Kaip paruošti krapus žiemai: paprasti metodai

Paruošimas sandėliavimui

Žalumynai visada sveiki, nes juose yra vitaminų C ir P, karotino, geležies ir daugelio kitų naudingų medžiagų. O krapai turi tokį nuostabų aromatą! Taip yra todėl, kad juose gausu eterinių aliejų ir skaidulų. Dažnas jų vartojimas pagerins apetitą ir sustiprins imunitetą. Tai taip pat puiki raminamoji ir spazmolitinė priemonė, antioksidantas ir atsikosėjimą lengvinanti priemonė. Krapų vanduo padeda jaunoms mamoms gamintis pieną. Svarbiausia žinoti, kaip ir ką daryti, kad krapai išliktų švieži.

Vaizdo įrašas: kaip išlaikyti krapus šviežius

Šiame vaizdo įraše parodysime, kaip išlaikyti šiuos žalumynus kvapnius ir skanius.

Ką laikyti

Galite juos marinuoti stiklainyje, marinuoti acte, užšaldyti ir džiovinti lauke arba orkaitėje. Kiekvienas metodas turi savo privalumų ir trūkumų.

Norėdami išsaugoti žoleles iki mėnesio, naudokite įprastus stiklainius. Į stiklainį įdėkite žolelių ryšulėlį ir uždarykite standartiniu dangteliu arba sudėkite jas į vakuuminius indelius. Žolelės išsilaikys apie savaitę.

Taip pat galite supakuoti žalumynus į plastikinį maišelį arba suvynioti juos į maistinę plėvelę. Nepamirškite maišelyje padaryti poros skylučių, kad žalumynai galėtų „kvėpuoti“.

Prieš dedant žalumynus į maišelį, nepamirškite juos suvynioti į popierinį rankšluostį.Krapus nuplaukite inde su vandeniu. Sudėkite žalumynus į vandenį, leiskite jiems pastovėti, tada nusausinkite ir sudėkite į maišelį.

Būdai išsaugoti krapus žiemai

Galite pabandyti jį marinuoti. Šis prieskonis puikiai tinka sriubai. Jį galima dėti į bulves, grikius ar net salotas.

Kaip paruošti marinatą? Nuplaukite ir nusausinkite ūglius. Žaliukę susmulkinkite ir sudėkite į stiklainį, apibarstykite druska. Suspauskite ir uždarykite dangtį. Laikykite šaldytuve, aukštoje lentynoje.

Šiuos krapus galima naudoti ištisus metus; tai ilgalaikis laikymo būdas. Tik nepamirškite, kad padažas yra labai sūrus, todėl būkite atsargūs berdami druską į patiekalus, kuriuose naudosite šį prieskonį.

Atminkite, kad jums reikės tik sterilizuotų stiklainių (kai kurie žmonės naudoja tiesiog švarius stiklainius), krapų ir druskos (santykiu 1:2). Pirmiausia nuplaukite krapus, tada juos suplakite ir servetėle nuvalykite drėgmės perteklių. Stiebus susmulkinkite! Tačiau, jei norite, stiebus galite tiesiog smulkiai supjaustydami nusausinti. Sutrynę žoleles, stiklainio dugną pabarstykite druska. Tada krapų šakeles išdėliokite pakaitomis sluoksniais, užpildydami visą stiklainį improvizuotu „zebro“ pavidalu. Atminkite, kad paskutinis sluoksnis turėtų būti druska. Po to stiklainį tiesiog laikykite spintelėje.

Taip pat yra dar vienas būdas, kaip išmokti laikyti krapus stiklainiuose be druskos. Tiksliau, konservuokite juos augaliniame aliejuje. Šis metodas yra labai paprastas ir taupo laiką.

Pirmiausia nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite krapus. Tada sudėkite juos į stiklainius ir užpilkite augaliniu aliejumi. Tada užsandarinkite stiklainius dangteliais.

Dėl to paruošti krapai išlaiko savo naudingas savybes, o aliejus tuo pačiu metu įgauna lengvą krapų aromatą, kuris puikiai tinka salotoms.

