Svogūnai yra aštri daržovė, žmonijai žinoma mažiausiai penkis šimtmečius. Per šį laiką žmonės sužinojo apie daugybę rūšių, porūšių, grupių, pogrupių ir veislių, kurias vienija labai panašus aromatas ir skonis. Tarp jų yra ir gražių dekoratyvinių augalų, nepanašių į mums visiems pažįstamus svogūnus. Mokslininkai apskaičiavo, kad Allium gentyje yra nuo 400 iki 600 augalų, iš kurių tik 18 naudojami maistui. Kiek dar galime sužinoti apie daržovės, paprastai vadinamos „svogūnais“, veisles? Šiame skyriuje pateikta medžiaga nagrinės besiplečiantį šios aštrios daržovės asortimentą, sudėtį ir naudingas savybes.