Petražolių šaknų ir žalumynų konservavimo būdai

Kaip laikyti šviežias petražoles

Petražolės gali išlikti šviežios iki dviejų savaičių be didelių pastangų. Į plastikinį maišelį suvyniotas ryšulėlis tilps apatinėje šaldytuvo lentynoje ir vis tiek bus tinkamas maisto ruošimui. Tačiau kalbame apie ilgalaikį petražolių ir krapų saugojimą. Nedaugelis žmonių supranta, kad jos gali išlikti šviežios gana ilgai.

Taigi, žolelių neplaukite; lapai turi likti sausi. Nuskinkite jas nuo kekių ir sudėkite į stiklinį indelį su užsukamu dangteliu (tai sukuria vakuumo efektą, kitaip nei nailoniniai dangteliai). Sandariai uždarytas krapų indelis šaldytuve išsilaikys iki 2–3 mėnesių.

Dar vienas efektyvus būdas išsaugoti šviežias petražoles ir krapus žiemai yra užšaldymas. Tokiu būdu galėsite gerokai papildyti atsargas ilgam laikui.

Yra keletas įprastų užšaldymo technologijų:

• Kekės. Petražoles pamirkykite šaltame vandenyje, tada nusausinkite jas išdėlioję ant rankšluosčio. Po 10–15 minučių suformuokite žalumynus į kelias kekes, kiekvieną suvyniokite atskirai ir sudėkite į indą. Šioje formoje petražoles šaldiklyje laikykite iki šešių mėnesių, bet ne ilgiau.
• Žolelės ledo kubeliuose. Tam taip pat reikia rūšiuoti, nuplauti ir išdžiovinti petražoles. Po to jas smulkiai supjaustyti ir sudėti į ledo kubelių formeles. Tada pripildyti jas vandens ir įdėti į šaldiklį. Sušalę kubeliai išimami iš formelių ir sudedami į vieną maišelį arba indą. Šioje formoje petražolės išlaikys savo skonį iki 3–4 mėnesių. Be to, dabar jas paprasta naudoti sriubose: tereikia įmesti vieną kubelį į verdantį sultinį.
• Aliejuje. Žoleles nuplaukite ir nusausinkite, susmulkinkite ir sudėkite į mažas formeles. Į formeles supilamas ištirpintas sviestas. Atvėsusias žoleles galima dėti į šaldiklį, kur jos išsilaikys mažiausiai 4–6 mėnesius.

Kuri technologija yra geriausias sprendimas, priklauso nuo jūsų. Bet kokiu atveju, šiuolaikinė virtuvė siūlo daugybę petražolių konservavimo variantų.

Vaizdo įrašas: „Žalumos laikymo būdai“

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip išsaugoti žalumynus.

Kaip laikyti šaknį

Žoleles žiemai galite išsaugoti ne tik naudodami lapines petražoles ir krapus. Šakninės petražolės yra gana gausios vitaminų ir biologiškai aktyvių medžiagų. Be to, ne tik jų antžeminė dalis, bet ir šakniastiebis yra nepakeičiami gaminant maistą. Tačiau kyla klausimas: kaip išsaugoti ir laikyti petražolių šaknis? Pabandykime tai išsiaiškinti.

Be išankstinio apdorojimo šakniastiebiai išlieka tinkami vartoti iki 2–3 savaičių, jei jie supakuoti į plastikinius maišelius su skylėmis arba sugeriamąjį popierių. Jas taip pat galima džiovinti orkaitėje. Tam reikia nuplauti šaknis ir supjaustyti juostelėmis. Po šio apdorojimo jas galima laikyti įvairiuose stiklainiuose, maišeliuose, dėžėse arba suvynioti į audinį.

Petražolių šaknų nuėmimas ir laikymas nėra itin sudėtingas. Vienas iš labiausiai paplitusių variantų apima kelis paprastus veiksmus: nupjaukite šaknis nuo lapų ir stiebų, tada sudėkite jas į medinę dėžę keliais sluoksniais. Kiekvieną sluoksnį lengvai pabarstykite smėliu. Jei patalpoje, kurioje laikote žoleles, yra vidutinė drėgmė, petražolių šaknis galima naudoti virtuvėje visą žiemą. Atminkite, kad balkone žiemą gali būti per šalta, o tai nepalanku petražolėms ir krapams laikyti; juos reikėtų iš ten pašalinti.

Kaip dar galite užtikrinti tinkamas šakniastiebių ilgalaikio laikymo sąlygas? Pavyzdžiui, padarykite nedidelę įdubą dirvoje, apvyniokite žalumynų kekėles maistine plėvele ir įdėkite jas į dirvą, užberdami smėliu. Sniegas ilgainiui apsaugos jas nuo užšalimo, leisdamas joms išgyventi žiemą. Taip žiemos pabaigoje, kai organizmui labiausiai reikia vitaminų, iš jų slaptos vietos galėsite išgauti šviežių petražolių.

Yra daug būdų, kaip išsaugoti petražoles žiemai, tačiau jie turi bendrų bruožų, pavyzdžiui, kekių dalijimas į porcijas. Kokiuose induose geriausiai išsaugomos naudingosios žolelių savybės? Geras pasirinkimas yra silikoninės formelės, plastikiniai indai, maistinė plėvelė ir kt. Žolelių konservavimas žiemai yra gana paprastas būdas užtikrinti, kad gautumėte visą vitaminų spektrą. Net ir paprasti patiekalai su petražolėmis šaltuoju metų laiku įgauna visiškai kitokį skonį. Nepamirškite palepinti savęs ir pasirūpinti savo sveikata, nes šis produktas yra nepakeičiamas šiuolaikinėje kulinarijoje ir tradicinėje medicinoje – tikras vitaminų lobynas jums ir jūsų šeimai.

Vaizdo įrašas „Šakninė saugykla“

Šiame vaizdo įraše parodysime, kaip išsaugoti šios aromatingos žolelės šaknį.