumaišykite pagrindinius ingredientus. Mišinį sutrinkite arba sumalkite per mėsmalę.
3. Supilkite mišinį į daugiafunkcinio puodo dubenį. Nustatykite „Troškinimo“ režimą 25 minutėms.
4. Likus kelioms minutėms iki bėgimo programos pabaigos, suberkite cukraus pudrą ir gerai išmaišykite dubenėlio turinį.
5. Dar kartą įjunkite „Troškinimo“ režimą, nustatydami laikmatį į 30 minučių.
6. Karštą mišinį supilkite į stiklainius ir užsukite sandariais dangteliais.

Klasikinės rožių žiedlapių uogienės skonį galite paįvairinti įberdami įvairių žolelių, prieskonių, citrinų ar apelsinų sulčių, medaus ar riešutų. Gvazdikėliai, mėtos ar žvaigždiniai anyžiai taip pat gali sustiprinti arba pakeisti aromatą.

Dėl didelės eterinių aliejų koncentracijos ir gausaus vitaminų bei mineralų kiekio rožių žiedlapių uogienės negalima vartoti dideliais kiekiais. Vitaminų ir mineralų perteklius organizme gali neigiamai paveikti žmogaus sveikatą ir savijautą. Norėdami pasijusti energingesniems, kasdien į arbatą įdėkite porą šaukštų gülbeşeker.