Kaip namuose pasigaminti obuolių sulčių vyno: 6 receptai su nuotraukomis

Naudingos gėrimo savybės ir žala

Obuolių vynas, vartojamas laikantis rekomenduojamų normų, yra labai naudingas organizmui. Jis padeda kovoti su stresu, stiprina centrinę nervų sistemą ir gerina smegenų veiklą. Gėrimas efektyviai pašalina toksinus, taip sulėtindamas senėjimo procesą.

Reguliariai vartojant mažomis dozėmis, stabilizuojama virškinimo trakto veikla, atkuriamas rūgštingumas ir normalizuojamas cukraus kiekis kraujyje. Vynas taip pat gali sumažinti aukštą kraujospūdį, išplėsti kraujagysles ir atkurti medžiagų apykaitą.

Turėtumėte vengti obuolių gėrimo, jei diagnozuotos šios ligos:

• gastritas;
• opa;
• pankreatitas;
• hepatitas.

Vynas taip pat draudžiamas nėščioms moterims, moterims žindymo laikotarpiu, vaikams ir paaugliams iki aštuoniolikos metų.

Produktų pasirinkimas ir paruošimas

Rinkitės sultingus, saldžius ir prinokusius vaisius. Pernokę arba šiek tiek supuvę vaisiai yra priimtini. Veislė nėra itin svarbi; galite netgi eksperimentuoti su keliomis veislėmis.

Gėrimas turėtų būti gaminamas iš šviežiai nuskintų vaisių, kurie buvo laikomi ne ilgiau kaip penkias dienas. Vaisių plovimas griežtai draudžiamas, tačiau būtina pašalinti sėklas kartu su pertvaromis. Nuvalius obuolius servetėle, juos reikia supjaustyti griežinėliais ir perpilti per sulčiaspaudę, kad gautųsi skaidrios sultys su minimaliu minkštimo kiekiu.

Kaip alternatyvą galima naudoti paruoštą konservuotą produktą. Tačiau parduotuvėje pirktų atkurtų sulčių niekada nereikėtų naudoti.

Vaizdo įrašas: obuolių sidras iš parduotuvėje pirktų sulčių

Šiame vaizdo įraše pateikiama nuosekli meistriškumo klasė, kaip paruošti gėrimą.

Naminio obuolių sulčių vyno receptai

Naminio obuolių likerio gali pasigaminti bet kuri namų šeimininkė. Šio gėrimo receptų yra daug, bet mes pasidalinsime populiariausiais.

Klasikinis receptas

Klasikinis obuolių vynas yra aromatingas, skaidrus gėrimas su gražiu gintaro atspalviu. Jo natūralus alkoholio kiekis yra apie 12 %.

Pirmieji proceso etapai

Norint atskirti minkštimą nuo obuolių sulčių, vaisiai dedami į gilų indą ir paliekami porai dienų. Indo kaklelis uždengiamas marle. Pirmąsias dvi dienas mišinys nuolat maišomas, kad minkštimas pakiltų į paviršių ir prasidėtų fermentacija.

Trečią dieną atsargiai kiaurasamčiu pašalinkite minkštimą nuo paviršiaus, įberkite 100–150 g granuliuoto cukraus, išmaišykite ir užsandarinkite sandariu dangteliu. Vėliau cukrus pilamas kas penkias dienas. Šis procesas atliekamas palaipsniui, po 50–100 g litre, ištirpinant kristalus nedideliame kiekyje misos ir vėl uždarant indą vandens uždoriu. Saldumo lygis priklauso nuo gaminamo vyno rūšies: sauso ar desertinio.

Fermentacija

Siekiant užtikrinti tinkamą fermentaciją, obuolių vynas užsandarinamas vandeniu. Gautas mišinys laikomas tamsioje patalpoje kambario temperatūroje. Tokiomis sąlygomis butelis turėtų stovėti 30–60 dienų, kol fermentacija visiškai sustos.

Jei iki antrojo mėnesio pabaigos burbuliukų skaičius nesumažėja ir nuosėdos lėtai nusėda, misa supilama į kitą indą ir vėl uždengiama sandariu dangčiu.

Brandinimas

Misai fermentuojantis, ji kruopščiai perkošiama ir supilama į švarius, sausus butelius. Prieš vartojimą ji turi būti brandinama. Tai pasiekiama kelis mėnesius laikant ją 6–15 °C temperatūroje. Kas 14 dienų gėrimas perkošiamas ir supilamas į naują indą. Kai skystis visiškai nusausėja ir beveik nelieka nuosėdų, spiritas yra paruoštas vartoti.

