Sveikų receptų lobynas: naminės cukruotos spanguolės

Spanguolių su cukrumi nauda sveikatai

Cukrus ne tik sušvelnina uogų rūgštingumą, bet ir suteikia maistinių medžiagų. Gliukozė ypač svarbi dirbant protinį darbą. Šis skanėstas netinka sergantiems diabetu, todėl cukrus pakeičiamas medumi.

Spanguolės aprūpina organizmą vitaminu C, kuris lengvai pasisavinamas dėl jose esančio vitamino PP. Odos problemos (sausumas, pleiskanojimas, dermatitas) ir bendras gyvybingumo trūkumas yra vitamino C ir PP trūkumo požymiai. Žmonės, alergiški citrusiniams vaisiams, šiuos askorbo rūgšties šaltinius gali pakeisti spanguolėmis.

Dėl B grupės vitaminų ir magnio, esančių šioje rūgščioje uogoje, reguliarus vartojimas teigiamai veikia nervų sistemą: mažinamas nerimas, normalizuojamas miegas. Spanguolės naudingos trumparegiams dėl didelio fosforo kiekio. Jose taip pat yra kalio, jodo, geležies ir mangano, būtinų tinkamam visų organizmo sistemų funkcionavimui.

Uogų pasirinkimas ir paruošimas

Spanguolių lašų galima įsigyti parduotuvėse, tačiau juos lengva pasigaminti namuose. Visi reikalingi ingredientai yra lengvai prieinami kiekvienam kulinarijos entuziastui. Spanguolių saldainiams gaminti geriausia naudoti šviežias, tvirtas uogas. Vaisių gėrimams ar tyrėms naudokite šaldytas uogas iš prekybos centro. Norėdami paruošti cukruotas spanguoles, rinkitės dideles uogas, o mažesnes naudokite vaisių gėrimui.

Uogas reikia nuplauti ir visiškai išdžiovinti ant rankšluosčio. Tai gali užtrukti iki 8 valandų, todėl geriausia jas palikti per naktį. Ant uogų likusi drėgmė pablogina jų kokybę ir galiojimo laiką. Šlapios spanguolės tinkamai neįsigers į glajų.

Vaizdo įrašas: „Spanguolės cukruje, klasikinis receptas“

Šiame vaizdo įraše pateikiama išsami meistriškumo klasė, kaip paruošti sveiką desertą.

Cukrumi glaistytų spanguolių receptai

Klasikinė versija

Sudedamosios dalys:

• 0,5 kg spanguolių;
• 0,5 kg cukraus (cukraus pudros);
• 2 kiaušinių baltymai.

Neplakdami įmaišykite šviežius kiaušinių baltymus. Oras kiaušinių baltymuose neleis uogoms sudaryti vientiso sluoksnio. Sudėkite nuplautas ir nudžiovintas uogas į kiaušinių baltymus ir išmaišykite. Išimkite kiaurasamčiu ir apvoliokite cukraus pudroje. Kai susidarys storas, lygus sluoksnis, išimkite uogas ir laikykite jas laikymo inde.

Žiemos receptas be virimo

Terminis vaisių ir daržovių apdorojimas sumažina jų maistinę vertę. Šis receptas išsaugos visus spanguolėse natūraliai esančius vitaminus. Jums reikės šių ingredientų:

• spanguolės – 1 kg;
• cukrus – 4 puodeliai.

Paruoštas spanguoles pabarstykite 3 puodeliais cukraus, sutrinkite jas grūstuve ir leiskite pastovėti, kol spanguolės išskirs sultis. Supilkite mišinį į švarius, sausus stiklainius, palikdami 2 cm tarpą nuo krašto. Stiklainiuose esančias spanguoles apibarstykite iš pergamentinio popieriaus iškirptais apskritimais ir pabarstykite cukrumi. Sandariai užsukite stiklainius. Taip virš spanguolių mišinio sukursite savotišką cukraus kamštį.

Sumaltas su cukrumi

Į kiekvieną 1 kg šviežių uogų įberkite 1 kg cukraus. Paruoštos, švarios ir sausos uogos sumalamos mėsmale, kruopščiai sumaišomos su cukrumi ir supilamos į sterilius stiklinius indelius su dangteliais.

Su cukraus pudra

Desertui paruošti reikės:

• 1 puodelis uogų;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 1 puodelis cukraus pudros;
• 1 valg. š. bulvių krakmolo.

Atskirkite trynį nuo baltymo, lengvai išplakite baltymą iki putų ir merkite uogas į mišinį, kol jos visiškai pasidengs. Spanguoles išimkite kiaurasamčiu ir apvoliokite cukraus pudros ir bulvių krakmolo mišinyje. Iškeptus saldainius sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir džiovinkite orkaitėje ne aukštesnėje kaip 50 °C temperatūroje.

