Geriausi vynuogių uogienės receptai

Vynuogių uogienė šiomis dienomis nėra pats dažniausias žiemos skanėstas. Vynuogių vaisiai paprastai naudojami sultims ir vynui gaminti. Tačiau yra daug skirtingų saldumynų iš šių uogų gamybos variantų. Šiame straipsnyje aptarsime įdomiausius ir skaniausius receptus.

Turinys

1 Produktų paruošimas
2 Vaizdo įrašas „Vynuogių uogienė“
3 Žingsnis po žingsnio receptai

Produktų paruošimas

Norint paruošti skanią vynuogių uogienę žiemai, reikia tinkamai paruošti pagrindinį ingredientą. Be to, svarbu ne tik paruošti uogas virimui, bet ir teisingai jas nuimti.

Masinis vynuogių derlius paprastai nuimamas vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje. Tačiau kai kurios vėlyvos veislės sunoksta tik spalį. Uogienėms gaminti tinka juodosios arba baltosios vynuogės. Vis dėlto kai kuriuose receptuose rekomenduojamos anksti sunokstančios mėlynosios veislės. Skanios uogienės paprastai gaminamos iš „Agadai“, „Vostorg“, „Rizamat“, „Kishmish“, „Nimrang“, „Talisman“, „Muscat“, „Chaush“ ir „Isabella“. Rekomenduojamos besėklės arba mažai sėklų turinčios veislės.

Nuskintos uogos turi būti tvirtos, nesumuštos ir be puvinio. Jas reikia skinti iš kekių labai atsargiai. Stiebai pašalinami nedelsiant. Pernokusios uogos išmetamos. Jos tinka ir uogienei, ir vynui.

Nuo kekės atskirtas uogas nuplaukite panardinant jas į indą su vandeniu. Vaisių plovimas po tekančiu vandeniu pažeis jų trapią struktūrą.

Kadangi vynuogės greitai genda, uogienė turėtų būti gaminama tą pačią dieną, kai nuimamas derlius. Sugedę vaisiai įgauna būdingą vyno kvapą.

Kadangi vynuogėse yra daug skysčio, prieš verdant rekomenduojama jas blanširuoti, kad pagerėtų uogienės kokybė. Kad uogos nepervirtų, po blanširavimo jas greitai įdėkite į ledinį vandenį.

Vaizdo įrašas „Vynuogių uogienė“

Šiame vaizdo įraše sužinosite, kaip pasigaminti skanią vynuogių uogienę.

Žingsnis po žingsnio receptai

Yra įvairių būdų paruošti vynuogių desertą. Pažvelkime atidžiau į populiariausius metodus. Kiekvienas vynuogių uogienės receptas turi savo unikalių savybių.

Klasikinė

Norėdami paruošti šį patiekalą klasikiniu būdu, jums reikės šių ingredientų:

2 kg vynuogių;
1,4 kg cukraus, galima pakeisti medumi;
400 ml vandens;
2 g citrinos rūgšties;
1 g vanilino.

Pirmiausia uogas reikia kruopščiai nuplauti. Kiekvienas vaisius atskiriamas nuo kekės. Tada vynuogės 1 minutei panardinamos į verdantį vandenį. Tada jos panardinamos į šaltą vandenį blanširavimui.

Paprastas sirupas gaminamas iš vandens ir cukraus. Blanširuotos uogos jame mirkomos 6–7 valandas. Pati uogienė turėtų būti gaminama trimis etapais:

Pirmas ir antras virimas trunka 10 minučių. Po to preparatą reikia leisti atvėsti. Jis dar laikomas sirupe 8–9 valandas;
Trečią kartą į uogienę įdedama vanilės ir citrinos rūgšties. Jos suteikia uogienei malonų aromatą.

Išvirusi masė supilama į karštus, sterilizuotus stiklainius. Stiklainiai sandariai uždaromi, apvyniojami šilta antklode ir paliekami iki ryto.

Su kaulais

Yra receptų, kuriuose kauliukai paliekami. Šiam metodui dažnai naudojamos „Lydia“ ir „Isabella“ veislės. Kauliukai uogienei suteiks šiek tiek kartumo. Uogas reikia virti visas. Paruošimui reikės 1 kg uogų, 5 g citrinos rūgšties ir vanilės.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip paruošti ruošinį, yra šios:

Kekės nuplaunamos ir uogos skinamos. Visos įskilusios ar pažeistos vynuogės išmetamos.
Iš cukraus ir vandens gaminamas sirupas. Paruošti vaisiai dedami į atvėsusį skystį. Gautas mišinys užvirinamas, tada sumažinama ugnis iki minimumo.
Mišinys virinamas ant silpnos ugnies 1 valandą. Po to pridedama citrinos rūgšties ir vanilės.

Paruošta uogienė supilama į stiklinius indelius, hermetiškai uždaroma ir paliekama atvėsti.

Iš Isabella vynuogių

Naminė „Isabella“ vynuogių uogienė yra labai populiari. Jai pagaminti reikės:

1 kg uogų;
600 g cukraus;
200 ml vandens.

Pirmiausia vynuogės paruošiamos virimui. Tada 1/3 puodo pripilama cukraus. Tada į indą įpilama vandens. Puodas dedamas ant viryklės sirupui virti.

Sudėkite vaisius į paruoštą mišinį ir troškinkite ant silpnos ugnies 5–6 minutes. Kiaurasamčiu nugriebkite virimo metu susidariusias putas. Tada nukelkite puodą nuo viryklės ir leiskite atvėsti.

Tada indą su uogiene padėkite ant viryklės. Suberkite likusį cukrų. Virkite ant vidutinės ugnies dar 25–30 minučių. Supilkite paruoštą uogienę į sausus, sterilius stiklainius ir sandariai užsukite.

Iš Kišmišo vynuogių

Dar vienas populiarus uogienės receptas – razinos. Šios veislės privalumas yra tai, kad vaisiai neturi kauliukų. Dėl šios savybės uogos verdant išlieka nepažeistos ir išsaugo visą naudingų mikroelementų spektrą.

Norėdami pagaminti uogienę, jums reikės šių ingredientų:

0,5 kg razinų;
0,5 puodelio vandens;
0,5 kg cukraus.

Pirmiausia paruoškite uogas. Tada užvirinkite pusę stiklinės vandens ir suberkite visą cukrų. Norint gauti puikų sirupą, visi cukraus kristalai turi ištirpti. Todėl sirupą nuolat maišykite.

Kai cukrus visiškai ištirps, suberkite vynuoges į sirupą. Leiskite mišiniui kelias minutes pavirti. Tada nukelkite indą nuo ugnies ir apvyniokite jį audiniu. Palaikykite taip 8 valandas.

Mišiniui atvėsus, nupilkite sirupą ir virkite ant silpnos ugnies 7 minutes be uogų. Tada sudėkite vaisius ir pakartokite visą procesą. Virkite uogienę ant vidutinės ugnies, kol vynuogės nustos plūduriuoti. Jos turėtų tapti permatomos.

Kad uogienė įgautų malonų aromatą, virimo metu į mišinį galite įberti arbatinį šaukštelį vanilės miltelių.

Gaminant vynuogių uogienę, svarbu griežtai laikytis pasirinkto recepto instrukcijų. Tinkamas veiksmų sekimas padės jums sukurti skanų ir sveiką desertą.