Paprasti kriaušių uogienės receptai

Bendrosios paruošimo taisyklės

Uogienei galite rinktis bet kurią mėgstamą kriaušių veislę. Dažniausiai pasitaikančios veislės yra „Conference“, „Summer Duchess“, „Permyachka“, „Detskaya“ ir „Allegro“. Jos yra gana saldžios ir skanios, dažniausiai randamos parduotuvėse. Tačiau jei naudosite kitos veislės laukinę kriaušę, gauta uogienė bus per rūgšti.

Svarbu rinktis tik prinokusias, minkštas kriaušes; nedideli pažeidimai ir pernokimas yra priimtini.

Prieš verdant paruoškite kriaušes: kruopščiai jas nuplaukite, pašalinkite šerdį ir visas pakitusios spalvos vietas. Tada susmulkinkite vaisius bet kokiu turimu būdu.

Vaizdo įrašas „Kriaušių uogienė žiemai“

Šiame vaizdo įraše parodysime, kaip žiemai pasigaminti skanios kriaušių uogienės.

Receptai

Yra daugybė tirštos, aromatingos kriaušių uogienės receptų – nuo ​​klasikinių iki neįprastų, įskaitant ir egzotinius vaisius. Išsirinkite jums labiausiai patinkantį, apsirūpinkite reikiamais ingredientais ir pradėkite gaminti. Gaminimo metu į receptus galite įdėti mėgstamų prieskonių ir pagardų: kardamono, imbiero, vanilės, citrinos ar apelsino žievelės, gvazdikėlių ir kt.

Klasikinė

Norėdami pagaminti uogienę pagal klasikinį receptą, jums reikės:

• kriaušė – 1 kg;
• granuliuotas cukrus – 500–700 g;
• citrinos rūgštis – 0,5 šaukštelio;
• švarus vanduo – 150 ml;
• žiupsnelis vanilino (nebūtina).

Paruoštą kriaušę supjaustykite dideliais kubeliais (palikdami žievelę) ir kelias minutes virkite verdančiame vandenyje, kol suminkštės. Tada kubelius sutrinkite į vientisą tyrę elektriniu trintuvu arba bulvių grūstuvu.

Gautą tyrę vėl uždėkite ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies 1–1,5 valandos, kol pasieks norimą konsistenciją. Tada suberkite sausus ingredientus ir virkite dar pusvalandį.

Jei uogienė pasirodo per tiršta, galite į ją įpilti šiek tiek vandens.

Supilkite gatavą skanėstą į sterilius stiklainius ir susukite juos.

Daugiafunkciniame puode

Uogienei lėtoje viryklėje galite naudoti bet kokį receptą, svarbiausia įpilti pakankamai vandens.

Reikalingi ingredientai:

• kriaušė – 1 kg;
• granuliuotas cukrus – 500–700 g;
• citrinos rūgštis – 0,5 šaukštelio;
• švarus vanduo – 150 ml;
• žiupsnelis vanilino - nebūtina;
• prieskoniai – neprivaloma.

Nulupkite vaisius, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į lėtą viryklę. Sudėkite likusius sausus ingredientus. Nustatykite lėtą viryklę į „Šildymo“ režimą ir virkite 20–25 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus ištirps.

Pasibaigus laikui, užpilkite vandeniu, uždarykite dangtį ir pusvalandį paleiskite programą „Troškinimas“.

Tada kruopščiai sumaišykite turinį ir sutrinkite mišinį bet kokiu įmanomu būdu. Virkite atidarytu dangčiu dar 20 minučių, kol pasieksite norimą konsistenciją. Jis turėtų būti lankstus šaukštu ir netekėti pilant į lėkštę.

Dabar paruoštą mišinį galite supilti į iš anksto paruoštus indus ir juos susukti.

Per mėsmalę

Jei neturite trintuvo, mikserio ar grūstuvo, pravers mėsmalė. Ja galima sumalti ne tik mėsą, bet ir vaisius. Svarbu prieš tai kruopščiai nuplauti įrankį, kad neliktų mėsos kvapo.

Jums reikės:

• kriaušė – 1 kg;
• cukrus – 550 g;
• citrinų rūgštis – 4 g.

Kriaušę supjaustykite gabalėliais ir susmulkinkite. Į gautą vaisių tyrę suberkite granuliuotą cukrų, gerai išmaišykite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1 valandai, kad vaisiai sugertų saldumą.

