Paprasti marinuotų vynuogių ir vynuogių lapų receptai

Konservavimo taisyklės

Ne visi marinuoti vynuogių lapai tinka dolmai gaminti:

1. Lapus reikėtų rinkti gegužės–birželio mėnesiais, kai vynuogės žydi. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja rinktis penktą, šeštą ir septintą lapus, skaičiuojant nuo vynmedžio viršūnės. Skinkite tik tuos lapus ir uogas, kurie nebuvo apdoroti chemikalais. Produktai neturėtų turėti jokių saulės ar kenkėjų padarytos žalos požymių. Idealiu atveju geriausiai tinka vientisi žali lapai.
2. Prieš laikant lapus žiemai, juos reikia nuplauti tekančiu vandeniu. Svarbu nupjauti visus stiebus ar šiurkščius plotus.
3. Nuimami tik sausi lapai. Nuplovus juos reikia nusausinti popieriniais rankšluosčiais arba palikti natūraliai išdžiūti.
4. Prieš marinuodami uogas ir lapus, būtinai sterilizuokite stiklainius. Nepamirškite sterilizuoti ir dangtelių. Jei nepaisysite šių atsargumo priemonių, maistą turėsite sunaudoti kuo greičiau po konservavimo.

Receptai vaisiams

Yra daug receptų, kurie yra plačiai naudojami ir perduodami iš kartos į kartą.

Klasikinis būdas

Galima naudoti visas vynuogių veisles, nepriklausomai nuo dydžio ir spalvos. Jei galite rinktis, geriausia naudoti mėsingas, be kauliukų uogas. 1 litro stiklainiui naudokite:

• 100 g granuliuoto cukraus;
• vynuogė;
• ⅓ arbatinio šaukštelio cinamono;
• 100 ml acto;
• 2 arb. šaukšteliai druskos;
• 400 ml išgryninto vandens;
• 3 gvazdikėliai;
• 3 pipirų grūdeliai.

Į indą supilkite vandenį, actą, pipirus, gvazdikėlius, cinamoną, cukrų ir druską. Užvirinkite. Sudėkite uogas į švarų indą ir užpilkite verdančiu sirupu. Uždenkite dangčiu. Sterilizuokite 20 minučių karštame vandenyje – taip uogos bus paruoštos ilgalaikiam laikymui.

Gruzinų kalba

Šis receptas patiks absoliučiai kiekvienam. Puslitriniam stiklainiui reikės lauro lapo, 2 skiltelių česnako, 500 g uogų, 2 juodųjų ir kvapiųjų pipirų uogų ir 1 aitriosios paprikos. Marinatui paruošti reikės 1 arbatinio šaukštelio druskos, 200 ml vandens, 1 valgomojo šaukšto cukraus, 4 valgomųjų šaukštų obuolių acto, cinamono lazdelės ir krapų šakelės.

1. Indo dugną išklokite lauro lapais. Sudėkite pipirų grūdelius, smulkintų aitriųjų paprikų ir susmulkinto česnako.
2. Vynuogių kekę sulaužykite mažais gabalėliais.
3. Užpildykite indą, palikdami kelis centimetrus „laisvos“ vietos nuo viršaus.
4. Ant uogų uždėkite krapų šakelę, o ant viršaus – cinamono lazdelę.
5. Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską ir cukrų.
6. Paruoštą tirpalą užvirinkite ir atvėsinkite iki 70 °C.
7. Atvėsus, supilkite nurodytą kiekį obuolių sidro acto. Gerai išmaišykite.
8. Šiuo mišiniu užpilkite iš anksto paruoštas uogas, kol jos beveik visiškai apsems.
9. Likusią vietą stiklainyje užpildykite augaliniu aliejumi.

Marinuotos uogos

Rekomenduojama naudoti saldžiarūgščias veisles ir nepažeistas uogas. Paimkite 10 kg uogų. Kruopščiai jas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į švarų indą marinavimui.

Įdarui reikės 50 g druskos, 5 litrų vandens, 50 g garstyčių miltelių ir 150 g granuliuoto cukraus. Sumaišykite visus ingredientus. Vynuoges uždenkite švaria, natūralia šluoste. Ant viršaus uždėkite medinį apskritimą ir uždenkite svarmeniu.

