Išsiaiškinkime: pomidoras yra uoga, daržovė ar vaisius?

Uoga ar daržovė?

Esame įpratę savo soduose auginamus augalus vadinti „daržovėmis“. Pomidorai yra būtent ten, kur jie auga. Rusų kalbos žodynas bet kokį žolinį augalą su valgomosiomis dalimis apibrėžia kaip daržovę – tai gali būti lapai, stiebai, vaisiai, svogūnėliai ar šaknys. Pomidoras puikiai atitinka šį apibrėžimą. Pats augalas vadinamas pomidoru, o vaisius – pomidoru. Todėl pomidoras yra daržovė.

Botanikai pomidorų vaisius vadina uogomis, nes po plona odele jie slepia mėsingą minkštimą ir sėklas. Taip jie apibūdinami mokslinėje literatūroje.

Uogos yra:

• mėsingi, kaip apelsinai ir melionai;
• sausas, kaip pupelės ir riešutai;
• kaulavaisiai, pavyzdžiui, vyšnios ir slyvos.

Pomidoras akivaizdžiai yra mėsinga uoga, kaip ir obuoliai bei kriaušės. Ši lingvistinė problema darosi vis painesnė – dėl kažkokių priežasčių obuolius, kriaušes ir apelsinus vadiname vaisiais.

Uoga yra botaninis terminas, o žodžiai daržovė ir vaisius vartojami iš kulinarinės perspektyvos.

Daržoves valgome žalias arba virtas kaip pagrindinių (t. y. pikantiškų) patiekalų dalį, o vaisius skiriame tik desertui. Kadangi pomidorai nevalgomi su cukrumi, drąsiai juos laikome daržovėmis.

Taigi, kas yra vaisius? Tai skolinys, į rusų kalbą pateko ne anksčiau kaip XVIII amžiuje. Anglų kalboje šis žodis paprastai reiškia bet kokį augale auginamą vaisių. Šiuo požiūriu pomidoro, obuolio ar bulvės vaisiai (žali, nevalgomi) vadinami vaisiumi. Taigi, pomidoras yra ir uoga, ir daržovė, ir vaisius. Kokia lingvistinė keistenybė!

Pomidorų vaisiai, tai yra, pomidorai, yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki. Jame yra didžiulis kiekis vitaminų ir mineralų, kurie suteikia gyvybingumo ir gydo daugelį negalavimų. Dėl didelio kalio kiekio šis vaisius yra svarbus kovojant su širdies ir kraujagyslių ligomis, ypač jų prevencijai. Vitamino C kiekis pomidoruose yra panašus į citrinose esantį.

Reguliarus pomidorų vartojimas padeda pašalinti žalingą cholesterolį, gerina žarnyno florą ir didina organizmo atsparumą daugeliui infekcinių ligų sukėlėjų. Pomidoruose esančios organinių rūgščių druskos, absorbuojamos mūsų skrandyje, patiria daugybę pokyčių, surišdamos rūgščių perteklių ir neleisdamos organizmui senėti.

Šis nuostabus vaisius, maistingas ir mažai kalorijų turintis, apsaugo nuo tulžies stagnacijos ir skaido riebalus, taip skatindamas svorio metimą ir atjaunėjimą. Jis mažina kraujospūdį, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo ir kraujo tirštėjimo.

Truputis istorijos

Amerika laikoma pomidorų gimtine. Sakoma, kad šio augalo laukinės veislės vis dar aptinkamos Pietų Amerikoje. Kristupas Kolumbas juos europiečiams pristatė XV amžiuje. Vietiniai gyventojai tyrinėtojus sudominusį vaisių vadino kažkuo panašiu į „tomatl“, iš čia ir kilo derliaus pavadinimas – pomidoras. Žodį „pomidoras“ sugalvojo italai, kurie pomidorą vadino „auksiniu obuoliu“. Tačiau ilgą laiką europiečiai šį vaisių laikė nevalgomu; jis buvo auginamas dekoratyviniais tikslais, puošiant sodo pavėsines, šiltnamius ir palanges. Porą šimtmečių Europa augino šį augalą, nežinodama, kad jo gražūs vaisiai yra skanūs ir sveiki, nes Biblijoje apie juos neužsimenama.

Seniausias žinomas pomidorų receptas buvo rastas 1692 m. Neapolyje išspausdintoje kulinarijos knygoje.

XVIII amžiuje valgomumo klausimas buvo išspręstas pomidorų naudai; jie tapo valgomi ir netgi pasiekė Rusiją. Tačiau iš pradžių šis derlius buvo auginamas tik dekoravimui – vaisiai niekada iki galo nesunokdavo, todėl nebuvo įmanoma tinkamai įvertinti jų skonio.

Agronomo Bolotovo dėka pomidorai pradėti auginti soduose, naudojant specialiai valgymui skirtus daigus. Jie buvo laikomi daržovėmis. Taip pomidorus atrado rusų virtuvė, ir labai greitai jie pradėti patiekti su mėsa ir žuvimi.

Šiandien sunku pasakyti, kas pirmasis išrado pomidorų padažą; italai ir prancūzai pretenduoja į šį titulą, tačiau visas pasaulis mėgsta vartoti įvairiausius padažus, tyres ir sultinius, pagamintus iš pomidorų.

Klausimas, ar pomidorai laikytini vaisiais, daržovėmis ar uogomis, buvo toks opus, kad 1893 m. jį išsprendė JAV Aukščiausiasis Teismas. Šio, atrodytų, grynai lingvistinio klausimo išsprendimas nulėmė muitų dydį. JAV Aukščiausiasis Teismas nusprendė, kad pomidorai laikomi daržovėmis, nepaisant to, kad botanikai juos vadina vaisiais (t. y. uogomis). Savaime suprantama, vaisiams, skirtingai nei daržovėms, muitai nebuvo taikomi.

Po daugiau nei šimto metų kitame žemyne ​​vėl iškilo tas pats klausimas. Nors mokslinėje literatūroje pomidorai visame pasaulyje dažniausiai vadinami daržovėmis, o uogomis, teisėkūros lygmeniu šis klausimas nebuvo laikomas išspręstu. 2001 m. atitinkamos Europos Sąjungos institucijos nusprendė, kad pomidorai yra vaisiai. Tai greičiausiai turi įtakos ir muitų mokesčiams. Taigi, jei kas nors iš Romos atvežtų pomidorus į Vašingtoną, transatlantinio skrydžio metu jie iš vaisių virstų daržovėmis.

Keistas kazuistinis modelis palieka atvirą pavadinimų klausimą. Tačiau tai nesutrukdo pomidorams augti visame pasaulyje. Yra žinoma daugiau nei 10 000 šio derliaus veislių. Pomidorai valgomi švieži, virti, kepti, sūdyti, konservuoti, marinuoti, džiovinti, naudojami sultims, padažams ir kokteiliams gaminti. Jų maistinė ir dietinė vertė, naudingų elementų gausa bei teigiamas poveikis žmonių sveikatai paaiškina, kodėl pomidorai auginami daugumoje sodų ir vasarnamių, šiltnamiuose, žiemos soduose ir net ant lodžijų bei palangių.

Vaizdo įrašas „Kas yra uoga?“

Peržiūrėkite šį įtraukiantį ir informatyvų vaizdo įrašą ir suprasite, kodėl pomidoras, be jokios abejonės, yra uoga.