Pastaba namų šeimininkėms: populiarūs patiekalų ir gėrimų, pagamintų iš viburnum, receptai

Viburnum naudingos savybės ir kontraindikacijos

Augalas laikomas unikaliu dėl natūralių komponentų. Jame gausu vitaminų ir mineralų, o viburnum užpilai padeda gydyti tokias ligas kaip:

• bronchinė astma;
• egzema;
• stresas ir depresija;
• kraujavimas;
• virškinamojo trakto sutrikimas.

Augalo vaisiai yra puikus antioksidantas, šalinantis iš organizmo atliekas, toksinus ir pavojingus radionuklidus. Jie normalizuoja kraujotakos sistemą ir gerina imunitetą.

Viburnum vaisiuose yra dvigubai daugiau vitamino C nei citrusiniuose vaisiuose.

Tačiau augalas turi tam tikrų trūkumų. Uogos draudžiamos tiems, kurie kenčia nuo:

• padidėjęs limfos krešėjimas;
• urolitiazė;
• hipotenzija;
• per didelis skrandžio rūgštingumas.

Dėl tų pačių priežasčių nėščios moterys neturėtų valgyti viburnum uogų.

Vaizdo įrašas: „Natūralaus viburnum gėrimo receptas“

Šiame vaizdo įraše parodysite, kaip pasigaminti skanų gėrimą iš viburnum uogų.

Uogų rinkimo laikotarpis

Kad derlius išlaikytų maistinę vertę, vaisiai turi būti tinkamai nuskinti ir tinkamai laikomi. Uogos sunoksta iki pirmųjų šalnų, praranda kartumą ir tampa nuostabiai saldžios.

Taisyklės yra tokios:

1. Derlių reikia nuimti sausu oru. Kekėlės atskiriamos aštriomis žirklėmis, prilaikant kekę ranka, kad uogos nenukristų.
2. Derlius dedamas į medines dėžes, visada sukraunamas vienu sluoksniu.

Yra įvairių vaisių laikymo būdų:

1. Šviežios. Kekės dažnai kabinamos ant virvelių rūsyje.
2. Sušaldytos. Sudėkite kekes arba surūšiuotas, nuvalytas uogas į padėklą, uždenkite ir sudėkite į šaldytuvo daržovių stalčių. Jame jas galima laikyti iki 6 mėnesių. Patiekalai, pagaminti iš šaldytų uogų, yra skanesni.
3. Džiovintos. Laikyti metų metus. Kekės nuplaunamos, išdėliojamos ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepamos orkaitėje porą valandų 60 °C temperatūroje. Džiovintos uogos laikomos maišeliuose.

Dachoje uogos džiovinamos tiesiai ore, kekės pakabinamos pavėsyje.

Populiarūs viburnum receptai

Paruošimas prasideda iškart po derliaus nuėmimo. Yra daug receptų, kaip jį paruošti.

Sultys

Tai dažniausiai gaminamos sultys. Rekomenduojama jas gerti, dėti į kitus gėrimus arba naudoti kaip ingredientą gaminant marmeladą ar pastilą.

Pažvelkime į paprastą receptą, kuriam reikės:

• 2 kg vaisių;
• pusė litro vandens;
• 200 g cukraus arba medaus – 4 šaukštai kiekvienam litrui sulčių.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir perrinkite viburnum uogas (vietoj šviežių galima naudoti šaldytas). Sudėkite jas į puodą, įpilkite vandens, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
2. Uogų minkštimas suvyniojamas į kelis marlės sluoksnius ir kruopščiai išspaudžiamas.
3. Surinktas sultinys perkošiamas, įberiamas cukrus ir virinamas ant silpnos ugnies dar 15 minučių.
4. Karštos sultys supilamos į sterilius stiklainius ir užsandarinamos dangteliais.

Laikyti vėsioje vietoje.

Kompotas

Gerkite saikingai, nes gėrimas gali pažeisti dantų emalį.

