5 geriausi patikrinti Velykų pyragų receptai 2025 metams

Kremas

Velykinio pyrago su kremu paruošimui reikės:

Tešla:

• kvietiniai miltai – 9 puodeliai;
• mielės – 50 gramų;
• kiaušiniai – 10 vnt.;
• cukrus - pusė stiklinės;
• lydytas sviestas – 3/4 puodelio;
• pienas – pusantros stiklinės;
• druska – pagal skonį.

Užpildas:

• razinos;
• riešutai;
• razinos.

Receptas:

1. Mieles ištirpinkite šiltoje grietinėlėje ir sumaišykite su trimis puodeliais miltų. Paruoštą tešlą padėkite į šiltą vietą.
2. Sumaišykite išplaktą sviestą su išplaktais tryniais.
3. Išrūšiuokite razinas, nuplaukite jas ir nusausinkite servetėle.
4. Į tešlą sudėkite trynio-sviesto mišinį, įdarą ir iki putų išplaktus kiaušinių baltymus.
5. Mišinį pusantros valandos padėkite į šiltą vietą.
6. Tešla pakilo ir padvigubėjo, perminkykite ją ant stalo ir vėl padėkite į šiltą vietą dar valandai.
7. Paruoškite cilindro formos formeles. Kiekvieną ištepkite sviestu ir dugną išklokite aliejumi pateptu kepimo popieriumi.
8. Tešlą padalinkite į mažus gabalėlius ir sudėkite juos į formeles taip, kad tešla užimtų trečdalį vietos.
9. Kepkite 200 °C temperatūroje valandą, kol gražiai apskrus.

Išimkite iškeptus gaminius iš orkaitės ir aptepkite glajumi.

Vaizdo įrašas: „Velykinio pyrago gaminimo procesas“

Šiame vaizdo įraše parodysime, kaip tinkamai paruošti Velykų pyragą.

Marmuras

Tešlos ingredientai:

• miltai – 300 g;
• cukrus – 80 g;
• kiaušinių tryniai – 3 vnt.;
• mielės – 15 g (šviežios);
• sviestas - 90 g;
• vidutinio riebumo pienas – 150 ml;
• vanilinis cukrus - vienas pakelis;
• druska – pagal skonį.

Įdarui:

• aguonų sėklos – 100 g;
• vištienos kiaušinio baltymas – 1 vnt.;
• cukrus – 50 g;
• vienos citrinos žievelės.

Paruošimas:

1. Mieles ištirpinkite šiltame piene. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir 1 valgomąjį šaukštą miltų. Viską gerai išmaišykite ir palikite 15 minučių.
2. Paruoškite aguonas įdarui. Užpilkite sumaltas aguonas vandeniu, užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių. Mišinį perkoškite per sietelį.
3. Sviestą ištrinkite šakute, suberkite įprastą cukrų, vanilinį cukrų ir kiaušinių trynius. Mišinį išplakite šluotele.
4. Į trynio-sviesto mišinį supilkite mieles ir išmaišykite.
5. Palaipsniui suberkite miltus ir maišydami minkykite elastingą tešlą. Padėkite šiltoje vietoje, kol padvigubės.
6. Pabarstykite stalą miltais, ištempkite tešlą į stačiakampį ir sulenkite jį į 4 dalis.
7. Uždenkite dubeniu ir palikite ant stalo 20 minučių.
8. Dar kartą pakartojame veiksmus: ištempkite stačiakampį, sulenkite jį į 4 dalis, uždenkite 20 minučių.
9. Dar kartą išspauskite aguonų sėklas ir sumalkite jas trintuvu.
10. Kiaušinių baltymus išplakite su cukrumi, kol susidarys tiršta puta.
11. Į baltymus suberkite aguonų sėklas ir žievelę ir išmaišykite.
12. Tešlą perpjaukite per pusę. Vieną pusę iškočiokite į stačiakampį ir aptepkite aguonų įdaru. Tada susukite į ritinį.
13. Perpjaukite vyniotinį per vidurį ir supinkite tešlą taip, kad aguonų sėklos būtų išorėje. Sujunkite gautą pynę, kad susidarytų apskritimas.
14. Tą pačią manipuliaciją atliekame su antruoju tešlos gabalu.
15. Sudėkite pynutes į formą (vieną ant kitos) ir palikite šiltoje vietoje, kad padidėtų (padvigubėtų).
16. Kepkite pyragą 50 minučių 180 °C temperatūroje. Po 20 minučių uždenkite kepimo formą dvipuse folija ir kepkite likusį pusvalandį.
17. Išimkite iš orkaitės. Atvėsus aptepkite glajumi.

Geriau pjauti po 6 valandų.

Šokoladas

Norėdami paruošti skanų šokoladinį Velykų pyragą, jums reikės:

• vienas apelsinas;
• 7 g mielių;
• 150 ml pieno;
• 75 g razinų;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 300 g kvietinių miltų;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 30 g migdolų;
• juodojo šokolado plytelė;
• 140 g sviesto.

