Kaip išsaugoti saliero šaknį ir lapą žiemai

Laiku nuimamas derlius

Salierų šaknų derlių reikia nuimti nedelsiant ir neskubėti. Kuo ilgiau šaknys išbūna žemėje, tuo jos bus didesnės ir brandesnės. Ilgalaikio auginimo metu šakniastiebių odelė sustorėja ir gali apsaugoti šakniastiebius nuo pažeidimų bei padėti išsaugoti daržovės maistines medžiagas derliaus nuėmimo, transportavimo ir sandėliavimo metu. Tačiau laukti iki pirmųjų šalnų yra bloga mintis, nes dėl to salierus gali būti sunku laikyti.

Vidutiniškai optimalus derliaus nuėmimo laikas laikomas rugsėjo pabaiga, tačiau svarbu atsižvelgti į orų prognozę. Paprastai mėnesį prieš derliaus nuėmimą genimi apatiniai ūgliai ir šakos, kad šaknis spėtų subręsti ir įgautų apvalesnę formą. Kasdami šaknį iš dirvos, būkite labai atsargūs ir nepažeiskite odelės. Geriausia nenaudoti jokių įrankių; tiesiog tvirtai traukite už viršūnėlių. Kad šaknį būtų lengviau išimti iš dirvos, prieš tai kelias dienas kruopščiai pamirkykite vandenyje.

Norėdami patikrinti gumbų kokybę, prieš nuimdami derlių atidžiai juos apžiūrėkite. Jei jie minkšti, jie pradėjo pūti. Jei pabeldus skamba tuščiaviduriai, jie sausi ir tuščiaviduriai viduje. Šios dalys netinka derliui nuimti.

Norėdami nuimti šaknis, nupjaukite viršūnes, palikdami kelių centimetrų aukščio kelmus, pašalinkite plonas šaknis ir nuvalykite prilipusias žemes.

Nuėmus salierų gumbus, juos reikia rūšiuoti, o jei jų skaičius gerokai išaugo, lysvėje galima palikti keletą šaknų, kad pavasarį jie duotų sultingus ir jaunus žalumynus.

Jei norite auginti žoleles viduje, pasodinkite mažas šakneles į vazoną ir visą žiemą mėgaukitės kvapniais ir sveikais žalumynais. Jauni ūgliai atrodys kaip kambariniai augalai ir taps gražia interjero puošmena. Tokiu būdu sveikas žoleles viduje galėsite auginti net žiemą.

Vaizdo įrašas: salierų lapų laikymas

Šiame vaizdo įraše parodyta, kaip tinkamai laikyti salierų lapus.

Šakninių daržovių laikymas miesto bute

Kaip laikyti saliero šaknį bute? Ši daržovė nėra itin išranki laikymo atžvilgiu; ją galima laikyti ilgą laiką, net vasarą, bet tik tam tikromis sąlygomis. Gumbus galima laikyti šaldytuvo daržovių stalčiuje. Prieš laikant, kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir suvyniokite šaknis į plastiką.

Taip paruoštas šaknines daržoves galima vartoti bet kada, ruošti salotose, dėti į sriubas ir daržovių troškinius.

Šis laikymo būdas tikrai labai patogus, tačiau jei užauginote daugiau šakninių daržovių, nei telpa jūsų šaldytuvo daržovių stalčiuje, turėsite griebtis kitų laikymo būdų. Tokiu atveju šaknines daržoves iš rūsio turėtumėte atsinešti porcijomis. Tačiau taisyklė išlieka ta pati: siekiant išvengti antisanitarinių pasekmių, kiekvienas šakniavaisis kruopščiai nuplaunamas ir suvyniojamas į plastiką prieš dedant į šaldytuvą.

Net jei turite didelį šaldiklį, jis netinka salierų šaknims laikyti. Į šaldiklį įdėtos šaknys tinkamos tik maisto gaminimui, tai reiškia, kad jų negalima valgyti šviežių. Todėl galite užšaldyti salierų gumbus, kuriuos naudosite tik maisto gaminimui, o tada išvirti.

Žiemojimas rūsyje, garaže ar vasarnamyje

Iš tiesų, salierų šaknų konservavimas per žiemą nėra toks jau sudėtingas, ir yra daugybė gerai žinomų metodų. Ir yra daug atsakymų į klausimą, kaip laikyti salierus. Kiekvienas metodas yra veiksmingas, todėl pasirinkite bet kurį, kuris jums patinka, tačiau nepamirškite, kad temperatūra saugykloje turėtų būti nuo 0° iki 1°C, o drėgmė turėtų būti 90% ar didesnė.