Maisto gaminimui jums reikės:

• 800 g šviežių vaisių;
• 2 litrai vandens;
• 60 g cukraus;
• 2 obuoliai arba svarainiai.

Paruošimo būdas:

1. Išvalytas ir nuplautas viburnumas dedamas į puodą, į jį dedami supjaustyti obuoliai arba svarainiai.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 5 minutes.
3. Įpilkite cukraus ir palaukite, kol jis visiškai ištirps.

Kai atvės, galėsite gerti.

Viburnum sirupas

Tinka desertams gaminti ir kaip vaistas nuo peršalimo. Viburnum ir cukrus naudojami lygiomis dalimis.

Uogos nuvalomos, nuplaunamos ir susmulkinamos bet kokiu būdu. Susmulkintas minkštimas perkošiamas per sietelį, įberiamas cukrus ir mišinys maišomas, kol kristalai ištirpsta. Tada mišinys supilstomas į indelius.

Patartina laikyti šaldytuve arba šaldiklyje plastikiniuose induose.

Uogų sultys

Šiame patiekale yra daugiau vitaminų nei kompote. Jums reikės:

• 800 g šviežių vaisių;
• 1 litras vandens;
• 350 g cukraus.

Virimo būdas yra toks:

1. Nuplautos ir išdžiovintos uogos sutrinamos trintuvu arba bulvių grūstuvu. Mišinys surenkamas į puodą.
2. Įpilkite vandens ir užvirinkite.
3. Įberkite cukraus ir išmaišykite.
4. Nukoškite per marlę.

Jei pageidaujate, į vaisių gėrimą įpilkite apelsinų arba citrinų sulčių ir prieskonių.

Sveika arbata

Padeda kovoti su peršalimu. Galima pagaminti iš bet kokių uogų.

Jie tai daro taip:

• 2 šaukštus vaisių sutrinama samteliu;
• įpilkite 300 ml vandens, kaitinkite neužvirinkite;
• palikite užpilti 30 minučių;
• įdėkite medaus arba cukraus.

Geriausia valgyti su citrina ir mėtomis.

Nuoviras su medumi

Jis turi gydomųjų savybių, ir net vaikai mėgsta jį gerti. Paruošimui jums reikės:

• Užpilkite 1 stiklinę vaisių litru verdančio vandens;
• virkite 10 minučių;
• nukoškite, leiskite atvėsti;
• įberkite 3 šaukštus medaus.

Viburnum užpilas

Jums reikės:

• 1-2 puodeliai uogų (priklausomai nuo norimos koncentracijos);
• 1 stiklinė verdančio vandens.

Virimo receptas yra toks.

1. Uogos sumalamos grūstuvėje, palaipsniui įpilant verdančio vandens.
2. Palikite užpilti 4 valandas.

Paruoštas užpilas geriamas visą dieną prieš valgį arba po jo.

Gira

Receptas paprastas ir užtrunka paruošti, nors ir nereikalauja daug pastangų. Girai jums reikės:

• 1 kg viburnum;
• 2 kilogramai cukraus;
• 10 litrų vandens;
• 30 g mielių.

Paruošimas atliekamas etapais:

1. Į puodą supilkite vandenį, suberkite salyklą, viburnumą ir mieles.
2. Troškinkite ant silpnos ugnies 10 valandų.
3. Leiskite atvėsti, perkelkite užpilą į šiltą vietą 10 valandų fermentacijai.

Kiselis

Jei pageidaujate, vietoj kompoto galite pasigaminti maistingesnės želė. 3 puodeliams vaisių naudokite:

• 4 litrai vandens;
• 2 vnt. geltonųjų svarainių;
• 1,5 puodelio cukraus;
• 3 šaukštai krakmolo.

Virimo procesas yra toks:

1. Uogos nuplaunamos, svarainiai išimami iš sėklų ir plonai supjaustomi. Krakmolas iš anksto sumaišomas su vandeniu.
2. Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, sumaišykite ingredientus ir virkite 4 minutes.
3. Sumažinkite kaitrą, suberkite krakmolą, gerai išmaišydami. Virkite dar 2 minutes.

