15 įdomių receptų pomidorų sultims gaminti namuose

Pomidorų sulčių nauda

Pomidorai yra puiki daržovė. Jie turi malonų skonį, mažai kalorijų (36–38 kcal) ir juose yra daug naudingų komponentų:

• vitaminai (A, B, C, E, H, P);
• mikro-, makroelementai (Ca, I, Cl ir kiti);
• angliavandeniai;
• pluoštas;
• likopenas;
• organinės rūgštys;
• mineralinės medžiagos.

Dėl didelio antioksidantų kiekio pomidorai ne tik aktyviai šalina toksinus, bet ir užkerta kelią piktybinių navikų susidarymui. Reguliarus šios daržovės vartojimas suteikia milžinišką naudą organizmui. Šis vitaminais turtingas produktas turi šias savybes:

• apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi;
• normalizuoja centrinės nervų sistemos veiklą;
• gerina medžiagų apykaitą;
• kovoja su žarnyno sutrikimais;
• turi choleretinį poveikį;
• malšina patinimą;
• mažina cukraus kiekį kraujyje;
• padeda numesti perteklinio svorio.

Kontraindikacijos ir galima gėrimo žala

Pomidorų sultys, vartojamos saikingai, nekelia jokios didelės žalos organizmui. Šį produktą leidžiama vartoti net nėščioms ir žindančioms moterims. Vienintelės išimtys yra sergantys lėtinėmis inkstų, kepenų ar skrandžio ligomis.

Tačiau krakmolo įdėjimas į gėrimą gali būti žalingas. Todėl griežtai draudžiama jį maišyti su šiuo ingredientu. Taip pat rekomenduojama valgomąją druską pakeisti saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi. Tai užtikrins, kad sultys išsaugos visas naudingas medžiagas ir mineralus.

Pomidorų pasirinkimas sultims

Pirmoji skanaus gėrimo taisyklė – tinkamų ingredientų pasirinkimas. Pomidorai turi būti prinokę, saldūs ir sultingo, mėsingo minkštimo. Neprinokę pomidorai suteiks sultims kartų skonį, bet pernokę yra gerai. Šiek tiek supuvusių pomidorų taip pat nereikėtų išmesti. Jei pašalinsite visas pažeistas dalis, jie vis tiek tinkami marinuoti.

Atkreipkite ypatingą dėmesį į veislę. Geriausia naudoti raudonus pomidorus, kurie netinka marinuoti ar marinuoti.

Vaizdo įrašas: „Paprastas pomidorų sulčių receptas žiemai“

Šiame vaizdo įraše pateikiamas vitaminų gėrimo gaminimo namuose receptas.

Naminių pomidorų sulčių receptai

Šį vitaminais praturtintą gėrimą galima pasigaminti įvairiais būdais. Vienos namų šeimininkės renkasi tradicinius metodus, kitos – modernesnius. Žemiau pateikiame 15 skaniausių žiemos uogienių receptų.

Klasikinis receptas

Pomidorų sulčių paruošimas pagal GOST yra labai paprastas:

1. Pomidorus nuplaukite ir šiek tiek nupjaukite odelę.
2. Sudėkite į gilų indą ir užpilkite verdančiu vandeniu taip, kad vanduo apsemtų daržoves.
3. Po poros minučių išimkite pomidorus, nulupkite juos, pašalindami kotelius.
4. Perkoškite per mėsmalę, tada įberkite šiek tiek druskos (pagal skonį).
5. Gautą mišinį virkite 20 minučių, reguliariai nugriebdami putas.

Per sulčiaspaudę

Šis metodas mėgstamas daugelio namų šeimininkių dėl jo greičio ir patogumo. Vienintelis trūkumas yra tas, kad paliekama daug atliekų.

1. Nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu.
2. Supjaustykite juos mažais gabalėliais, pašalindami stiebus.
3. Pomidorus perpilkite per sulčiaspaudę.
4. Įdėjus druskos ir saldiklio pagal skonį, mišinį užvirinkite, tada virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.

Sulčiaspaudėje

Kad neužterštumėte kelių puodų, pomidorų sultis galite virti sulčių viryklėje:

1. Nuplautas ir supjaustytas daržoves sudėkite į žaliavų skyrių.
2. Pripildykite apatinį indą šaltu vandeniu iki žymės.
3. Padėkite sulčiaspaudę ant stiprios ugnies ir palikite 45 minutėms.
4. Nusausinkite gatavą gėrimą, filtruokite ir įberkite druskos bei cukraus pagal skonį.