Kaip laikyti salierus žiemai? Salierų paruošimo žiemai rūsiuose, pusrūsiuose, garažuose ir vasarnamiuose metodai žinomi nuo senų laikų.

Vienas iš būdų – laikyti šaknines daržoves dėžėje, pripildytoje smėlio. Norint naudoti šį šakninių daržovių konservavimo žiemai būdą, jums reikės dėžės ir drėgno smėlio. Šakninės daržovės užkasamos smėlyje, kaip ir lysvėje, ir ten paliekamos žiemai. Šis metodas puikiai išsaugos gumbus puikios būklės.

Kitas seniai žinomas šakniavaisių paruošimo žiemai būdas yra molio naudojimas. Tam šaknys mirkomos molio ir vandens mišinyje, tada išdžiovinamos ir paliekamos žiemoti.

Pietiniuose regionuose, kur žiemos nėra itin atšiaurios ir žemė giliai neįšąla, šakniagumbiai dedami į paruoštus griovius, kiekvieną sluoksnį padengiant smėliu. Sukrautos ir apibarstytos smėliu daržovės užberiamos šiaudais, o po to – bent 20 cm dirvožemio sluoksniu.

Kadangi salieras yra daugelio daržovių prieskonių sudedamoji dalis, šią žolelę galite pasigaminti patys, jei norite. Tam paruoškite lapus ir stiebus: nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite. Tada paskleiskite juos tarp dviejų natūralaus audinio arba popierinio rankšluosčio sluoksnių ir palikite džiūti sausoje vietoje. Lapinės daržovės vidutiniškai džiūsta apie mėnesį. Po mėnesio džiovintas daržoves sumalkite trintuvu, kavamale arba rankomis (sausos dalys lengvai sutrupės į dulkes). Gautą aromatinį mišinį geriausia laikyti stikliniame inde su dangteliu.

Salierų lapai ir stiebai taip pat naudojami sūdytam uogieniui gaminti. Šiam paruošimui reikės 100 gramų druskos 0,5 kilogramo salierų stiebų ir lapų. Stiebai ir lapai susmulkinami, sandariai supakuojami į stiklainius, kiekvienas sluoksnis pabarstomas druska, kuri veikia kaip konservantas, ir stiklainiai sandariai uždaromi dangteliais. Šiuos uogienius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Naudodami įvairius laikymo būdus, bet kuriuo metu galite paruošti skanių ir sveikų patiekalų, naudodami įvairias saliero dalis (gumbus, lapus, lapkočius). O jei augalą auginsite patys, galite būti visiškai tikri, kad jūsų patiekaluose gausu vitaminų ir mineralų.

Nulinės atliekos technologijos

Net ir tada, kai dideli, gražūs gumbai bus paruošti žiemos laikymui, o augalo dalys vis dar bus netinkamos šiam laikymui (mažos, supuvusios, mažos arba pustuštės), neskubėkite jų išmesti. Iš jų galima pagaminti labai naudingų vitaminų papildų pagrindiniams patiekalams šią žiemą.

Norėdami tai padaryti, nulupkite šaknis, nupjaukite visas pažeistas dalis, supjaustykite jas mažais kubeliais arba lazdelėmis ir nusausinkite. Kaip džiovinti salierus?

Daržoves sudėkite į gerai vėdinamą patalpą, kurios temperatūra ne mažesnė kaip 25 laipsniai Celsijaus, ant natūralaus audinio arba popierinių rankšluosčių ir palikite kelioms savaitėms. Išdžiūvusias daržoves laikykite stikliniame inde su sandariu dangčiu. Taip paruoštos daržovės ilgai išsilaikys. Jas galima dėti į įvairias sriubas, sultinius ir daržovių garnyrus, jei tik jos tinkamai išvirs.

O jei iš džiovintų salierų pagaminsite prieskonių, juos beveik iki dulkių sumaldami trintuvu, tuomet galėsite juos naudoti žalius, pabarstydami ant paruoštų patiekalų.

Skirdami šiek tiek laiko salierų šaknų auginimui, galėsite jomis mėgautis šviežiomis iki kito derliaus. Taip ant stalo turėsite skanių ir sveikų patiekalų ištisus metus.

Šakninės saugyklos vaizdo įrašas

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip laikyti augalo šaknį.