14 žingsnis po žingsnio bruknių sulčių receptų su nuotraukomis

Bruknių sulčių kalorijų kiekis ir nauda

Pats uogų gėrimas yra mažai kaloringas – jo energinė vertė tesiekia 41,4 kcal. Bruknių cheminė sudėtis gausi vitaminų, mikro- ir makroelementų, didelis kiekis organinių rūgščių. Bruknių naudą sveikatai sunku pervertinti, nes jos rekomenduojamos net nėštumo metu. Bruknių sultys taip pat padeda esant šioms diagnozėms:

• apsinuodijimas maistu ar alkoholiu;
• odos ligos;
• pankreatitas;
• anemija;
• kvėpavimo takų ligos.

Gėrimas skiriamas pooperaciniu laikotarpiu, imunitetui stiprinti ir sveikstant po ilgalaikių ligų. Jis padeda stabilizuoti kraujospūdį, išplėsti kraujagysles ir mažinti karščiavimą. Gerina apetitą ir greitina medžiagų apykaitą. Uogų nektaras padeda kovoti su nemiga, depresija ir stresu, taip pat gerina bendrą gyvybingumą.

Žala ir kontraindikacijos vartoti

Nepaisant didžiulės naudos sveikatai, bruknių sultys gali padaryti didelę žalą. Pavyzdžiui, gėrimo neturėtų vartoti žmonės, turintys šias ligas:

• opa;
• gastritas;
• inkstų akmenligė;
• hipertenzija;
• migrena;
• viduriavimas.

Taip pat moterims nerekomenduojama gerti bruknių nektaro pirmosiomis dienomis po gimdymo, kad būtų išvengta alerginės reakcijos naujagimiui. Gėrimą reikia pradėti vartoti palaipsniui, mažomis dozėmis, geriausia prižiūrint gydytojui. Vaikams nėra kontraindikacijų, tačiau jie neturėtų būti pradedami vartoti iki vienerių metų.

Bendrosios darbo su bruknėmis taisyklės

Šviežiai paruoštas vaisių gėrimas yra naudingiausias, todėl geriausia jį gaminti nedideliais kiekiais ir suvartoti per pirmąsias dvi valandas po paruošimo.

Vienam litrui gėrimo reikės maždaug stiklinės šviežių arba šaldytų uogų. Sudėkite jas į gilų indą ir užpilkite šiltu, o tada šaltu vandeniu. Uogas labai kruopščiai nuplaukite, kad nepažeistumėte odelės.

Toliau bruknės sutrinamos, atskiriant sultis nuo minkštimo. Šiam procesui turėtų būti naudojami tik stikliniai arba keraminiai indai, nes metalas lengvai oksiduojasi.

Uogų mišinio ilgai virti nereikia – tiesiog užvirinkite. Taip gatavas produktas išlaikys visas naudingas sudedamąsias dalis be nuostolių.

Vaizdo įrašas: „Tradicinės bruknių sultys“

Šiame vaizdo įraše pateikiamas žingsnis po žingsnio receptas, kaip pasigaminti sveiką uogų gėrimą.

Klasikiniai ir neįprasti bruknių sulčių receptai

Šio vitaminais praturtinto gėrimo paruošimas neužima daug laiko. Morsas paruošiamas labai greitai, tereikia pasirinkti receptą ir paruošti uogas.

Klasikinis receptas

Šį paprastą ir aiškų uogų gėrimą galima pritaikyti pagal skonį pridedant bet kokių papildomų ingredientų. Tradicinis receptas yra universalus, todėl tai puikus pagrindas eksperimentams.

1. Iš kilogramo bruknių išspauskite sultis, pertrinkite jas per sietelį.
2. Gautą minkštimą užpilkite 6 litrais išgryninto vandens.
3. Įpilkite puodelį granuliuoto cukraus. Gerai išmaišykite, tada gautą saldų mišinį užvirinkite.
4. Kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, nukelkite puodą nuo viryklės. Prieš patiekdami nukoškite atvėsusias sultis.

Be virimo

Aukšta temperatūra sumažina gatavo produkto maistinę vertę. Šiaurinių uogų nektarą galima paruošti ir be terminio apdorojimo. Taip gausite vitaminingiausią vaisių gėrimą.

1. 250 g vaisių užpilkite 1,5 litro verdančio vandens.
2. Įberkite 2 šaukštus granuliuoto cukraus ir porą mėtų lapelių.
3. Leiskite gėrimui užvirti apie 4 valandas.
4. Sutrinkite mišinį ir nukoškite sultis.