Patiekite šaltą arba šiltą.

Viburnum likeris

Be saldumynų ir patiekalų, augalas taip pat naudojamas alkoholiniam gėrimui gaminti. Paruošimui reikia:

• pusė kilogramo uogų ir cukraus;
• 500 ml alkoholio arba mėnulio šviesos;
• vanduo.

Paruošimo būdas.

1. Vaisiai nuplaunami ir jais maždaug trečdaliu pripildomi buteliai. Likęs tūris pripildomas cukraus.
2. Buteliukai 2 savaites laikomi šiltoje, sausoje vietoje.
3. Suplakite turinį, tada įpilkite alkoholio. Įsitikinkite, kad skysčio lygis yra pora centimetrų virš vaisių.
4. Buteliai vėl dedami į šiltą, sausą vietą kitoms 2 savaitėms.

Paruoštą tinktūrą reikia praskiesti vandeniu 25 %. Norint pagaminti likerį, reikia naudoti tik 10–15 % vandens.

Uogienė žiemai

Jei derlius buvo gausus, iš uogų naudinga virti saldžią uogienę. Klasikiniam metodui pirmiausia paruoškite cukraus sirupą. Kiekvienam kilogramui uogų reikės 900 gramų cukraus, ištirpinto stiklinėje vandens.

Jis ruošiamas keliais etapais:

1. Viburnum užpilamas cukraus sirupu, užvirinamas ir virinamas 30 minučių, kartkartėmis nugriebiant putas.
2. Žaliavas palikite atvėsti iki ryto.
3. Ryte užvirinimas kartojamas, kad mišinys pasiektų reikiamą tirštumą.
4. Supilkite į stiklainius ir susukite.

Receptas be virimo leidžia paruošti sveikesnį produktą (terminio apdorojimo metu prarandama dalis vitaminų ir maistinių medžiagų).

Viburnum uogų ir cukraus porcijos taip pat yra lygios. Uogos sutrinamos į tyrę, įberiamas cukrus ir maišoma, kol jis visiškai ištirpsta. Mišinys paliekamas per naktį. Ryte minkštimas supilamas į sterilizuotus stiklainius.

Laikyti šaldytuve.

Uogos, sutrintos su cukrumi

Šis metodas išsaugo naudingas derliaus savybes. Receptas paprastas ir nereikalauja terminio apdorojimo. Vienam kilogramui uogų reikia 1,4 kg cukraus.

Patiekalas ruošiamas taip:

1. Švarūs ir džiovinti vaisiai nulupami ir nuplikomi.
2. Išspauskite sultis per kelis marlės sluoksnius.
3. Įberkite cukraus ir išmaišykite.
4. Sudėkite maltą masę į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais (nailoniniais arba sriegiuotais).

Produktą laikyti šaldytuve. Patiekite su arbata arba atskieskite šaltu vandeniu, kad gautumėte saldų gėrimą.

Kvapni želė

Šis skanėstas mėgstamas tiek suaugusiųjų, tiek vaikų. Jis gaminamas iš lygiomis dalimis viburnum ir cukraus. Želatinos nereikia, nes uogose yra pektino.

1. Vaisiai nulupami, užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami 20 minučių, kad išnyktų kartumas.
2. Nusausinkite vandenį, surinkite uogas į marlę ir atsargiai išspauskite sultis.
3. Įberkite cukraus, ištirpinkite, tada padėkite į šaldytuvą, kol sutirštės.

Marmeladas

Šis patiekalas yra malonumas pavaišinti vaikus, ypač jei jie serga – naudingos augalo savybės pravers. Jums reikės:

• pusė kilogramo vaisių;
• pusė kilogramo obuolių;
• 1 kg cukraus.

Receptas yra toks:

1. Uogos nuplaunamos ir šiek tiek nusausinamos.
2. Obuoliai kepami. Obuolių minkštimas išimamas ir sutrinamas.
3. Sumaišykite išplaktą mišinį su vaisiais ir įberkite cukraus.
4. Mišinį uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol sutirštės.
5. Supilkite į stiklainius arba formeles ir užsandarinkite.