Marinuoti krapai. Tai labai unikalus patiekalas. Jam paruošti reikia surinkti tik žalias šakeles, be kotelių. Žalumynus kruopščiai nuplaukite, sudėkite į stiklainį ir užpilkite marinatu. Kaip paruošti marinatą? Labai paprasta: sumaišykite verdantį vandenį su druska ir actu. Tada tiesiog sterilizuokite stiklainį šiuo skysčiu. Uždėkite krapų stiklainį ant viršaus, uždenkite dangčiu. Į puodą įpilkite vandens, kurio temperatūra yra tokia pati kaip marinato. Po 8–12 minučių virimo stiklainį galite uždaryti.

Šaldiklyje

Šaldymas yra vienas populiariausių būdų konservuoti žalumynus. Krapus galima laikyti susmulkintus arba nesmulkintus. Norėdami tai padaryti, juos nuplaukite, nusausinkite ir tik tada laikykite induose ar maišeliuose. Žalumynų atitirpinti nereikia, juos galima dėti tiesiai į maistą. Šie žalumynai savo skonį išlaiko 9–10 mėnesių. Tačiau atminkite, kad aromatas ir skonis šiek tiek skiriasi nuo šviežių, todėl geriausia juos dėti į sriubas ir pagrindinius patiekalus, o ne rizikuoti dėti į salotas. Yra keli jų paruošimo būdai.

Šaldytos kekės. Nuplaukite žalumynus, surinkite juos į mažas kekes ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Laikykite šaldiklyje.

Užšaldykite smulkiai supjaustytus krapus. Nuplaukite ir nusausinkite žoleles. Tada susmulkinkite jas, sudėkite į indą ir laikykite šaldiklyje.

Užšaldykite folijoje. Labai smulkiai supjaustykite žalumynus. Tada iš folijos padarykite mažus vokelius. Į kiekvieną įdėkite po porą šaukštų krapų. Palikite šaldiklyje.

Krapus taip pat galite užšaldyti lede. Paimkite ledo kubelių formeles ir 80 % pripildykite krapais, tada įpilkite vandens. Tada įdėkite jas į šaldiklį. Suplakite kubelius į plastikinį maišelį.

Džiovintos formos

Džiovinti galima bet kur. Galite džiovinti net ir kietus stiebus. Keista, bet būtent taip krapai išskleidžia maksimalų skonį. Tiesiog atsargiai peiliu sukapokite šakeles, kad krapai išlaikytų gražią išvaizdą. Arba džiovintus krapus galite sumalti kavos malūnėlyje.

Pirmas būdas: nuplaukite krapus ir nusausinkite. Smulkiai supjaustykite ir palikite saulėje 2–3 dienas. Po to galite nuimti džiovintus krapus; tik būtinai perkelkite juos į maišelį ir laikykite sausoje vietoje.

Surinkite žalumynus į ryšulėlius ir pakabinkite juos prie lango. Po poros dienų išimkite juos, suvyniokite į lininį audinį ir laikykite spintelėje. Džiovinimo procesą taip pat galite pagreitinti smulkiai supjaustydami žalumynus ir pašildydami juos mikrobangų krosnelėje. Svarbiausia – neperdžiovinti.

Krapus laikykite maišeliuose arba stikliniuose indeliuose. Džiovinti krapai gali būti laikomi gana ilgai. Jų galima dėti į sriubas, mėsą ir žuvį. Skonis šiek tiek skirsis nuo šviežių krapų, todėl nerekomenduojame jų dėti į salotas.

Krapus taip pat galite džiovinti stiklainiuose: susmulkinkite žalumynus, paskleiskite juos ir trumpai atšaldykite. Tada sudėkite prieskonius į sandarų maišelį ir atšaldykite.

Krapus galite džiovinti orkaitėje. Tam paskleiskite žalumynus ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pirmąsias kelias valandas temperatūra neturėtų būti aukštesnė nei 40 °C (104 °F), vėliau padidinkite iki 70 °C (168 °F). Orkaitės dureles laikykite šiek tiek pravertas. Po poros valandų krapai bus paruošti. Tačiau atminkite, kad šis „greitas“ derliaus nuėmimo būdas atima visas krapų gydomąsias savybes. Pagardas bus labai silpno skonio. Tačiau jei nėra kitų variantų, naudokite šį.

Vaizdo įrašas: „Paprastas būdas išsaugoti krapus žiemai“

Šiame vaizdo įraše sužinosite dažniausiai pasitaikančias paslaptis, kaip kuo ilgiau išlaikyti žoleles šviežias.