Be cukraus

Jei nemėgstate per didelio saldumo ir mėgstate natūralų uogų skonį, šis receptas kaip tik jums. Jis taip pat tinka sergantiems diabetu ir tiems, kurie stebi savo svorį. Cukraus trūkumas suteikia nektarui šiek tiek rūgštesnį skonį.

1. Sutrinkite pusę kilogramo bruknių, atskirdami minkštimą. Skystį atvėsinkite šaldytuve.
2. Uogų mišinį užpilkite trimis litrais išgryninto vandens. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes.
3. Leiskite mišiniui atvėsti, tada sumaišykite su sultimis.

Iš šaldytų uogų

Šviežių vaisių ne visada galima rasti po ranka, todėl šiam aromatingam gėrimui geras pasirinkimas yra šaldyti ingredientai. Gatavas produktas yra toks pat sveikas, tačiau paruošimas užtrunka šiek tiek ilgiau.

1. Atitirpinkite pusę kilogramo uogų. Norėdami tai padaryti, išimkite jas iš šaldiklio, išdėliokite vienu sluoksniu ant sauso rankšluosčio ir leiskite atšilti. Švelniai nuplaukite vandeniu, atsargiai, kad nepažeistumėte odelės.
2. Paruoštus vaisius sutrinkite tyre.
3. Į gautą mišinį pagal skonį įberkite granuliuoto cukraus. Gerai išmaišykite, kol kristalai visiškai ištirps.
4. Supilkite 3 litrus išgryninto vandens. Užvirinkite, tada virkite ant silpnos ugnies dar penkias minutes.
5. Prieš patiekiant, atvėsusį vaisių gėrimą perkoškite per marlę.

Su spanguolėmis

Abi šiaurinės uogos yra labai panašios ir gerai viena kitą papildo. Pagal šį receptą paruoštas nektaras yra šiek tiek rūgštoko, kartaus skonio ir pastebimai pagerina energiją.

1. Sutrinkite 600 g bruknių ir 400 g spanguolių. Gautas sultis atvėsinkite šaldytuve.
2. Užpilkite minkštimą 6 litrais išgryninto vandens. Įpilkite puodelį granuliuoto cukraus, gerai išmaišykite ir užvirinkite.
3. Išjunkite viryklę ir leiskite morsui pritraukti pusvalandį. Patiekite perkoštą.

Su burokėliais

Spanguolių sultis galima gaminti ne tik iš uogų ar vaisių. Pabandykite užplikyti gėrimą su daržovėmis. Burokėliai suteiks gatavam produktui unikalų skonį ir gražų violetinį atspalvį.

1. Išspauskite skystį iš 300 g vaisių. Leiskite atvėsti.
2. Užpilkite minkštimą trimis litrais išgryninto vandens. Įberkite 200 g smulkiai tarkuotų burokėlių ir ½ puodelio granuliuoto cukraus.
3. Mišinį užvirinkite, neleisdami jam užvirti.
4. Atvėsusį nektarą sumaišykite su spanguolių sultimis.

Jei nemėgstate cukraus, galite jį pakeisti skystu medumi. Tačiau terminis apdorojimas sukels natūralaus saldiklio praradimą dėl visų naudingų savybių.

Su obuoliais

Šie vaisiai yra universalus ingredientas bet kokiam gėrimui. Obuolių ir bruknių sultys sustiprins jūsų imuninę sistemą ir padės išvengti ligų šaltaisiais žiemos mėnesiais. Obuoliai taip pat gali šiek tiek pailginti jūsų maisto galiojimo laiką.

1. 4 obuolius supjaustykite mažomis riekelėmis.
2. Sumaišykite vaisius su 0,5 kg uogų. Įpilkite puodelį granuliuoto cukraus, tada supilkite litrą išgryninto vandens.
3. Leiskite mišiniui užvirti ir virkite ant silpnos ugnies dar penkias minutes.
4. Prieš patiekiant, nektarą perkoškite.

Su mėtomis

Mėta ne tik praturtina uogų nektarą vitaminais, bet ir suteikia jam gaivumo. Šis gėrimas puikiai tinka karštai vasaros dienai.

1. Pusę kilogramo vaisių pertrinkite per sietelį, atskirdami skystį.
2. Į minkštimą įberkite 150 g granuliuoto cukraus. Leiskite saldžiam mišiniui pastovėti penkias minutes.
3. Įdėkite porą mėtų šakelių ir tris litrus išgryninto vandens. Užvirinkite mišinį ir virkite ant silpnos ugnies apie penkias minutes.
4. Atvėsusį mišinį sumaišykite su sultimis, gautą tyrę.