Mišinį uždėkite ant ugnies, virkite ant silpnos ugnies maždaug ketvirtį valandos, nuolat maišydami, tada leiskite atvėsti.

Į atvėsintą tyrę įpilkite citrinos rūgšties ir troškinkite 30 minučių.

Uogienė paruošta!

Su citrina

Įdėjus citrinos, uogienė įgaus malonų rūgštumą.

Jums reikės:

• kriaušė – 2 kg;
• granuliuotas cukrus – 1–1,5 kg;
• citrina – 1 vnt. (jei didelė) arba 2 vnt. (jei maža);
• vanduo – 200 ml.

Kriaušę supjaustykite griežinėliais, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Tuo tarpu paruoškite citrinas: kruopščiai jas nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir išimkite sėklas.

Leiskite puodo turiniui šiek tiek atvėsti, tada suberkite susmulkintus citrusinius vaisius ir viską sumaišykite. Į tyrę suberkite cukrų, išmaišykite ir palikite porai valandų. Įsitikinkite, kad visi cukraus grūdeliai ištirpo, kitaip jie sudegs, o uogienė įgaus nemalonią tamsią spalvą.

Troškinkite mišinį puode 45–60 minučių, retkarčiais pamaišydami. Dabar uogienė paruošta laikyti stiklainiuose žiemai.

Su svarainiais ir prieskoniais

Įdėjus svarainių, uogienė taps tirštesnė, o prieskoniai suteiks unikalų skonį. Jei šį receptą gaminate pirmą kartą ir nesate tikri dėl skonio, tiesiog sumažinkite kiekvieno ingrediento kiekį perpus.

Reikalingi ingredientai:

• kriaušė – 2 kg vaisių;
• svarainiai – 1 kg;
• granuliuotas cukrus – 1–1,5 kg;
• malto cinamono – 2 arbatiniai šaukšteliai;
• vanduo – 500 ml.

Nulupkite svarainį, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Virkite vaisius vandenyje, kol suminkštės. Kol svarainis verda, supjaustykite kriaušę ir sudėkite į puodą 7–10 minučių.

Nusausinkite vandenį nuo išvirto mišinio, galbūt naudodami kiaurasamtį. Tačiau gauto sirupo neišmeskite; jo prireiks vėliau.

Kriaušių ir svarainių mišinį uždėkite ant silpnos ugnies, suberkite cukrų ir maišykite, kol ištirps visi kristalai. Truputį atvėsinkite uogienę, tada sutrinkite ją trintuvu arba virtuviniu kombainu. Vaisių gabalėlius taip pat galite pertrinti per sietelį.

Į gautą tyrę supilkite likusį sirupą, nupilus vandenį. Virkite dar valandą, dažnai maišydami.

Paruoštą skanėstą galima supilti į karštus, sterilius stiklainius.

Orkaitėje

Keptos kriaušės turės unikalų aromatą ir skonį. Jos taip pat išlaikys daugiau maistinės vertės nei virtos. Galite naudoti bet kuriuos ingredientus iš aukščiau aprašytų receptų, tačiau būtinai išlaikykite proporcijas. Kiekvienam 1 kg kriaušių reikės 350 ml vandens.

Įkaitinkite orkaitę iki 250 °C. Kol ji kaista, susmulkinkite vaisius, užpilkite vandeniu ir troškinkite 20 minučių, tada sutrinkite. Suberkite granuliuotą cukrų ir išmaišykite.

Įdėkite tyrę į įkaitintą orkaitę ir palaukite, kol užvirs. Tai įvyks po poros minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 100 °C, uždenkite būsimą uogienę dangčiu ir palikite 1,5–2 valandoms, retkarčiais tikrindami ir pamaišydami.

Kaip laikyti

Laikantis sterilizavimo procedūrų, gatava uogienė išsilaikys mažiausiai 2 metus, tačiau per šį laiką ji gali šiek tiek patamsėti. Laikyti 2–7 °C temperatūroje.

Paruoštame delikatese yra naudingų vitaminų, kurie žiemą būtini imuninei sistemai, taip pat mikroelementų, kurie padeda stiprinti kaulų ir širdies sveikatą.

Todėl geriau ruoštis vasarą arba rudenį, kad uogienė išlaikytų šviežumą iki šaltų orų.