Kaip laikyti pomidorus: patikrinti patarimai
Turinys
Paruošimas sandėliavimui
Tik tinkamai iš daržo nuskinti pomidorai ilgai išsilaikys. Kitas svarbus veiksnys yra pomidorų veislė. Tinkama veislė leidžia ilgai laikyti pomidorus. Yra specialiai išvestų veislių, pasižyminčių puikiu išsilaikymo laiku, pavyzdžiui, „Vasilisa“, „Novogodniy“, „Rio Grande“ ir „Orange Shar“.
Kad pomidorai ilgai išsilaikytų, juos reikia skinti tinkamu laiku, būtent tada, kai jie yra pieniškos brandos stadijoje. Žinoma, galite skinti visiškai žalius pomidorus: jie ilgai išsilaikys, bet visiškai praras skonį ir maistines medžiagas. O jei pomidorai visiškai sunoksta sode, mažai tikėtina, kad jie ilgai išsilaikys.
Derlių reikia nuimti šiltą, sausą ir saulėtą dieną, ypatingą dėmesį skiriant kiekvienam pomidorui. Laikymui rinkitės tik tuos, kurių odelė nepažeista, be dėmių, pašalinių intarpų ar įlenkimų. Dėl didesnio saugumo pomidorus atsargiai sudėkite į tvirtus indus, išklotus minkšta medžiaga. Stenkitės nuimti pomidorus su prie vaisių pritvirtintais koteliais – taip pailginsite jų galiojimo laiką.
Vaizdo įrašas „Surinkimas ir saugojimas“
Šiame vaizdo įraše parodyta, kaip tinkamai nuimti ir laikyti pomidorus, kad jie ilgiau išliktų švieži.
Žalių pomidorų laikymas
Jei norite, kad žali pomidorai išliktų švieži iki Naujųjų metų, turėsite juos apdoroti. Norėdami tai padaryti, pasirinktus pomidorus kelioms minutėms pamirkykite karštame vandenyje (60 laipsnių Celsijaus) ir kruopščiai nusausinkite.
Paruoštos daržovės dedamos ant negilių dėžių (medinių arba plastikinių) dugno, pabarstomos storu pjuvenų sluoksniu ir popieriaus lapu, gausiai sudrėkintu alkoholiu (beje, pastaruoju galite nuvalyti ir pačius vaisius, jei norite, kad jie išsilaikytų iki pavasario).
Pomidorus namuose reikia laikyti koteliais į viršų. Tuos, kuriuos reikia laikyti ilgiausiai, galima suvynioti į popierinius rankšluosčius, suvilgytus spiritu, o tada pabarstyti medžio drožlėmis arba šiaudais.
Daržovių konteinerius galite laikyti bet kurioje patalpoje, kuri atitinka šiuos reikalavimus:
- ten tamsu ir nešlapu;
- yra gera ventiliacija;
- oro temperatūra neviršys 14 laipsnių.
Be to, kuo raudonesni pomidorai, tuo žemesnė turėtų būti temperatūra: visiškai prinokusias daržoves galima laikyti, jei kambario temperatūra neviršija 2 laipsnių Celsijaus.
Laikomus pomidorus reikia reguliariai apžiūrėti, pašalinant visus sugedusius ar paraudusius vaisius. Net vienas visiškai prinokęs pomidoras pagreitina kaimyninių pomidorų nokimą.
Prinokusių pomidorų laikymas
Dabar, kai viskas daugiau ar mažiau aišku su žaliais pomidorais, laikas išsiaiškinti, kaip laikyti prinokusius pomidorus. Yra keli būdai tai padaryti:
- Naudojant valgomąją druską. Į švarų stiklainį sluoksniais sudėkite pjaustytus pomidorus, gausiai pabarstytus druska, ir sveikus, nepažeistus pomidorus. Viršutinis sluoksnis turėtų būti pjaustyti pomidorai. Stiklainį laikykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve.
- su garstyčiomis. Prinokę pomidorai dedami į sterilizuotus stiklainius koteliais į viršų, gausiai pabarstomi garstyčių milteliais. Pripildyti stiklainiai susukami ir laikomi tamsioje, sausoje vietoje;
-
- Actas ir augalinis aliejus. Nuplaukite ir nusausinkite vaisius, sudėkite juos į paruoštus stiklainius ir užpilkite tirpalu, kurį sudaro aštuonios dalys vandens, viena dalis druskos ir viena dalis acto. Užpildytą stiklainį aptepkite vieno centimetro augalinio aliejaus sluoksniu ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
- Galiausiai, pomidorus galima tiesiog užšaldyti – jie išlaikys savo skonį ir maistines savybes kelis mėnesius.
Pomidorų perdirbimas
Tačiau be daugybės būdų, kaip išlaikyti mėgstamą daržovę šviežią, yra ir ne mažiau įdomių būdų jai išsaugoti, be tradicinio konservavimo:
- Džiovinti pomidorai yra originalus užkandis, atkeliavęs pas mus iš Viduržemio jūros šalių;
- džiovinti pomidorai yra puikus paruošimas naudoti pirmuosiuose patiekaluose;
- Marinuoti pomidorai, mėgstamas užkandis daugeliui.
Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti džiovintų pomidorų
Šiame vaizdo įraše parodyta, kaip laikyti džiovintus pomidorus.