Yra keletas šio recepto variantų, įskaitant vieną su citrina. Paruošimui jums reikės:

• 300 g spanguolių;
• 1 kiaušinis;
• 1,5 šaukšto arba 20 g citrinos sulčių;
• 150 g cukraus pudros.

Kiaušinio baltymą sumaišykite su citrinos sultimis ir pamirkykite jose uogas. Šlapias spanguoles apvoliokite cukraus pudroje ir išdėliokite ant kepimo skardos. Džiovinkite orkaitėje 40 °C temperatūroje 20 minučių.

Pridėjus apelsinų

Apelsinų skonis gerai papildo spanguolių skonį ir nustelbia jų išskirtinius poskonius. Paimkite 3 apelsinus, po 1 kg kiekvieno uogų ir cukraus. Nulupkite citrusinius vaisius, bet žievelės neišmeskite, ją smulkiai sutarkuokite. Išspauskite apelsino sultis, suberkite cukrų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps, bet neleiskite užvirti.

Į paruoštą sirupą suberkite paruoštas uogas ir žievelę ir virkite ant viryklės 10 minučių, kol spanguolės pradės trūkinėti. Svarbu, kad desertas neužvirtų. Supilkite į sterilizuotus stiklainius ir užsandarinkite dangteliais.

Su sirupo glazūra

Jums reikės po 1 puodelį spanguolių, cukraus pudros ir 0,5 puodelio cukraus bei vandens. Sumaišykite cukrų ir vandenį puode ir kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Nuplautas spanguoles apvoliokite cukraus pudroje, tada suberkite į paruoštą sirupą, kad pasidengtų. Kiaurasamčiu išimkite jas ant lentos arba kepimo skardos, kad nudžiūtų. Jei norite, į cukraus pudrą galite įdėti vanilės arba mėgstamų prieskonių.

Jei ruošiate kelis glajaus ir miltelių sluoksnius, spanguoles galite per naktį pamirkyti sirupe, kad jos gerai įsigertų. Likęs sirupas sugers uogų skonį, todėl jo neišmeskite – jis puikiai tinka kokteiliams.

Laikymui šaldiklyje

Jei neturite vietos spanguolių stiklainiui, galite jas laikyti šaldiklyje, sandariai uždarytoje plastikiniame maišelyje. Šiam paruošimui naudokite 0,4 kg cukraus 1,5 kg uogų. Paruoštas uogas sutrinkite trintuvu arba mėsmale, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Mišinį sudėkite į šaldymo maišelius. Kad būtų lengviau laikyti, maišelius įpjaukite liniuote, kad gautumėte atskiras porcijas. Kad maišelius būtų lengviau įdėti į šaldiklį, suformuokite juos plokščius ir plonus.

Paruošimas naudojant maišytuvą

Uogas sutrinti lengviau ir greičiau nei mėsmale. Paruoštos uogos sumaišomos su cukrumi santykiu 1:1 ir sumalamos dubenyje arba elektriniu trintuvu. Pagal skonį galima įdėti prieskonių, vanilės ar smulkiai supjaustytos žievelės. Gautą mišinį supilkite į sterilizuotus stiklainius su dangteliais. Plastikiniuose induose mišinį patogu laikyti šaldytuve arba šaldiklyje.

Laikymo taisyklės ir naudojimo rekomendacijos

Vartant spanguoles cukraus pudroje ir sirupe, uogos limpa prie rankų, todėl patogumui geriau naudoti pirštines arba silikoninį šepetėlį.

Cukrumi glaistytos spanguolės yra unikalūs saldainiai, kurie tinkamai laikomi ilgai galioja. Paprastai jos laikomos kartoninėse arba skardinėse dėžutėse arba stiklainiuose su dangteliais.

Svarbu, kad laikymo vieta nebūtų drėgna, antraip glajus nubėgs ir saldainiai sulips.

Gražiai supakuotos cukruotos spanguolės yra puiki Naujųjų metų dovana. Norėdami šventinio žavesio, įberkite mėgstamų prieskonių ir perriškite dėžutę juostele. Patiekite cukruotas spanguoles kaip desertą su karšta arbata, paįvairindami savo namų meniu. Jomis taip pat galima papuošti pyragus ar sumuštinius.

Spanguolės rekomenduojamos daugelio negalavimų gydymui ir profilaktikai, o ypač naudingos inkstams, nepaisant jų rūgštingumo. Iš jų gaminami įvairūs desertai, kurie prilygsta pirktiniams saldainiams, o dėl cheminių priedų trūkumo netgi pranoksta juos.