Kaip išlaikyti ridikėlius šviežius žiemai

Daržovių paruošimas sandėliavimui

Tinkamas derliaus paruošimas užtikrins, kad ridikėliai išliks ne tik skanūs, bet ir maistingi. Laikykite juos po išankstinio paruošimo, vadovaudamiesi patikrintomis rekomendacijomis, kurios bus aptartos vėliau. Gausiai laistykite augant. Tai užtikrins sultingus ridikėlius. Derliaus nuėmimą geriausia planuoti ryte. Šiuo metu šaknys dar nespėjo per daug įkaisti nuo saulės. Rūšiuodami ridikėlius, laikymui palikite tik prinokusias, nesupuvusias ir nepažeistas daržoves.

Jei planuojate ridikėlius laikyti ilgą laiką, rekomenduojama juos sėti nuo rugpjūčio 1 iki 5 dienos, o tai aktualu centrinei zonai. Jei auginama vėlai sėjant, derlių galima nuimti 6–8 savaitėmis vėliau. Taip pat reikėtų atsižvelgti į šakniavaisio ilgį ir išvaizdą. Daržovės laikomos prinokusiomis, kai jų skersmuo yra maždaug 2 cm, o odelė tvirta ir traški.

Daugelis namų šeimininkių svarsto, kaip tinkamai laikyti ridikėlius. Jei jie laikomi su viršūnėlėmis, būtinai periodiškai sudrėkinkite žaliąją dalį. Laikant šaldytuve, juos reikia laikyti neužrištame plastikiniame maišelyje. Geriausia nulaužti viršūnėles, o ne nupjauti. Jei derlius gausus, daržoves rekomenduojama laikyti medinėse dėžėse, pripildytose upės smėlio arba pjuvenų. Jas visada reikia laikyti sausas. Kad išliktų sultingos, nelaikykite jų per ilgai. Geriausia rinktis vidutinio dydžio ir namuose užaugintus, o ne pirktus ridikėlius.

Sandėliavimas rūsyje arba palėpėje

Kaip laikyti ridikėlius rūsyje arba rūsyje? Optimali temperatūra laikoma 0–1 °C. Drėgmė yra apie 90–95 %. Ant grindų galima išpilti vandens. Laikykite sandariai uždarytose dėžėse, kurių talpa iki 20 kg. Užpildykite jas durpėmis arba smėliu. Tada užberkite pelenų arba sausos kreidos sluoksnį. Taip pat galite išdėlioti daržoves lentynose ir pabarstyti drėgnu smėliu. Rekomenduojama smėlį maišyti su kalkėmis arba kreida santykiu 1 kg kalkių ir 50 kg smėlio. Vietoj smėlio galima naudoti ir pjuvenas.

Molio užpylimo metodas, kai šakninės daržovės panardinamos į paruoštą molio mišinį ir dedamos į dėžes su plyšiais, šiandien naudojamas retai. Ridikėlius taip pat galima žiemoti storuose plastikiniuose maišeliuose, kurių talpa iki 50 kg. Šių maišų nereikia užrišti. Maišelius reikia sudėti vertikaliai ant specialių stovų. Arba galite dėžės dugną iškloti plastikine plėvele ir ten sudėti derlių. Tada dėžes sudėkite vieną ant kitos.

Šaldymo sandėliavimas

Prieš šaldydami, nupjaukite daržovių viršūnes, nuplaukite jas vandeniu ir nusausinkite. Tada šaknines daržoves sudėkite į plastikinius maišelius, kurių nereikia užrišti.

Tokiomis sąlygomis anksti nokstantys ridikėliai šaldytuve gali būti laikomi ne ilgiau kaip 1 savaitę. Vidutinio sezono veislės gali būti laikomos iki 2 savaičių.

Ridikėlius taip pat galima laikyti sudrėkintame plastikiniame maišelyje arba dviejų litrų stiklainyje, įpylus du šaukštus skysčio. Tokiu atveju uždarykite stiklainį, užriškite maišelį ir padėkite indą į šaldytuvą. Kad nesikauptų kondensatas, į maišelį įdėkite porą popierinių rankšluosčių. Jei daržoves kambario temperatūroje užpilsite verdančiu vandeniu ir sandariai užsukite dangtelį, jas šaldytuve bus galima laikyti iki dviejų savaičių.

Užšalimas

Ridikėlių namuose užšaldyti negalima. Jie genda ir praranda maistinę vertę esant -18–24 °C temperatūrai. Tinkamam užšaldymui reikalinga specializuota įranga, galinti užšaldyti staigiai, t. y. pasiekti -40 °C temperatūrą. Nulupti ir supjaustyti ridikėliai 10 minučių pučiami oru. Tai neleidžia drėgmei kristalizuotis ir sugadinti mėgstamos daržovės. Todėl ridikėliai iš karto sustangrėja, išsaugodami pirminę išvaizdą ir skonį.

Vaizdo įrašas: kaip išsaugoti ridikėlius žiemai

Šiame vaizdo įraše sužinosite, kaip tinkamai laikyti ridikėlius namuose.