Paprastas receptas

Vyno mėgėjams šis paprastas receptas puikiai tiks:

1. Kilogramą vaisių be šerdies supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Ant viršaus pabarstykite 30–40 g cinamono, tada užpilkite litru filtruoto vandens.
3. Virkite mišinį, kol vaisiai suminkštės.
4. Mišinį pertrynus per sietelį, paliekama fermentuotis.
5. Kai fermentacija baigsis, vyną dekantuokite.
6. Įpilkite 4 puodelius granuliuoto cukraus ir gerai išmaišykite.
7. Šiek tiek vėliau nupilkite nusistovėjusį gėrimą, perkoškite ir išpilstykite į buteliuką.

Iš fermentuotų obuolių sulčių

Sugedusius namuose konservuotus produktus galima paversti gardžiu spirituotu alkoholiu, todėl neskubėkite jų išmesti.

1. 6 litrus obuolių sulčių praskieskite 500 g granuliuoto cukraus.
2. Maišykite, kol kristalai ištirps, tada įpilkite tokį patį kiekį cukraus.
3. Įdėkite mišinį į fermentacijos kamerą ir uždėkite ant jos vandens sandariklį.
4. Kai fermentacija sustoja, nukoškite skystį ir įpilkite 600 ml degtinės.
5. Supilstę gėrimą į butelius, leiskite jam pastovėti 6–7 dienas.

Įpilant vandens

Šis metodas yra puiki alternatyva, jei neturite sulčiaspaudės.

1. Smulkiai supjaustykite 10 kg nuluptų ir išimtų sėklų vaisių.
2. 400 g granuliuoto cukraus ištirpinkite 7 litruose šilto virinto vandens, o tada gautu sirupu užpilkite obuolius.
3. Ruošinį kelias dienas lengvai prispauskite.
4. Prasidėjus fermentacijai, misą perkoškite, įpilkite dar 600 g cukraus ir padėkite po vandens sandarikliu.
5. Po penkių dienų vėl įpilkite granuliuoto cukraus (3 puodeliai), palikdami ruošimą dar savaitei.
6. Nusausinus fermentuotą vyną nuo nuosėdų, leiskite jam brandinti 2–4 mėnesius.

Su kriaušių sultimis

Kriaušės puikiai dera su obuoliais, todėl šis alkoholinis gėrimas yra labai aromatingas ir gardus.

1. Sumaišykite 9 litrus šviežiai spaustų obuolių sulčių su 2 stiklinėmis kriaušių sulčių.
2. Įpilkite kilogramą granuliuoto cukraus ir palikite fermentuotis.
3. Kai aktyvus procesas bus baigtas, skystis bus filtruojamas.
4. Įpilkite tą patį kiekį cukraus ir leiskite mišiniui pastovėti.
5. Supilus perkoštą alkoholį į butelius, leiskite jam pastovėti bent mėnesį.

Su citrinos sultimis

Naudodami šį receptą gausite gaivų gėrimą su unikaliu saldžiarūgščiu skoniu.

1. Užpilkite verdančiu vandeniu pusantro kilogramo smulkiai supjaustytų vaisių.
2. Palaikykite slėgį 3–4 dienas.
3. Nukošę skystį, įpilkite 1,5 kg granuliuoto cukraus, 15 g cinamono, dviejų citrinų sulčių ir porą šaukštų sausų vyno mielių.
4. Buteliuką laikykite po hermetišku dangčiu, kol fermentacijos procesas nurims.
5. Nusausinkite mišinį ir leiskite jam pastovėti dar 6–7 dienas.
6. Nukošę alkoholį, supilkite jį į butelius ir palikite brandinti šešis mėnesius.

Kaip laikyti ir gerti naminį vyną

Tinkamai laikomas obuolių sidro actas išsilaiko trejus metus. Geriausia jį laikyti sausame rūsyje arba pusrūsyje, esant pastoviai maždaug 8 °C temperatūrai. Buteliai turi būti hermetiškai uždaryti, kad nepatektų oro.

Alkoholis tradiciškai patiekiamas atšaldytas aukštose taurėse. Jį galima gerti gryną arba atskiestą mineraliniu vandeniu. Jis dera su saldžiais patiekalais ir karštais garnyrais.

Jei nemėgstate stipriųjų gėrimų, obuolių vynas kaip tik jums. Pagamintas be pridėtinio alkoholio, jame mažai alkoholio, todėl sunku apsvaigti.