Kaip laikyti salierų lapus žiemą

Sandėliavimo metodai

Jei gerai paieškosite, šviežių lapų galite rasti parduodamų net žiemą. Tačiau už juos teks pakloti nemažus pinigus, o grįžę namo ir paragavę žalumynų, greičiausiai nusivilsite jų blankiu skoniu, aromato trūkumu ar net visišku nepanašumu į įprastus salierus.

Dėl to garantuotai nusivilsite: pirma, dėl prastos produkto kokybės, antra, dėl iššvaistytų pinigų. Todėl siūlome išmokti, kaip visą žiemą išsaugoti salierus neprarandant maistinės vertės ir minimaliai prarandant skonį.

Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą norint išsaugoti žalumynus, yra tiesiog jų džiovinimas arba užšaldymas. Nors abu variantai yra dažnai naudojami ir turi visišką teisę egzistuoti, yra ir daugybė kitų būdų, kaip visą žiemą aprūpinti savo šeimą naudingomis mikroelementais.

Vaizdo įrašas: „Salierų laikymo būdai“

Iš vaizdo įrašo sužinosite apie dažniausiai naudojamus saugojimo būdus.

Džiovinimas

Vienas iš paprasčiausių, prieinamiausių ir efektyviausių būdų konservuoti žoleles yra tiesiog jas džiovinti. Šis laikymo būdas išsaugo lapus, išsaugant didžiąją dalį jų mikroelementų ir eterinių aliejų.

Džiovinti salierai ruošiami taip: lapai nuskinami nuo stiebų, surišami į mažas kekes ir pakabinami gerai vėdinamoje, nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugotoje vietoje. Kitas džiovinimo būdas – paskleisti lapus ant sauso, švaraus paviršiaus, uždengiant juos popieriaus lapu. Salieras visiškai išdžius maždaug per 30 dienų. Kai tai padarysite, sumalkite lapus į miltelius ir sudėkite juos į sandarų stiklinį indą arba medžiaginį maišelį laikymui.

Šviežumo palaikymas

Jei norite pasilepinti šviežiais salierais žiemos viduryje, štai kaip tai padaryti. Rudenį iškaskite saliero augalą, palikdami aplink jį šaknų gumulą, ir užkaskite jį rūsyje. Jei šis metodas netinka, galite išbandyti kitą būdą: nuimkite nuo stiebų visas žalumynus, šiek tiek nusausinkite stiebus, suvyniokite juos į plastiką ir laikykite šaldytuve. Kol temperatūra nepakils aukščiau 1 °C (33 °F), saliero stiebai išsilaikys iki pavasario be jokių nuostolių.

Užšalimas

Vienas iš labiausiai paplitusių žalumynų konservavimo būdų. Deja, šis metodas atima daugumą salierų naudingų savybių, tačiau net ir tie, kurie lieka, laikomi visiškai tinkamais žiemai. Šaldymui salierų lapai susmulkinami, dedami į ledo formeles, užpilami vandeniu ir užšaldomi. Jei norite užšaldyti ištisus stiebus, sudėkite juos į specialų plastikinį indą ir padėkite į šaldiklį.

Sausas sūdymas

Taip paruoštus salierų lapus galima naudoti absoliučiai bet kokiame patiekale, tačiau svarbu nepamiršti, kad šiame prieskonyje yra daug druskos. Marinavimo būdas paprastas: į kiekvieną kilogramą nuplautų, džiovintų ir susmulkintų lapų įberkite apie 250 gramų druskos, gerai išmaišykite ir sandariai supilkite į paruoštus stiklainius. Kai tik paviršiuje pradeda pasirodyti sultys, stiklainiai sandariai užsandarinami ir laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.

Marinavimas

Žinoma, šis konservavimo būdas ateičiai dažniau naudojamas šakniavaisiams – marinuotos salierų šaknys yra puikus pikantiškas užkandis.

Marinatą galite naudoti ir lapams: jie taip pat yra gardus užkandis prie mėsos, bulvių ir žuvies patiekalų. Norėdami tai padaryti, į paruoštų 1 litro stiklainių dugną įdėkite kelias skilteles česnako ir 2–3 lauro lapus, tada sandariai sudėkite žoleles, lengvai jas prispausdami.

Paruošti stiklainiai pripildomi marinatu. Paruoškite: 1 puodelį acto, 100 g granuliuoto cukraus ir 80 g druskos 4 puodeliams vandens. Viską užvirinkite ir užpilkite marinatu salierus. Paruošimui reikia sterilizavimo: kiekvieną litro stiklainį sterilizuokite 20 minučių, tada užsandarinkite.

Kaip matote, yra daug šios skanios ir sveikos žolelės laikymo būdų, ir kiekvienas namų virėjas gali lengvai rasti sau labiausiai patinkantį. Taip pat galite pabandyti paruošti salierus keliais skirtingais būdais, todėl kitais metais tikrai žinosite, kuris iš jų yra skaniausias ir sveikiausias.

Vaizdo įrašas: „Salierų nauda sveikatai“

Iš vaizdo įrašo sužinosite apie naudingas salierų šaknų savybes.