Kaip gaminti:

1. Miltus persijokite per sietelį. Mieles ištirpinkite šiltame piene, suberkite pusę puodelio miltų ir padėkite į šiltą vietą 60 minučių.
2. Ištirpinkite šokoladą dvigubame katile ir leiskite atvėsti. Įtarkuokite apelsino žievelę ir išspauskite sultis.
3. Į tešlos mišinį suberkite likusius miltus, tada sumaišykite su cukrumi, kiaušiniais, sviestu, sultimis ir šokoladu. Minkykite tešlą rankomis, uždenkite dubeniu ir leiskite jai pakilti 60 minučių. Tuo tarpu galite užsiimti kitais dalykais.
4. Razinas 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, kad jos suminkštėtų, tada nukoškite. Praėjo valanda: razinos išdžiūvo, tešla pakilo. Dabar viską sumaišykite ir nepamirškite žievelės. Silikoninė formelė paruošta – apipurkškite ją vandeniu. Įdėkite tešlą į ją 20 minučių.
5. Užpilkite migdolus verdančiu vandeniu ir sudėkite juos ant viršaus.
6. Įdėkite pyragą į iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 45 minutes.

Velykinis pyragas su prieskoniais ir cukruotais vaisiais

Būtini produktai:

• 450 g miltų;
• stiklinė razinų;
• sviesto pakelis;
• 150 g cukraus;
• keturių kiaušinių tryniai;
• 2 baltymai;
• apelsino žievelės;
• 21 g mielių;
• 310 g pieno;
• vanilinio cukraus;
• ½ arb. šaukštelio muskato riešuto;
• žiupsnelis šafrano, jūros druskos ir kardamono.

Paruošimo būdas:

Svarbiausia ruošiant šį Velykų pyragą yra paruošti prieskonių mišinį, o kitaip tešla ruošiama kaip įprasta.

Taigi, pirmiausia šafraną pamirkykite vandenyje. Paruoškite prieskonių mišinį: kardamono sėklas sutrinkite grūstuvėje su muskato riešutu, vaniliniu cukrumi ir apelsino žievele. Dar vienas paruošiamasis žingsnis: razinas užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite.

Pradėkime ruošti tešlą. Viskas kaip įprasta: mieles ištirpinkite pusėje šilto pieno, įberkite 150 g miltų, užminkykite tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pailsėti 20 minučių.

Į likusį pieną įmaišykite sviestą. Mikseriu išplakite tris kiaušinių trynius su cukrumi. Toliau plakdami įpilkite pieną ir sviestą, prieskonius ir šafrano vandenį. Dabar prieskoniais pagardinta tešla paruošta.

Į tešlą suberkite miltus, žiupsnelį druskos ir išplaktą mišinį. Likusius miltus suberkite mažais po truputį, nuolat maišydami. Baigiamieji žingsniai: tešlą minkykite rankomis ir palikite šiltoje vietoje porai valandų. Kiaušinių baltymus išplakite su druska, įmaišykite razinų ir kiaušinių baltymų mišinį ir minkykite rankomis.

Sudėkite tešlą į kepimo formą ir leiskite jai pailsėti pusvalandį. Kepkite 180 °C temperatūroje. Po 20 minučių patepkite kuličą kiaušinio tryniu ir kepkite toliau. Ištraukus kuličą iš orkaitės, jis bus aukso rudos spalvos ir blizgus.

Varškės Velykų pyragas

Klasikinis varškės sūrio velykinis pyragas yra ypatingas patiekalas, ruošiamas kartą per metus atostogoms.

Ko jums reikia:

• 500 g varškės sūrio;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 200 g neriebios grietinės;
• 100 g sviesto ir tokio paties kiekio cukraus;
• vanilinio cukraus pakelis;
• 80 g razinų;
• riešutai (pagal jūsų skonį).

Kaip gaminti:

Razinas užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Riešutus susmulkinkite. Varškę perkoškite per sietelį. Sumaišykite varškę, kiaušinius, grietinę ir granuliuotą cukrų, tada įdėkite vanilę, suminkštinkite sviestą ir viską išplakite mikseriu. Purų mišinį uždėkite ant ugnies, nuolat maišydami, kol pasirodys burbuliukai. Iš pradžių pastebėsite, kad mišinys tirštas, bet kaistantis tampa skystesnis. Nesijaudinkite, viskas vyksta pagal planą. Atminkite, neužvirinkite.

Atvėsusį mišinį porai valandų padėkite į šaldytuvą. Kai ateis laikas išimti mišinį iš šaldytuvo, suberkite razinas ir riešutus ir išmaišykite. Į kepimo formą (jei neturite, galite naudoti naują gėlių vazoną) įdėkite drėgną marlę ir supilkite į ją varškės mišinį. Užlenkite marlės kraštus ant pyrago, prispauskite svarmeniu ir leiskite pastovėti šaldytuve 2 dienas.

Dabar galite patiekti gatavą desertą lėkštėje ir pabarstyti razinomis bei cukruotais vaisiais. Jei mėgstate riešutus, jie taip pat puikiai tiks – kaip sakoma, sviestu košės nesugadinsi.