Aštrūs jalapeno pipirai ir jų priežiūra

Aprašymas

Šiomis dienomis sunku įsivaizduoti populiarius meksikietiškus patiekalus be aitriųjų paprikų. Šis ingredientas suteikia joms išskirtinio pikantiškumo. Jalapenai yra visame pasaulyje garsūs čili pipirai, tačiau meksikiečiai dažnai vartoja juos, o ne ryškiai raudonus. Neįtikėtina, bet kai kurie mūsų šalies virėjai net nežino apie jalapenus. Vis dėlto jų tėvynėje jie yra nepaprastai populiarūs.

Chalapos pipiruose yra labai aštrių fermentų, kurie derliaus nuėmimo metu gali smarkiai sudirginti odą. Dėl šios priežasties jos skinamos mūvint specialias apsaugines pirštines, kad oda būtų apsaugota nuo nemalonių nudegimų.

Yra daug jalapeno pipirų veislių. Jos gali skirtis auginimo vieta, išvaizda, spalva, aromatu ir aštrumu.

Tarp labiausiai paplitusių kultūros rūšių galima rasti šias tris veisles:

• Espinaltico – ankštys su smailiais galais;
• Peludo – paprikos storos ir gana ilgos;
• Morita – ankštys trumpos ir apvalios.

Nors jalapeno yra čili pipiras, jis nėra itin aštrus, todėl tinka naudoti įvairesniuose patiekaluose. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori vengti pernelyg aštraus maisto.

Kadangi jalapeno pipirai nėra itin reiklūs, juos galima auginti ir patalpose – atvirame grunte darže arba vazone ant palangės. Auga gana greitai. Būdingas šios veislės bruožas – aukštų, tvirtų standartinių krūmų formavimasis. Kiekvienas krūmas vidutiniškai sunokina 30 vaisių. Kiekviena paprika sveria iki 50 gramų, yra iki 3 centimetrų skersmens ir siekia iki 8 centimetrų ilgį.

Ši paprikų veislė daugiausia skinama, kai yra žalia. Visiškai prinokę vaisiai tampa tamsiai raudoni. Kiekviename vaisiuje yra daug sėklų, kurias galima sodinti kitą sezoną.

Vaisiai, kurie prinokę parausta, laikomi prastesnės kokybės. Juos galima džiovinti, kepti arba užkasti. Iš jų taip pat gaminamas čipotlė (meksikietiškas prieskonis).

Kaip ir dauguma paprikų, jalapenai yra gausūs vitaminais, natriu ir kaliu. Juose taip pat yra būtinų mikroelementų, įskaitant geležį, manganą, magnį, kalcį, cinką ir net seleną. Juose taip pat yra eterinių aliejų, augalinių cukrų, linolo rūgšties, karotinoidų, chavicino ir kapsorubino.

Reguliariai vartojant jalapeno pipirus, gerėja regėjimas (vitaminas A). Jie taip pat gali padėti sumažinti nemigą, depresiją ir nuovargį, stabilizuoti širdies ir kraujagyslių sistemą, normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, stiprinti kraujagyslių sieneles ir pagerinti odos bei plaukų sveikatą.

Nepaisant nedidelio suvartojamo daržovių kiekio, jos vis tiek yra naudingos ir teigiamai veikia sveikatą.

Griežtai nerekomenduojama valgyti šių pipirų, jei žmogui diagnozuotos virškinimo trakto ligos, inkstų ar kepenų sutrikimai.

Žemės ūkio technologijos

Jalapeno pipirų auginimas yra paprastas. Šie pipirai klesti beveik bet kokiame klimate.

Sėklos sodinimui paprastai perkamos specializuotose parduotuvėse. Tada jas galima nuimti iš derliaus.

Prieš sodinimą sėklas pamirkykite kalio permanganato tirpale, kad dezinfekuotumėte sodinamąją medžiagą. Vėliau uždėkite jas ant drėgnos vatos tampono vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Uždenkite marle ir palikite iki trijų dienų. Taip sėklos išliks šiltnamio sąlygos. Taip pat nepamirškite neleisti vatai išdžiūti ir sudrėkinkite ją pagal poreikį.