Marmeladą galima valgyti iš karto atvėsus.

Įklijuoti

Jums reikės nuluptų uogų, cukraus ir citrinos sulčių (citrinos rūgšties).

1. Vaisiai spaudžiami sulčiaspaude, perkeliami į puodą ir verdami, kol susidaro tiršta tyrė.
2. Įpilkite cukraus, sulčių arba rūgšties, išmaišykite ir virkite, kol dar labiau sutirštės.
3. Tirštas mišinys supilamas ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi (geriausia į formeles) ir paliekamas atvėsti.

Paruošta pastila turėtų lengvai išeiti iš formos, likti tanki ir klampi.

Džiovintas viburnumas

Norėdami greitai išdžiovinti nuplautas ir išdžiovintas uogas, sudėkite jas ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 120 °C temperatūroje. Kai uogos patamsės, surinkite jas ir supakuokite į laikraščių maišelius.

Kitas variantas – uogas sudėti ant įprasto laikraščio ir palikti džiūti viduje, kur nors ant spintelės, uždengus marle, kad apsaugotumėte nuo dulkių ir uodų. Uogos išdžius per kelias dienas.

Padažas mėsai

Viburnum padažas puikiai dera su mėsos patiekalais. Jums reikės:

• pusė kilogramo vaisių;
• 200 g cukraus;
• 10 g citrinos rūgšties;
• paragauti pipirų (raudonų ir juodų), gvazdikėlių, kalendros ir kitų prieskonių.

Paruoškite patiekalą pagal šią schemą:

1. Uogos kelias minutes laikomos verdančiame vandenyje, kad išnyktų kartus skonis.
2. Pertrinkite per sietelį, surinkite į puodą ir virkite ketvirtį valandos.
3. Įberkite cukraus ir prieskonių, maišykite, kol ištirps.

Ilgalaikiam laikymui aštrus padažas supilamas į stiklainius ir užsandarinamas dangteliais.

Aštrus padažas

Šis patiekalas patiks egzotiško maisto mėgėjams. Viburnum padažas gaminamas iš:

• 200 g uogų;
• 1 skiltelė česnako;
• gvazdikai;
• žiupsnelis kalendros;
• pipirų grūdeliai;
• 2 šaukštai cukraus;
• 2 žiupsneliai druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis acto.

Nuplautos uogos perkošamos per sietelį, kad išsiskirtų sultys. Minkštimą galima išmesti arba panaudoti kituose receptuose.

Sudėkite likusius ingredientus, maišykite iki vientisos masės. Sudėkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies. Supilkite į stiklainius.

Viburnum actas

Jums reikės:

• pusė kilogramo uogų;
• 200 g cukraus;
• 2 litrai vandens.

Viburnum sumalkite į pastą ir supilkite į trijų litrų butelį. Įpilkite vandens ir cukraus. Palikite sausoje, tamsioje vietoje du mėnesius.

Kai mišinys tampa skaidrus, actas yra paruoštas.

Kepimas su viburnum

Namų šeimininkės ruošia visokius skanius patiekalus, naudodamos viburnum kaip įdarą.

1. Pyragas ir pyragai. Įdarui reikės 300 g nuluptų uogų. Sumaišykite jas su 100 g medaus, įpilkite vandens ir kepkite orkaitėje apie 3 valandas. Taip pat galite įdėti pjaustytų obuolių ir kriaušių.
2. Kopūstų salotos. Paruoštas kopūstų salotas rekomenduojama papuošti apelsinais (nuluptais ir supjaustytais kubeliais) ir viburnum uogomis. Apšlakstykite aliejumi ir išmaišykite.

Jei jūsų vasarnamyje auga bent vienas viburnum krūmas, būtinai išbandykite savo kulinarinius įgūdžius, paruošdami ką nors savo mėgstamo. Galutinis rezultatas bus skanus ir sveikas patiekalas, kuris patiks visai šeimai.