Su cinamonu

Šis rytietiškas prieskonis yra neįprastas priedas, kuris suteiks bruknių nektarui unikalų, rafinuotą aromatą. Galite naudoti cinamono miltelius arba nesmulkintas, susmulkintas cinamono lazdeles.

1. Sutrinkite 600 g vaisių.
2. Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį cinamono ir 2 arbatinius šaukštelius vanilės.
3. Užpilkite porą litrų verdančio vandens. Gerai išmaišykite ir palikite prieskonių mišinį valandai.
4. Įpilkite 120 ml skysto medaus. Gerai suplakite, nukoškite ir leiskite atvėsti prieš patiekiant.

Su vanile ir gvazdikėliais

Dar vienas aštraus vaisių gėrimo receptas, kuris taip pat patiks neįprastų prieskonių mėgėjams. Į šį gėrimą galite įdėti žvaigždinio anyžiaus arba anyžiaus, kad suteiktumėte skonio.

1. 400 g bruknių pertrinkite per sietelį, nuspausdami skystį.
2. Užpilkite minkštimą 2 litrais išgryninto vandens.
3. Užvirinkite mišinį, įberkite 3–4 šaukštus granuliuoto cukraus, vieną gvazdikėlį ir pakelį vanilės ekstrakto. Troškinkite saldų mišinį 5–7 minutes.
4. Atvėsusį gėrimą perkoškite per marlę.

Su serbentais

Šio recepto grožis yra tas, kad galite naudoti baltuosius, raudonuosius arba juoduosius serbentus, kiekvieną kartą sukurdami skirtingą skonio profilį.

1. Sutrinkite 400 g šiaurinių uogų ir 250 g serbentų, nukoškite skystį. Atvėsinkite šaldytuve.
2. Užpilkite minkštimą trimis litrais išgryninto vandens. Įpilkite ½ puodelio granuliuoto cukraus, išmaišykite ir užvirinkite mišinį.
3. Atvėsus saldžiajai masei, sumaišykite ją su sultimis.

Su mėlynėmis

Mėlynių uoga bruknių nektarui suteiks ne tik saldumo, bet ir sodrios spalvos bei unikalaus, nepalyginamo aromato.

1. Sutrinkite po 300 g vaisių. Gautą mišinį išspauskite, atskirkite skystį ir laikykite šaldytuve.
2. Užpilkite minkštimą 1,5 litro išgryninto vandens. Įdėkite 150 g granuliuoto cukraus, vienos citrinos tarkuotą žievelę ir citrusinių vaisių sultis.
3. Padėkite mišinį ant viryklės. Kai užvirs, išjunkite ugnį.
4. Atvėsintą masę sumaišykite su iš anksto atšaldytu nektaru.

Su medumi

Šio recepto nereikia virti, todėl natūralus saldiklis išskirs visas savo naudingas savybes į bruknių sultis, todėl gėrimas bus dar turtingesnis vitaminais.

1. Pusę kilogramo vaisių pertrinkite per sietelį, atskirdami skystį nuo minkštimo.
2. Į sultis įpilkite stiklinę skysto medaus.
3. Supilkite pusantro litro šilto vandens ir gerai išmaišykite, kol saldus ingredientas visiškai ištirps.
4. Patiekite atšaldytą.

Daugiafunkciniame puode

Dauguma namų šeimininkių renkasi tradicinius puodus pakeisti moderniais virtuvės prietaisais. Kad indai nebūtų per daug užteršti, uogų nektarą galima pasigaminti lėtoje viryklėje.

1. Sutrinkite pusę kilogramo bruknių.
2. Supilkite mišinį į multivarko dubenį ir įpilkite du litrus išgryninto vandens.
3. Nustatykite „Troškinimo“ režimą ir nustatykite laikmatį 40 minučių.
4. Likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite ½ puodelio skysto medaus.
5. Prieš patiekiant, gėrimą atvėsinkite.

Laikymo rekomendacijos

Bruknių sulčių negalima laikyti ilgiau nei dvi dienas, todėl neįmanoma išsaugoti vitaminų gausaus nektaro žiemai. Jei paragavus uogų sulčių lieka, indą reikia sandariai uždaryti ir laikyti šaldytuve. Tačiau net ir esant 0–3 °C temperatūrai, gėrimas po dviejų valandų praranda beveik pusę savo naudingų savybių.

Namuose iš šviežių ingredientų pagamintos spanguolių sultys yra daug sveikesnės nei parduotuvėje pirktos supakuotos sultys. Uogas galite nusipirkti turguje arba, jei įmanoma, skinti patys. Pagrindinė taisyklė – vaisiai turi būti užauginti ekologiškai švariose vietovėse.