Užpilkite uogas paruoštu sirupu ir palikite šiltoje vietoje 4–5 dienas. Po to indelius laikykite vėsioje vietoje. Optimalus užpilo laikas yra trys savaitės. Po 21 dienos išmirkytos uogos yra paruoštos ragauti. Kad vynuogės nesurūgtų ir nesugestų, uždenkite jas plastikiniais dangteliais.

Kaimiškas stilius

Šiame recepte naudojama daug ingredientų: 2 skiltelės česnako, 25 ml vyno acto, 500 g didelių vynuogių, 100 ml augalinio aliejaus, 500 ml vandens, 35 g cukraus, 15 g džiovintų čili pipirų, 2 lauro lapai, 20 g druskos, 4 kvapiųjų pipirų žirneliai, 1 rozmarino šakelė, cinamono lazdelė.

1. Nuimkite kotelius nuo kekių. Sudėkite česnaką, čili pipirą ir rozmariną į stiklainius.
2. Užpildykite indelius iki pusės didelėmis uogomis, vėl suberkite prieskonius ir pripildykite uogomis iki viršaus.
3. Marinatui paruošti sumaišykite prieskonius ir vandenį.
4. Supilkite konteinerių turinį šaltu sirupu.
5. Supilkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus ir uždenkite dangteliais.
6. Konservuotą produktą laikykite vėsioje vietoje.

Vaizdo įrašas: „Paprastas marinuotų vynuogių receptas“

Šiame vaizdo įraše parodysime, kaip žiemai paruošti skanias marinuotas vynuoges.

Lapų paruošimas

Yra įvairių būdų, kaip marinuoti vynuogių lapus. Žemiau pateikiami populiarūs ir patikrinti receptai, kuriuos naudosite vėl ir vėl.

Pirmasis metodas

Kaip minėta, lapai yra pagrindinis armėnų virtuvės produktas. Jie dažnai naudojami įdarytiems kopūstų suktinukams gaminti. Jie suteikia patiekalui unikalų skonį ir pikantišką rūgštumą. Juose taip pat yra sacharozės ir daug naudingų elementų.

Marinavimui paimkite apie 100 vynuogių lapų, 150 ml acto, 15 g cukraus, 1,5 šaukšto druskos ir 1 litrą vandens.

Instrukcijos:

1. Pirmiausia svarbu pasirinkti tinkamą pagrindinį ingredientą. Rekomenduojama naudoti baltagūžių kopūstų lapus. Jie yra įvairaus dydžio, todėl idealiai tinka įdarytiems kopūstų suktinukams.
2. Sudėkite juos į iš anksto sterilizuotus indus.
3. Lapai dedami į 5 dalių krūvelę, susukami į vamzdelį ir dedami į stiklainius „stovinčius“.
4. Iš likusių ingredientų paruoškite marinatą. Jį pakaitinkite, supilkite į stiklainius ir užsandarinkite.
5. Apverskite ir laikykite, kol atvės.

Antrasis metodas

Vynuogių lapai dažnai marinuojami. Paimkite lauro lapus, 1,5 šaukšto acto, 1 litrą vandens, gvazdikėlius, pipirų grūdelius, 1 šaukštą cukraus ir druskos.

1. Sterilizuokite stiklainius. Ant dugno sudėkite lauro lapus ir prieskonius pagal skonį.
2. Sudėkite lapelius į arbatinuką. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 3–4 minutes.
3. Nusausinkite vandenį.
4. Padėkite jį ant ugnies ir užvirinkite.
5. Įberkite druskos ir cukraus, ištirpinkite. Įpilkite acto ir supilkite stiklainių turinį.
6. Uždarykite švariais dangteliais.

Marinavimas yra tradicinis vaisių ir daržovių konservavimo žiemai būdas. Pagal šiuos receptus paruoštas patiekalas pradžiugins jūsų šeimą savo išvaizda, rafinuotu aromatu ir skoniu. Jis dažnai derinamas su mėsos patiekalais.

Minimalus apdorojimas ir tinkamas laikymas užtikrina, kad uogos ir žalumynai išsaugotų maksimalų mikroelementų kiekį. Gruziniški, klasikiniai ir kiti receptai yra lengvai paruošiami, todėl konservuoti gali kiekvienas.