Be druskos ar cukraus

Tiems, kurie yra prieš šiuos prieskonius, šis nuostabus receptas tinka:

1. Nuvalytas daržoves supjaustykite griežinėliais, pašalindami kotelio sritį.
2. Pomidorus sudėkite į gilų puodą ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami.
3. Kai pomidorai pasidengs sultimis ir užvirs, leiskite jiems pavirti dar kelias minutes, tada nukelkite nuo viryklės.
4. Atvėsusį mišinį supilkite į sietelį ir kruopščiai patrinkite šaukštu.
5. Gautas sultis virkite 10–15 minučių, tada supilkite į stiklainius.

Su actu

Pomidorų sultys su pridėtu actu galioja ilgiau nei įprastos sultys, todėl jas saugu konservuoti žiemai. Šiame recepte nurodytos proporcijos apskaičiuotos 1 litrui sulčių.

1. Nuluptus pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Padėkite indą su daržovėmis ant silpnos ugnies ir virkite 15 minučių, nuolat maišydami.
3. Pomidorus permeskite per mėsmalę.
4. Į gautą mišinį įpilkite šaukštą acto, 8 g druskos ir 1 šaukštą granuliuoto cukraus.
5. Kai užvirs, nukelkite puodą nuo viryklės ir supilkite gėrimą į stiklainius.

Su kvapiaisiais pipirais

Sultys, paruoštos pridedant pipirų, turi malonų pikantišką skonį ir aromatą.

1. Sumaišykite pusantro kilogramo nuluptų daržovių.
2. Gautą masę pertrynus per sietelį, supilkite į gilų indą.
3. Įdėkite 5 kvapiųjų pipirų žirnelius, tokį patį kiekį lauro lapų ir druskos pagal skonį.
4. Mišinį užvirinkite, tada virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Su česnaku

Receptas skirtas daugeliui pomidorų, todėl proporcijas galima sumažinti priklausomai nuo pagrindinio ingrediento kiekio.

1. Per sulčiaspaudę perpilkite 11 kg pomidorų.
2. Kai mišinys užvirs, įpilkite ½ puodelio druskos ir 0,5 kg cukraus.
3. Maišykite, kol kristalai visiškai ištirps, tada suberkite susmulkintą česnaką (3–4 skilteles).
4. Po 5 minučių supilkite 275 ml stalo acto ir pagal skonį įberkite prieskonių (muskato riešuto, cinamono, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų, čili pipirų).
5. Virkite gėrimą dar ketvirtį valandos, tada supilkite į stiklainius.

Su saldžiąja paprika

Saldžiosios paprikos puikiai dera su prinokusiais pomidorais, todėl yra daug receptų, kuriuose naudojamas šis ingredientas. Štai vienas iš jų:

1. Nulupkite kibirą gerai nuplautų pomidorų.
2. Paprikas (3 vnt.) supjaustykite į 4 dalis ir išimkite sėklas.
3. Susmulkinkite vieną nedidelį svogūną.
4. Visas daržoves permeskite per mėsmalę, o tada pertrinkite per sietelį.
5. Gautą mišinį užvirinkite, o tada supilkite į stiklainius.

Su baziliku

Pagal šį receptą pagamintos pomidorų sultys turės gaivų aromatą ir unikalų skonį. Galite naudoti šviežias arba džiovintas žoleles.

1. 5 kg pernokusių pomidorų perspauskite per sulčiaspaudę.
2. Supilkite daržovių mišinį į puodą ir virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos, nuolat maišydami.
3. Likus 2 minutėms iki nuėmimo nuo viryklės, įberkite 3 valg. šaukštus druskos, ½ valg. šaukšto cukraus, ryšulėlį šviežio baziliko (arba 1 arb. šaukštelį džiovinto).
4. Maišykite, kol sausieji ingredientai visiškai ištirps, tada supilkite į stiklainius.