Paprikos sodinamos pavasarį. Jalapenai užauga per 50–75 dienas. Dirvožemį galima įsigyti tiesiai parduotuvėje. Tinkamiausias dirvožemio tipas tinka gėlėms ir daržovėms. Normaliam augimui dirvožemyje reikia mineralų ir vitaminų.

Jei sodininkai negali arba nenori įsigyti dirvožemio, jie turės jį paruošti savo sklype. Tam reikia iš anksto paruošti sodinimo vietą. Atskirame inde reikia sumaišyti dirvožemį, velėną, humusą, durpes ir smėlį. Tada galima įberti nedidelį kiekį medžio pelenų. Sumaišius paruoštas dirvožemis supilamas į daigų padėklus.

Sėklas sėkite negiliai, pakanka 1 cm gylio. Tada palaistykite dirvą purškimo buteliu, o ne tiesiogine srove. Jei paprikų sėklas pasėsite per giliai ir perlaistysite, jos supus dirvoje.

Chalapenai klesti šiltoje aplinkoje, todėl juos reikia saugoti nuo vėjo, skersvėjų ir šalčio. Auginant šią aitriąją papriką, geriausia ją sodinti šiltnamyje. Kadangi optimali temperatūra jai augti yra 25–30 laipsnių Celsijaus (77–86 laipsnių Farenheito), svarbu sudaryti lengvai prižiūrimas sąlygas. Be to, šį daugiametį augalą reikia išsaugoti per žiemą. Norint tai pasiekti, šiltnamio temperatūra žiemą turėtų būti palaikoma ne mažesnė kaip 12 laipsnių Celsijaus (55 laipsnių Farenheito).

Ankstyvosiose augimo stadijose patartina dirvą uždengti plastiku. Tinkamai prižiūrint, augalas pradės žydėti namuose netrukus po pasodinimo. Žydėjimas paprastai trunka iki rugpjūčio vidurio arba pabaigos.

Augalus galima tręšti 3–4 kartus per sezoną. Tinka gyvulių mėšlas, paukščių išmatos ir medžio pelenai. Taip pat galite naudoti parduotuvėse įsigytus paruoštus mišinius, pavyzdžiui, „Stimul“.

Paprikas reikia laistyti reguliariai ir dažnai. Jei dirva išdžius, žiedai pradės kristi, o tai žymiai sumažins būsimą derlių. Dirvą visada laikykite drėgną, nes šiai veislei augimo metu reikia daugiau vandens nei kitoms paprikoms.

Derliaus nuėmimą galima pradėti dar prieš vaisiams visiškai sunokstant, nes laikas turi įtakos daržovių skoniui. Nuimant derlių, mūvėkite pirštines.

Nuskintus vaisius geriausia laikyti lauke ne ilgiau kaip dvi savaites. Ilgesniam laikymui sudėkite juos į sandarius indus arba stiklainius ir laikykite tamsioje, sausoje vietoje.

Kenkėjai ir ligos

Kadangi jalapenuose yra aštrių fermentų, jie praktiškai yra atsparūs vabzdžių ir kitų kenkėjų atakoms. Voratinklinės erkės gali pasirodyti patalpose, tačiau norint jas pašalinti, tiesiog nuvalykite lapiją drėgnu vatos kamuoliuku, pašalindami visus kenkėjų aktyvumo požymius.

Jei laikysitės visų paprikų priežiūros nurodymų, jos nesusirgs. Taip pat svarbu pašalinti visus infekcijos šaltinius, jei šiltnamyje aptinkama infekcija, paveikusi kitus augalus.

Vaizdo įrašas „Jalapeno – supermaistas“

Šis vaizdo įrašas suteiks jums naujų įžvalgų apie jalapeno pipirų savybes.