Su krapais

Krapai gali suteikti pomidorų gėrimui pikantiškumo. Paruoškite sultis taip:

1. 2,5 kg pernokusių daržovių permeskite per mėsmalę, o tada pertrinkite per sietelį.
2. Supilkite gautą mišinį į gilų indą, įpilkite 1,5 šaukšto granuliuoto cukraus ir 2 šaukštelius druskos.
3. Maišykite, kol kristalai visiškai ištirps.
4. Įpilkite ½ puodelio stalo acto ir troškinkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių.
5. Kai mišinys užvirs, suberkite susmulkintus krapus (2 ryšulėlius) ir 4–5 lauro lapus.
6. Leiskite jam pavirti dar porą minučių, tada nukelkite nuo ugnies.

Su burokėlių sultimis

Burokėliuose yra daug naudingų komponentų, todėl jie puikiai dera su pomidorais.

1. Per sulčiaspaudę permeskite porą kilogramų pomidorų.
2. Puode sumaišykite gautą masę su litru obuolių sulčių ir stikline burokėlių sulčių.
3. Mišinį užvirinkite, retkarčiais pamaišydami, ir tada supilkite į stiklainius.

Su salierais

Vitaminais praturtintas salieras padės jūsų pomidorų uogienes žiemai padaryti dar sveikesnes. Šis receptas skirtas vienam kilogramui pagrindinio ingrediento.

1. Supjaustytas ir nuluptas daržoves perkoškite per sulčiaspaudę kartu su trimis saliero stiebais.
2. Supilkite mišinį į puodą ir tada užvirinkite ant silpnos ugnies.
3. Likus porai minučių iki nuėmimo nuo viryklės, įberkite 25 g druskos ir 5 g maltų juodųjų pipirų.

Iš pomidorų pastos

Greitas receptas, kai neturite šviežių daržovių. Šį gėrimą paruošti užtrunka vos kelias minutes.

1. Praskieskite porą arbatinių šaukštelių pomidorų pastos 250 ml šilto išgryninto vandens.
2. Į skonį įberkite druskos, cukraus ir kitų prieskonių.

Norint užtikrinti skanias sultis, pomidorų pasta turi būti aukštos kokybės, be konservantų ar stabilizatorių.

Iš geltonų pomidorų

Pomidorų sultys taip pat gali būti gaminamos iš geltonų veislių. Šio gėrimo akcentas yra saulėta, graži spalva.

1. Išspauskite sultis iš pusantro kilogramo daržovių.
2. Supilkite į puodą ir užvirinkite, nuolat maišydami.
3. Mišinį troškinkite ketvirtį valandos, reguliariai nugriebdami putas.
4. Likus kelioms minutėms iki nuėmimo nuo viryklės, įberkite porą šaukštų druskos ir cukraus.

Aštrios pomidorų sultys

Šis receptas skirtas kilogramui pomidorų. Šiam gėrimui geriausia naudoti pernokusius pomidorus.

1. Nuluptus ir smulkiai supjaustytus pomidorus sudėkite į gilų indą.
2. Įpylus šiek tiek vandens, įjunkite viryklę.
3. Daržoves troškinkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių, nuolat maišydami.
4. Mišinį atvėsinkite ir kruopščiai sumalkite, atskirdami minkštimą.
5. Gautą mišinį pasūdykite ir pasaldinkite pagal skonį ir virkite dar ketvirtį valandos.

Pomidorų sulčių konservavimas žiemai ir laikymo taisyklės

Norint išsaugoti naudingas vitamino gėrimo savybes, geriausia jį konservuoti. Paprastai tai atliekama sterilizuojant. Gerai išplauti stikliniai indai 15 minučių laikomi orkaitėje arba dvigubame katile. Supilkite karštas pomidorų sultis į sausus stiklainius ir užsandarinkite juos virtuviniu raktu. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir leiskite jiems visiškai atvėsti.

Pomidorų gėrimą galite užsandarinti ir be sterilizavimo. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite stiklainius vieliniu šepečiu ir kepimo soda. Nusausinkite vandenį, nusausinkite stiklainius ir supilkite mišinį į stiklainius. Likusi proceso dalis tokia pati, kaip aprašyta aukščiau.

Namuose konservuotas maistas laikomas rūsyje arba pavėsinėje. Jei nė vieno nėra, tiks balkonas. Svarbiausia – vėsi, tamsi vieta.

Kaip matote, pomidorų sulčių pasigaminti lengva. Turėdami vos šiek tiek laiko, apsirūpinsite vitaminais sau ir savo šeimai visai žiemai.